材料:
鸭翅300g,香糟卤1000g,桂皮适量,八角适量,姜适量,,
香糟鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净,冷水下锅,煮至水开浮沫起,将鸭翅捞出,凉水冲洗干净,锅内水倒掉,洗净锅子。重新加水煮,水要没过鸭翅,加入桂皮、八角、姜、少许盐。
步骤2,鸭翅煮15分钟,千万不要煮烂了,过凉水冲凉,连同桂皮、八角、姜放进容器中,倒入香糟卤,放入冷藏室,两天后即可。
材料:
鸭胗,桂皮、、、、,花椒,八角,生姜,葱白,料酒,辣酒糟,枸杞,,
辣糟鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮,用清水多洗几遍,彻底冲洗干净,其他配料备用;
步骤2,在鸭胗鼓起来的那一面,用多乐可快刀划“十”字刀花,底部不要划断,加入适量的料酒抓捏腌制一会;
步骤3,桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味,放入处理好的鸭胗,汆烫至鸭胗变色;
步骤4,鸭胗汆烫变色以后立即捞出,浸泡在盛有冰开水的色拉盆里,直到透凉;
步骤5,取一干净保鲜盒,将鸭胗、枸杞放入,注入淹过鸭胗一半的辣酒糟,盖上盖子,冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用。
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