只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编为此仔细地整理了以下内容《秘汁香辣蛏子的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
材料：
蛏子600克，料酒30毫升，蒜瓣儿30克，葱段30克，八角2个，香叶2片，干红辣椒40克，肉蔻1个，香沙2个，毕卜2个，丁香5粒，花椒7克，小茴香7克，白芷3片，姜片20克，郫县豆瓣酱15克，白糖10克，白胡椒粉3克，湿淀粉适量，干豆豉10克，蚝油10克，鸡精2克，
秘汁香辣蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子清水浸泡吐沙（水中放一利器或点少许油）
步骤2，背齐所有用料
步骤3，水滚后放入蛏子
步骤4，倒入30毫升料酒
步骤5，水开后捞出备用
步骤6，热锅不放油，倒入除葱姜蒜其他香料
步骤7，小火焙香
步骤8，倒入色拉油，放入葱姜蒜
步骤9，小火煸炒出香味，加入15克郫县豆瓣酱
步骤10，干豆豉10克翻炒
步骤11，加入10克白糖
步骤12，料酒30毫升
步骤13，蚝油15克
步骤14，加入清水
步骤15，白胡椒粉3克
步骤16，鸡精2克翻炒
步骤17，最后淋入适量水淀粉使汤汁均匀裹在蛏子上
步骤18，出锅前淋入少许香油
步骤19，成品图，吃完后的汤汁拌面很好吃
步骤20，成品图
步骤21，成品图
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炒香辣蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：油适量，鱼露适量，辣椒酱适量，大蒜适量，
炒香辣蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗净，泡盐水里2小时左右，让蛏子吐尽泥
2.蒜头去皮切片
3.炒锅放油爆香蒜头
4.倒入蛏子炒匀
5.加入辣椒酱和鱼露炒匀
6.将蛏子炒至全部开口即可
7.装盘食用
辣爆蛏子的做法
作为一名北方汉子，在没有来南方之前我们都是大口吃肉大口喝酒手抓羊肉，烤全羊，羊肉串，羊棒骨，羊蝎子，羊蹄子...怎么会尝试螃蟹，虾，贝壳，蛏子这些没几两肉的东西特别是螃蟹
材料：
蛏子，辣椒，姜，蒜，大葱，豆瓣酱，
辣爆蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，超市里蛏子，
步骤2，用水冲洗一下，然后用盐水泡2个小时，吐尽沙子
步骤3，加料酒焯水，嘴张开即可
步骤4，准备配料，
步骤5，热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入一勺豆瓣酱，辣椒
步骤6，放入蛏子，大火快炒，加生抽，五香粉，花雕，盐调味，不要炒太久，3分钟以内
步骤7，出锅
步骤8，成品图
辣炒蛏子的做法
原本只是想炒个蛏子吃，结果家里刚好剩一点四季豆，干脆就给当配菜炒一块儿了，没想到两者搭配起来滋味很不错呢！
材料：
蛏子一斤，四季豆十二根，辣椒十只，小葱一把，老姜，水淀粉，
辣炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，清水放盐和油，倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
步骤2，老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和，备用。
步骤3，锅里坐油，将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒，彻底炒熟后加入盐，起锅备用。
步骤4，吐尽沙的蛏子，牙刷刷干净外壳，沥干水备用。
步骤5，锅里坐少量油，油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
步骤6，开大火，倒入蛏子，迅速翻炒。
步骤7，蛏子开口炒出水后，倒入水淀粉迅速翻炒收汁，加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下，关火，加盐，起锅！
捞汁蛏子的做法
这道菜是一位温州的厨师教我的，用到了一味比较特别的调料，整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样，略带酸甜鲜，每次此菜一上桌就会被一抢而空。
材料：
蛏子550克，蒜末60克，姜末60克，香葱3棵，料酒适量，九味一30g，蚝油10g，白糖10g，蒸鱼豉油10g，杭椒2根，
捞汁蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子洗净入开水锅中煮熟，锅中加入料酒、姜、葱去腥
步骤2，煮熟开口的蛏子捞出，去除肉周围黑色的脏物
步骤3，清理好的蛏子码入盘中，调制料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中，拌匀，加入糖，放微波炉叮热，取出搅拌至糖融化。备用
步骤4，姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上，将料汁倒在蛏子上，植物油烧热至冒烟，趁热浇在蛏子上，即可食用。
秘卤香辣鸭翅（微辣）的做法
今天中元节又叫“盂兰盆节”，很多节日习俗都是祭祖、放灯之类的。“鬼节”虽然是民间自定义，但是我还是更愿意相信是因为鬼门关这天要开了，所以做点什么迎迎圆满，避避邪气啥的。应该很多人跟我一样，觉得过节好麻烦吧，谁有那闲工夫搞习俗，工作不够忙，作业不够多是不是！每个传统节日都会有相关的饮食习惯，中元节也不例外，濑粉，饺子，扁食等等。还有很多地方都会选择吃鸭，因鸭在水中游，取其河灯普渡祈祷之涵意。也有说法是“鸭”就是“压”，是谐音，压住魂魄的意思。复杂的全鸭宴我还没有学会，先分享一道自从我会做，我们家一两个星期要吃一次，每次光盘的鸭翅。看球煲剧绝佳伴侣，小酒咪一口，天下你全有！
材料：
鸭翅若干，姜几片，蒜几瓣，小米椒一个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，八角两个，香叶两片，桂皮一块，丁香三粒，
秘卤香辣鸭翅（微辣）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅若干、姜、蒜、小米椒一个。郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐、糖、八角两个、香叶两片、桂皮一块、丁香三粒。
步骤21，、鸭翅洗净，冷水下锅，倒点料酒，放两片姜，水开焯两分钟。
步骤32，、鸭翅捞出放冷水下冲洗一会儿，肉质紧致的小诀窍哦。
步骤43，、锅内放油，下姜，蒜，花椒，小米椒爆香。
步骤54，、接着放郫县豆瓣酱和黄豆酱一起炒均匀后下鸭翅，再加老抽，生抽翻炒两分钟到鸭翅均匀裹上酱料
步骤65，、加水，没过鸭翅，大火煮开后转中小火，尝尝汤味儿，适量加盐和糖，然后下香叶，八角，桂皮，丁香。盖上盖子煮10分钟。
步骤76，、关火，泡半个小时。如果你有时间，泡两个小时就更入味儿了。
步骤87，、开盖直接开大火收汁，来点鸡精，待汤汁浓稠，鸭翅颜色变深，挂汁就可以出锅了。
步骤9，成品图
步骤10，垃圾分类从小做起
秘制香辣鸡腿
食材明细：
主料：：手枪腿2个，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，食用油小半勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，
秘制香辣鸡腿的做法步骤：
1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用。
2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味。
3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）。
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）。
5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右。
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制。
7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的。
8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟。
9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间。
小贴士：
如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。
秘制香辣卤鸡爪的做法
麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒，来点自己做的卤味～怎一个爽字了得。做法也非常简单！女生补充胶原蛋白奥！
材料：
鸡爪500g，葱几根，姜4片，蒜3～4瓣，干辣椒少许，香叶少许，花椒少许，草果1颗，桂皮少许，八角2个，小茴香若干，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，，
秘制香辣卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤2，葱姜蒜准备好
步骤3，香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以！
步骤4，冷水入锅。大火烧开～飞水～洗净晾在一旁备用。
步骤5，锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
步骤6，继续放入香料炒香。
步骤7，加入晾干的鸡爪煸炒
步骤8，倒入没过鸡爪的热水～此时开大火～
步骤9，依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
步骤10，盖上锅盖中小火煮～给鸡爪慢慢入味。
步骤11，等差不多，用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
步骤12，装盘
秘制香辣牛肉酱的做法
材料：
牛肉三四两，豆瓣酱一小盒，甜面酱少量，小米椒少量，小青椒少量，大红辣椒一到两个，葱一段，姜一点点，蒜几粒，八角2～3颗，蚝油少量，料酒少量，海鲜酱油少量，糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量，
秘制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，或者绞的粗一点。辣椒，葱姜蒜切好备用，辣椒可以根据个人口味不放或者多放。
步骤2，油热后放牛肉，把水分炒干，倒两汤匙料酒。
步骤3，把配料放进去，加八角继续翻炒。
步骤4，依次把酱放进去，豆瓣酱多放，甜面酱少放，我用了一小瓶六月香，三分之一甜面酱。然后加海鲜酱油一汤匙，蚝油两汤匙，白糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量。一定要小火翻炒，然后加些水继续翻炒。
步骤5，出锅后，放在保鲜盒里或者罐子里。
步骤6，拌饭，拌面，炒菜都可以。
辣炒蛏子皇的做法
材料：
蛏子皇300g，二荆条5个，小米辣6个，大蒜1个，豆瓣酱1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒2勺，
辣炒蛏子皇的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子皇从超市买回来下锅煮微变色盛出，去壳备用
步骤2，青红辣椒切丝，大蒜切片
步骤3，锅中加油烧热，下豆瓣酱爆香，下辣椒和蒜片煸炒出香味后，下剥了壳的蛏子，然后喷点白酒，生抽，煸炒过后放点白糖炒匀起锅（因为豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐）
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