中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“零失败的酱牛肉的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
在南方待久了就会怀念北方的酱香味儿的菜，今天根据朋友的方子我改良版的做了一道纯北方酱香味儿的牛肉
材料：
牛腱肉1000g，黄酱20g，生抽500ml，老抽10ml，料酒50ml，冰糖20g，白芷2片，香叶5片，八角3个，草寇2个，良姜1块，葱姜适量，肉桂1块，香果1个，花椒几颗，辣椒3-5个，盐适量，，
零失败的酱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，清水洗净后，浸泡2-3个小时去血水和腥味儿
步骤2，所有的材料全部放进盆里浸泡牛肉，泡足24小时
步骤3，泡足24小时后所有材料汤汁放锅里➕适量清水煮开后转中小火煮一个半小时左右就可以了！
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零失败的烤牛排的做法
情人节真是牛排店杀人不眨眼的节日再配个翻了三倍价钱的红酒没有$100拿不下一顿饭。正好最近买了新的grillpan想试一下效果如何。才发现原来好吃的牛排这么好做！以后食肉动物吃牛排就分分钟的事了。
材料：
牛排200-1000g，盐15g，黑胡椒粉5g，大蒜粉5g，植物油适量，，
零失败的烤牛排的做法的做法步骤：
步骤1，肉（我这里有大对虾，但是菜谱以烤肉为主）从冰箱冷藏室里拿出来至少放置15-30分钟使其回复到室温。用厨房纸把肉表面的水分吸干。这样可以保证肉质外焦里嫩。把盐、黑胡椒粉、蒜粉按3:1:1的比例（或按自己口味）调好备用。
步骤2，烤箱调预热到400华氏度（205摄氏度）。在肉和虾表面抹薄薄一层油我这些总共用了不到两汤勺油，均匀撒上调料并按压到肉的表面。我用的是koshersalt，比较粗，低钠且适合烧烤。
步骤3，这里我要说下锅，最好是用能直接放到烤箱里的锅。我这里用的是专门烤肉用的锅但是质量好的平底锅就可以。如果没有能放到烤箱里的锅，至少需要一个烤盘预热前就放到烤箱里。炉子上大火把锅烧得热热的不加油也微微冒烟的时候倒入一两勺油。然后把牛肉放上去两个大面每面煎1分半到两分钟（根据牛排厚度），然后把侧面煎到变色即可。表面都煎过即可放入预热的烤箱。半磅的小牛排8分钟到三成熟10分钟五成熟12分钟基本就welldone了。大一点的一磅左右的牛排可能要多加一分钟。建议在放入烤箱前在每块牛排上放一小片黄油。这个过程有点快忘了照相了。。。。
步骤4，牛排烤好后务必离开热源放到一个碟子里轻轻罩上锡纸静置10分钟左右太早切入肉汁就都流出来了肉就会特别干。
步骤5，附加：趁着锅还热重新放到炉子上高火。烤虾不用进烤箱在炉子上烤到完全变色就好。牛排本身就很好吃了如果想做个红酒汁可以在烤完虾后断火倒入一杯红酒。酒精马上就变成蒸汽了转移到一个小锅里加一点点balsamicvinegar扔进一两勺黄油低火轻轻搅拌直到黄油融化即可。
步骤6，要是有时间可以搞几个配菜。加点红酒。这一顿饭俩人吃不算酒总共不到30刀（两块小牛排15刀四只大虾5刀一磅菠菜5刀土豆什么的都是冰箱里剩下的）。太值当了！！
步骤7，三成熟的牛排和鲜美的大虾！
零失败红烧鲫鱼的做法
这道菜对我和老公而言真的是有特别意义的。和老公谈恋爱的时候第一次去他的小窝，他就做了这道菜。就这一道菜就把我彻底征服了，鲫鱼煎得两面金黄，外酥里嫩，鱼身非常完美，关键是太鲜美了，一瞬间对他印象加分不少。随着四年过去了，我们也结婚了，但红烧鲫鱼这道菜依然是我们餐桌上出现频率最高的菜
材料：
鲫鱼400g，生姜，大蒜，小葱，红辣椒，，
零失败红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鲫鱼洗干净，记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉，然后鱼身两面切斜刀，在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉，目的是煎的时候不黏锅，然后腌制十分钟左右。
步骤22，.在鱼腌制的过程中将红辣椒小葱生姜大蒜切好备用，生姜多准备一块，切成一大块用来擦锅底，直到生姜表面有微微发黑，这招特别好用，让鱼不粘锅。
步骤33，.热锅下油，我用的是家里带回来的菜籽油，油冒烟之后把鲫鱼放入锅中，可以适当的晃动一下锅，一面煎至金黄后翻另一面继续煎，并往鱼身上撒点盐，煎好鱼后加点料酒和生抽。
步骤44，.将切好的葱姜蒜辣椒放入锅中稍微翻动，加入水煮一会，放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
步骤55，.出国装盘了，鱼身完整并且两面金黄，外酥里嫩。
【零失败】椰奶冻的做法
材料：
淡奶油200ml，吉利丁片4片，椰浆80ml，牛奶250ml，白糖60g，，
【零失败】椰奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，把吉利丁片剪成小块，用清水浸泡15分钟。
步骤3，把牛奶、淡奶油、椰浆和白糖倒入碗中搅拌均匀，放入热水碗中，隔水加热至糖完全融化，把泡软的吉利丁片控干水分，放入椰浆奶中，搅拌至融化。
步骤4，在密封盒里铺上一层保鲜膜，把椰浆奶倒入，放入冰箱冷藏5小时左右至凝固。
步骤5，将凝固好的椰浆奶取出，切小块，表面蘸一层椰蓉即可。
零失败的轻乳酪
食材明细：
主料：：奶油奶酪200G，牛奶100G，黄油60G，玉米粉20G，低粉25G，鸡蛋5个，
辅料：：糖110G，
零失败的轻乳酪的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋白盛入无油无水盆中，滴两滴白醋，分三次加糖打至湿性发泡。
3.蛋白盛入无油无水盆中，滴两滴白醋，分三次加糖打至湿性发泡。
4.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅打至顺滑无颗粒。
5.加入黄油，搅打均匀。
6.分次加入蛋黄，快速拌匀，以免蛋黄变熟。
7.将过筛的粉加入液体，搅拌至出现纹路，停下纹路不会立刻消失。
8.取1/3蛋白拌入8中，再全部倒回蛋白，用橡皮刮刀翻版均匀，注意手法以免消泡。倒入七寸圆模，震几下。烤盘加热水或温水，160-170度，水浴法50-60分钟。
9.这入口即化的感觉，你值得拥有。
10.切开了看看。。。
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