客家眉豆肉粽 【家乡的味道】夏日时光的做法

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的客家眉豆肉粽 【家乡的味道】夏日时光的做法，希望能帮助到你的学习和工作！

老家过端午节就只有吃粽子，而上海过端午节除了吃粽子外还会吃红油咸蛋；这是传说中五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。端午节吃了这五红，一整个夏天就可以辟邪和避暑。记得刚来上海的头两年非常想念家乡的粽子，因为家乡的粽子馅料特别的多；包括栗子、眉豆、五花肉、虾米、咸蛋黄、冬菇、墨鱼干丝。用了这些材料包的粽子口感特别的鲜美，在煮粽子的时候就闻到一屋子的粽子飘香了。后来家人每次来上海探访我时我一定会让他们带点粽子给我，一带就10颗粽子，吃不完就放到冰消冷冻里慢慢吃。而我今年是第一次学包粽子，知道自己包粽子的手艺有限；所以就不放太多的馅料，凑合着把粽子包得像样点。如果要我像老家的长辈把所有的馅料都包入粽子里我想这个粽子里的糯米全都漏完了。所以还是保守点包小一点起码不会漏米，眉豆一定是不可少的材料，这个豆类是广东人吃的比较多而在上海是买不到的。第一次包粽子衡量不到馅料要多少，结果五花肉和冬菇都用完了；剩下眉豆和墨鱼干丝，所以加了一些紫米在糯米里，将剩下的材料统统包完。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

五花肉适量，糯米2斤，大粽叶90片，眉豆1斤，墨鱼干1个，冬菇（泡软）适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，蜜汁红烧酱油适量，料酒适量，，

客家眉豆肉粽 【家乡的味道】夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，提前一天将糯米和眉豆分别浸泡一个晚上，将五花肉切成合适的大小块状后略微焯水后与泡软的冬菇一起放入蚝油、生抽、蜜汁红烧酱油、胡椒粉及料酒腌制一个晚上，大粽叶洗净后放入开水里煮5分钟即可捞起备用。

步骤2，提前将浸泡好的眉豆沥干水分备用。

步骤3，墨鱼干浸泡15分钟，泡软后切成细条备用。

步骤4，提前将糯米沥干水分。

步骤5，放入适量的生抽和蜜汁红烧酱油拌均匀。

步骤6，开始包粽子，将煮好的粽叶两张一上一下的叠起。

步骤7，卷成漏斗状，漏斗的尖角不能有漏洞，否则会漏出糯米。

步骤8，放入少许糯米。

步骤9，放入少许眉豆、五花肉、冬菇、墨鱼干丝。

步骤10，再次放入糯米，压实，糯米的分量不要太满。

步骤11，右手按下上面的粽叶。

步骤12，用虎口把粽叶两边捏紧。

步骤13，将剩余的粽叶往边上折好，再用虎口捏紧。

步骤14，一只手捏紧粽子，另一只手用绳子将粽子绑好。

步骤15，粽子包好后放入锅子里，水要没过粽子；大火烧开后用中火煮2小时，当中要加点水保持水是没过粽子，2小时后转小火煮1个小时；煮好后继续放在锅子里焖着直到凉却后即可放入冰箱保存。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

步骤18，成品。

步骤19，成品。

步骤20，成品。

步骤21，成品。

步骤22，成品。

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荷兰豆炒腊肠夏日时光的做法

最近看到群里的小伙伴们，都在晒美食，用王家五的腊肠和腊肉做的各种美味，真是让我天天留口水，馋得要命。这不，刚收到王家五的腊肠，我第一个想法就是要配荷兰豆炒，还专门跑到超市去采购原料，可惜只有几盒扁扁的不新鲜的荷兰豆，价格还不便宜，没办法为了吃忍痛了。炒好后果然香气扑鼻，搭配荷兰豆真是美味，不过这个腊肠可不淡，为了减轻盐量可以用水煮一会，变软变淡更好调味！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

荷兰豆300克，腊肠150克，油两勺，盐少许，花椒几颗，干辣椒2个，糖少许，味极鲜适量，味精少许，，

荷兰豆炒腊肠夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，荷兰豆摘净，腊肠切片，腊肠炒前最好上锅蒸15分钟，使之变软。

步骤2，锅里加入水，水开后，加入少许油，将荷兰豆煮软，捞出浸泡在冰水里两分钟。

步骤3，锅里倒入油，放入花椒、干辣椒，倒入腊肠翻炒。

步骤4，加入荷兰豆。

步骤5，加少许盐、糖、味极鲜。关火加入味精。

花儿汤圆夏日时光的做法

本来想做成向日葵的样子，结果长条状的花瓣煮好之后贴到汤圆上，不能自己挺立，这就不像啦。。。后来做了几个小圆花瓣的，也不知道像什么花儿呢。。。材料：皮：糯米粉60g，糖粉5g，盐1g，水35g，可可粉、黄色色素适量馅儿：榛仁馅儿30g参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

糯米粉60g，糖粉5g，盐1g，水35g，可可粉适量，黄色色素适量，榛仁馅儿30g，，

花儿汤圆夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，向糯米粉中加入糖粉和盐，用手抓匀

步骤2，加入热水搅匀后揉成面团

步骤3，取少许揉好的面团加入可可粉，揉成可可面团

步骤4，另取少许白面团滴入黄色色素，揉成黄色面团

步骤5，将几种颜色的面团放入袋中保存

步骤6，将榛仁馅分成8份，搓成小球；然后取适量白色面团搓成稍大些的小球

步骤7，将馅料包入糯米面团中，再次搓圆备用

步骤8，取可可面团分成小份，每一份都搓圆后压扁，放在白色汤圆面团上粘好

步骤9，在可可面团表面用牙签扎满小洞

步骤10，取适量黄色面团搓成长条，切成段后搓尖并压扁，依次粘在可可面团周围，即是花瓣

步骤11，也可以将黄色面团搓圆压扁摆在可可面团周围作为花瓣

步骤12，锅内烧开水放入汤圆，煮至浮起即可

步骤13，成品图

步骤14，成品图

步骤15，成品图

步骤16，成品图

步骤17，成品图

水煮毛豆夏日时光的做法

夏日傍晚，三五好友，一碟煮毛豆、煮花生，几味小菜，几听啤酒，消暑纳凉，惬意。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

新鲜毛豆500g，花椒30粒，八角2个，香叶2片，盐2勺，，

水煮毛豆夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，毛豆洗净备用。

步骤2，煮锅添加半锅清水，放入毛豆，加入各种调料。

步骤3，盖上锅盖，大火煮开后转中小火，煮上十几分钟左右至毛豆成熟即可，注意不要把毛豆外衣煮的过软。

步骤4，关火后再焖两个小时，最好放冰箱，一是为了防止天气炎热致使毛豆变质，二是凉凉的口感会更好。

步骤5，成品图。

步骤6，特写。

步骤7，成品图。

蜜红豆夏日时光的做法

做点蜜红豆，可以搭配无数种吃的，非常强大的配料啊可以搭配冰沙，冰激淋，双皮奶，布丁，酸奶........网上找了无数个做法，还是这个最靠谱啊皮不破，肉软糯了参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

红豆330克，糖330克，

蜜红豆夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，先把红豆洗净，泡凉水里12小时，水要放多点，不然豆会长大的哦

步骤212，小时后，洗净

步骤3，捞出豆，放入锅里，加水，水没过豆3CM这样，红豆真的很会吸水的

步骤4，关键的一步来了，先用大火煮开，再用中火煮20分钟，盖上盖子不要动它，第二天早上再用中火煮10分钟，看看，豆子皮都好好的，但是豆子一捏就成泥了，就可以了

步骤5，把多余的水倒掉，倒入白砂糖，不要怕干，糖一倒入，小火一煮，马上就有水了

步骤6，等出水后，中火收汁，就欧了

安心油条夏日时光的做法

不想吃地沟油，所以回家自己摸索的做。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

面粉500g，牛奶280g，泡打粉10g，盐5g，黄油50g，鸡蛋1个，

安心油条夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，将准备好的原材料混合均匀搅拌，揉至面团表面光滑，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片即可；盖上保鲜膜醒面2小时；

步骤2，面团取出用擀面杖擀平，

步骤3，用刮板隔成适当大小；

步骤4，涂抹少量黄油在面片上，将两条面片叠放在一起；

步骤5，下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以开动喽！

爽脆莴笋夏日时光的做法

夏季厌食，煎炒烹炸太热。凉拌菜清爽开胃。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

切成条块状的莴笋80g，条块状的胡萝卜白罗卜丝瓜各30g，腰果20g，白砂糖10g，精盐3g，蒜末5g，花生油5ml，，

爽脆莴笋夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，菜料切条块状焯熟放入盆中

步骤2，放入油腰果调料

步骤3，拌匀装盘

步骤4，成品

红薯凉粉夏日时光的做法

在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

红薯淀粉1杯，清水4杯，黄瓜一根，盐2g，蒜泥适量，麻汁适量，蚝油适量，生抽适量，米醋适量，白糖少许，

红薯凉粉夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

步骤2，一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

步骤3，搅拌至无干粉颗粒，待用；

步骤4，小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

步骤5，水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

步骤6，此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

步骤7，倒在抹油的容器里，放凉；

步骤8，芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

步骤9，放凉后就是这样

步骤10，放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

步骤11，放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

步骤12，开吃

步骤13，成品图

步骤14，成品图

香菇菜心夏日时光的做法

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材料：

香菇20朵，菜心250g，白糖适量，蚝油适量，水淀粉，盐2g，小葱2棵，蒜2瓣，

香菇菜心夏日时光的做法的做法步骤：

步骤1，菜心去根洗净，香菇洗净切花刀，从、蒜切碎！

步骤2，菜心焯水，放入少量盐，以保持菜色鲜艳！锅内放油煸香蒜末，放入菜心加少量鸡精调味装盘，码放整齐！

步骤3，锅中放入少许油，放入葱、蒜末！放入蚝油，少许酱油、白糖，放入香菇翻炒，放入少许水闷烧几分钟！

步骤4，把焖好的香菇放少许水淀粉，勾芡出炉码放菜心上！

步骤5，成品

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