食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的美味麻辣鸡翅，但愿对你的学习工作带来帮助。
你是鸡翅党吗?如果你喜欢吃鸡翅，那今天这道麻辣鸡翅一定合你的胃口!不仅美味可口，而且二十分钟就速成，成为忙碌的上班族最中意的美食之一。
材料：
鸡翅中400g，酱油2大勺，料酒2小勺，砂糖2小勺，耗油1小勺，花生油适量
干红辣椒5个，花椒粒25粒(差不多就行，不用数哈)，葱姜蒜适量，盐适量
做法：
1、翅中洗净，入开水锅中焯水，水开后沸腾2分钟;
2、烧开水和焯水时，可以准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒准备好;
3、酱油和料酒倒在一个碗里;
4、焯好的翅中用温水洗净，沥干备用。
5、起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色;
6、小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡;
7、一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得嗞啦一声，香味顿时飘了出来;
8、立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀;
9、下葱姜蒜，翻炒均匀;
10、注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫;
11、加入干辣椒和花椒粒;
12、盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下;
13、不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀;
14、出锅，撒上葱花即可。
小贴士：
1、去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。
2、关于炒糖色，可能有些人会担心炒不好，其实只要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制;其二，宁炒欠了，别炒过了。炒欠了，大不了颜色差点儿，基本不影响口味;炒过了，会有苦味，整个菜就废了。
3、实在不愿意炒糖色也可以省略，最后加点儿糖提提味就行。
菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!》》》吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
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麻辣鸡翅中
食材明细：
主料：：鸡翅中300g，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，
麻辣鸡翅中的做法步骤：
1.鸡翅中洗干净，用刀划口后加花椒，揉均匀腌制30分钟。划口后容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相。
2.锅烧热，加少许油，鸡翅入锅煎。
3.煎至鸡翅金黄，放到锅边，加花椒炸香。
4.加豆瓣酱炒。
5.炒出红油，推入鸡翅炒。加适量酱油炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。烧时适时推动。
6.烧至鸡翅7、8粉熟时，加盐炒均匀，继续烧。
7.烧至鸡翅熟即可盛出享用。
小贴士：
1、鸡翅划口，更容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相。
2、用花椒腌制鸡翅可以增强麻香味道。喜辣不喜麻可以免去这一步。
美味鸡翅---香芋鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅4个，芋头半个，
辅料：：姜适量，酱料适量，酒油适量，糖适量，盐适量，油适量，
美味鸡翅---香芋鸡翅的做法步骤：
1.芋头，鸡翅。
2.芋头去皮，切块，鸡翅斩件，姜切片。
3.先把芋头块用油炒一炒，使他外表变色。
4.把鸡翅用油煎一煎，变色，加入料酒炒香。
5.再加入生抽和老抽。生抽调味，老抽调色。
6.鸡翅翻炒上色，加点糖。
7.加入一定量的清水。
8.煮开后加入芋头一起焖。
9.小火焖到汁变稠，就可以上碟啦。
小贴士：
1.生芋头汁会使皮肤痒，要带上手套来清理芋头。
麻辣鸡翅香锅
食材明细：
主料：：鸡翅8-12个，土豆2个，花生米1把，
辅料：：红干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，酱油适量，糖适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
麻辣鸡翅香锅的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4. 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；
5.这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10. 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
11. 出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士：
1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀， 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出； 你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
无油麻辣鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：精盐适量，红辣椒适量，花椒适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量，白糖适量，
无油麻辣鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3.火上坐锅，锅热后放入鸡翅中，不放油就干煎。
4.把鸡翅中一个个码在锅里，盖上锅盖，中火10分钟。
5.把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。
6.关火，撒入红辣椒段、花椒。
7.放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。
8.倒入少许生抽。
9.倒入适量料酒。
10.撒入少许白糖，中火翻炒。
11.最后烹入陈醋，小火收汁。
麻辣香锅鸡翅
麻辣香锅是很好吃的一种做法，里面可以放上各种各样的菜，今天小编教大家做的是麻辣香锅鸡翅，鸡翅好吃，土豆更好吃。
原料：鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法：
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味
小贴士：
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好)
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅)
5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)
小编有话说：以上就是小编教大家做的麻辣香锅鸡翅，香辣美味，好吃的不想停下来。
炝锅麻辣鸡翅
准备好鸡翅尖（买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味）鸡翅尖洗净下卤水卤制卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能
材料：
主料：鸡翅适量，，
辅料：卤水适量，干辣椒适量，小米椒适量，花椒适量，白酒适量，，
炝锅麻辣鸡翅的做法步骤：
1. 准备好鸡翅尖（买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味）
2. 鸡翅尖洗净下卤水卤制
3. 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。
4. 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制）
5. 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
6. 再加入花椒并炒香
7. 加入晾冷以后的鸡翅
8. 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中了（注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同学也可以换成料酒，但口味会有出入）
麻辣土豆烩鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅四个，
辅料：：土豆一个，
配料：：生抽适量，青椒适量，红椒适量，蚝油适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，
麻辣土豆烩鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅和土豆切块
2.鸡翅焯水
3.青红椒和葱姜切末
4.土豆放平底锅煎成两面金黄
5.炒锅放油，炒香八角和花椒，并捞出不要
6.再放干辣椒和葱姜
7.放土豆鸡翅翻炒
8.放生抽，蚝油料酒翻炒
9.放一碗水炖煮10分钟左右
10.再放入青红椒粒，翻炒收汁，加点五香粉即可
11.出锅了
美味烤鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅18个，
辅料：：蒜蓉酱25克，蚝油30克，蜂蜜10克，黑胡椒适量，
美味烤鸡翅的做法步骤：
1.最备好原材料。
2.自制烧烤酱：把蒜蓉酱、蚝油、蜂蜜、黑胡椒调拌均匀。
3.把鸡翅洗干净，用自己做的烧烤酱煨上1个小时。
4.烤箱事先预热，把鸡翅放入烤盘中烤。
5.烤到上色的时候（大概13分钟左右）刷上一层蜂蜜。再烤5分钟。即可装盘。
小贴士：
这种烤鸡翅的方法比较简单，还不用油，也很健康。
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