只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
湘菜中的腊肉，腊鱼，腊肠，很多人都爱吃，且吃过的人都赞不绝口。还有一道特色美食，猪血丸子，恐怕很多人都没品尝过吧。猪血丸子，又称猪血豆腐，用豆腐、猪血、猪肉等混合制作，并经过日久月累的烟熏熏烤而成。看起来黑乎乎的，像是黑暗料理，却是不可多得的美味。猪血丸子，是湖南邵阳的特色美食，始于清康熙年间，有六百年的历史。吃之前，用水清洗猪血圆子表面的烟灰，可蒸，可煮，可炒，可炸。做成菜肴之后，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品。一般当地人只有过年前后才会做猪血丸子，不过，这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。
材料：
猪血丸子2个，辣椒5个，大蒜适量，蒜叶适量，生姜适量，鸡精适量，
美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和用料：猪血丸子2个、辣椒5个、大蒜、蒜叶、生姜适量、鸡精少许。
步骤2，猪血丸子洗净表面油污后切8mm左右的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。
步骤3，切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。
步骤4，将姜切片，蒜拍碎切末、蒜叶和辣椒洗净切小段备用。
步骤5，起锅热油，放入大蒜头、一半姜片爆香，加入辣椒。加入少许盐，调个底味。
步骤6，加入猪血丸子，平铺开，借锅底的香味将猪血丸子的柴火香味散发出来。放少许生抽，搅拌均匀。
步骤7，加入小半碗水煮开，然后加入剩余的姜片，少许五香粉和生抽拌炒一下，收汁到差不多时，煸炒几下，下蒜叶后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。
步骤8，出锅盛盘，开吃啦。
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爆炒猪血丸子的做法
材料：
红辣椒两个，猪血丸子一个，大蒜叶，姜丝，
爆炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，热油爆香姜丝，放辣椒翻炒
步骤2，放入大蒜头
步骤3，放入猪血丸子，个人习惯放水闷了一下
步骤4，出锅（不用放盐，猪血丸子盐分重），放少许鸡精即可
步骤5，很好下饭的
湘菜经典剁椒鱼头的做法
又近中秋，又是一个思乡思亲的季节……月满人团圆，总是少不了团聚之际餐桌上的美食，而在湖南人家的餐桌上，出镜率最高的当属剁椒鱼头。湘菜经典，几乎零失败的蒸菜，一道主菜，一个硕大的鱼头，一层热烈的剁椒，红红火火，圆圆满满，酸鲜辣，送酒下饭两相宜，自是极好的节日菜肴……剁椒鱼头，红烧肉，口味虾，林此种种……呵呵，似乎湖南处处都是美味，处处都是馨香，同样的长盛不衰，同样的垂涎欲滴，同样的骨子里的湖南味……湖南，鱼米之乡，鱼也许就是湖南人舌尖上最熟悉的味道。日夜耳鬓厮磨，餐餐唇齿缠绵，湖南人将鱼的味道宣泄到极致，其中风靡大江南北的当属剁椒鱼头，一道纯粹的蒸菜，一个硕大的盘子，一层热烈的剁椒，就这样简简单单，彻彻底底的征服了所有人。无论是阳春白雪的高档酒楼，还是下里巴人的夜宵排档，只要有食客的地方，就能看到剁椒鱼头的身影。楚人对剁椒鱼头的制作讲究一个纯粹，鱼头，必须是花鲢头，85%的鱼头15%的鱼肉；剁椒，必须是乡里土剁椒，手工剁土瓮腌。没有花哨的手法，没有复杂的调味，就是这样简简单单，却意外的激发出鱼头最纯粹的味觉，完美。这道菜，之于心蓝，更是一份乡愁，是故乡的味道，是家的味道。父亲是做剁椒鱼头的好手，每每回家，父亲都会下厨为我做嘴馋的剁椒鱼头，从背后望着父亲微驼的身影，苍白的头发，我终于明白，岁月的脚步已经让父亲步入了夕阳垂暮的年岁。他的容颜早已没有了年轻时的英气勃发，他的腰身早已没有了壮年时的挺拔俊逸，唯一没变的，就是他对我的爱。我爱你，我的父亲，永远爱您，愿您年华永驻，福寿绵考……月近中秋，一阕乡愁为君谱，同样愿天下父母康健幸福……
材料：
花鲢头1500g，红剁椒5大勺，小米辣5把，紫苏少许，姜蒜少许，山茶油15g，豆豉5g，二锅头5ml，白胡椒2g，蒸鱼豉油15ml，盐2g，，
湘菜经典剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水
步骤2，处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
步骤3，腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘
步骤4，红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发
步骤5，坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在一扇鱼头上
步骤6，坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上
步骤7，大锅内下高汤，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟
步骤8，鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可
香辣猪血丸子的做法
湖南邵阳的特色家乡菜，朋友送了点做成喜爱的香辣口味，两碗米饭，妥妥的
材料：
猪血丸子2个，干辣椒5-6个，姜片8-9勺，蒜头4-5瓣，大蒜苗2根，青椒半个，红椒半个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，
香辣猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，烟熏过的猪血丸子，黑不隆咚，没吃过的还真不知道是什么！猪血丸子主要食材是：猪血，豆腐，肉加盐混合，再次造型熏制
步骤2，温水洗净表面后，整颗用温水泡发，或是参考下一步
步骤3，处理腊制品，我习惯切片后用热水浸泡10-20分钟，这个猪血丸子建议10分钟就好，还是一样功效～去除多余盐分和回软，泡好后捞出滤干水分，与此同时，就可以去准备其他食材
步骤4，斜切干辣椒段
步骤5，姜片
步骤6，蒜片
步骤7，大蒜苗斜切段
步骤8，青红椒也是斜切好备用
步骤9，热锅冷油爆香姜蒜片
步骤10，下猪血丸子片
步骤11，炒香
步骤12，调味：生抽，蚝油各一勺，再加适量料酒，翻炒均匀
步骤13，下青红椒
步骤14，下蒜段翻炒断生
步骤15，最后下大蒜苗叶子部份，即可关火出锅，也可加少许鸡精，因为蚝油原本就提鲜，我就没加，根据自己口味来哦
步骤16，出锅装盘
步骤17，来个特写
冬笋炒猪血丸子的做法
过年很适合来一道这样的腊味菜哟～
材料：
猪血丸子1个，冬笋3个，大蒜3根，辣椒4只，盐看口味来，，
冬笋炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，冬笋切片，开水煮熟。
步骤2，准备好辣椒，切段。
步骤3，猪血丸子切块。
步骤4，大蒜切段。
步骤5，放油，加入辣椒，稍微翻炒，再加入冬笋片，继续翻炒，加盐，加入切好的猪血丸子。翻炒几下后，加入一小碗的水，盖上锅盖，焖一下，等待收汁。
步骤6，完成啦。
腊肉炒猪血丸子的做法
还剩两个猪血丸子，家里没别的菜了，又懒得出去买。把冰箱里冷冻的白果和腊肠一起炒了吧
材料：
猪血丸子两个，腊肠一根，姜，蒜，酱油，白果，干辣椒，，
腊肉炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，油热放花椒蒜。然后腊肠和姜煸炒。再放白果。炒一会再放猪血丸子然后酱油。
步骤2，炒一小会就可以出锅了
猪血丸子
食材明细：
主料：：猪血丸子适量，
辅料：：萝卜干适量，大蒜叶适量，蒜末适量，青辣椒适量，剁辣椒适量，老抽适量，盐适量，
猪血丸子的做法步骤：
1.选用正宗隆回小沙江猪血丸子，用锅煮开后再焖五分钟，关火。
2.从锅里取出猪血丸子后，放在冷水下用钢丝球或者丝瓜络刷干净外皮，再切好。我比较喜欢吃肉嘟嘟的，所以切成坨。
3.切好配料：大蒜叶、蒜籽、青辣椒、同事家自制萝卜干。剁辣椒选用的是隆回特产军杰牌，恋乡情节比较严重。
4.我用的是自己炼的猪油，烧热后放入青椒和蒜末，爆香后倒入猪血丸子。有些人比较喜欢吃焦点的，可以多爆一下。我喜欢吃湿湿的，翻炒至猪血丸子里的肥肉熟了，有流油出来即可。
5.倒入一勺老抽，加入萝卜干、蒜叶和盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
猪血丸子吃法很多，老家最喜欢蒸的时候撒上辣椒粉。
芹菜炒猪血丸子的做法
婆婆家特产！
材料：
猪血丸子1个，芹菜段适量，剁椒，料酒，糖，生抽1匙，葱适量，姜适量，蒜适量，，
芹菜炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，锅中座水烧开，煮猪血丸子7、8分钟，充分把丸子的烟熏油渍都煮掉，同时这样还能煮掉一些盐分，吃起来不会太咸。煮好后切片。
步骤2，芹菜洗净切段。
步骤3，炒锅烧热放入油，油温6成热后下入猪血丸子炒，出香味后放入葱姜丝。
步骤4，然后放入适量剁椒（个人口味定），出香味后放入芹菜段。中大火即可，但别太大易糊锅。
步骤5，翻炒后加入料酒、白糖和生抽，盖上锅盖，待芹菜变软转熟。
步骤6，拍个蒜碎，放锅中略炒1、2分钟，就可出锅了。
美味无比的卤肉豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，卤肉1小碗，卤肉汁2小碗，小青椒1个，色拉油适量，
美味无比的卤肉豆腐的做法步骤：
1.豆腐沥干水分，切成大薄片。
2.炒锅加色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色。
3.卤肉一碗。
4.炒锅中加入卤肉汁、卤肉烧开，下入炸好的豆腐片，大火烧开，转为小火炖30分钟。
5.要出锅时下入小青椒。
6.要出锅时下入小青椒。即可
猪血豆腐炖丸子的做法
材料：
猪血1块，鱼豆腐五小块，肉丸子八个，盐少许，芝麻油少许，鸡精少许，姜三片，蒜苗三根，干红辣椒少许，料酒少许，
猪血豆腐炖丸子的做法的做法步骤：
步骤1，猪血切块鱼豆腐对半切蒜苗切碎葱切小段干红辣椒切断
步骤2，锅内加油把干红辣椒和葱段爆香加入水烧开
步骤3，加入猪血肉丸子盐鸡精姜料酒盖上锅盖炖五分钟再倒入鱼豆腐炖上三分钟加入蒜苗碎关火出锅装盘倒入芝麻油
猪血丸子炒藕的做法
猪血丸子炒藕
材料：
猪血丸子2，藕一小截，辣酱两勺，葱姜蒜若干，
猪血丸子炒藕的做法的做法步骤：
步骤1，水里煮五分钟，切片
步骤2，沤切小片。葱姜蒜切了
步骤3，油热放花椒大料。变色后放葱姜蒜，呛出香味放藕。然后辣酱。最后猪血丸子。煸炒熟即可。
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