食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“一蟹双吃：荷香桂花盐霜烤湖蟹的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
母湖蟹2只，姜10克，蛋清80克左右，料酒25克左右，盐10克左右，荷叶1张，新鲜桂花10克左右，，
一蟹双吃：荷香桂花盐霜烤湖蟹的做法的做法步骤：
步骤11，.大闸蟹洗净2.干荷叶用水泡15分钟左右
步骤23，.姜去皮切小块4.把切好的姜和料酒放入研磨杯中5.7档30秒榨成汁6.过滤做成葱姜汁
步骤37，.蛋清放入料理缸中8.打发蛋清
步骤49，.加入桂花10.加入盐11.加入姜汁12.用勺子拌匀
步骤513，.取半片荷叶中间舀3勺左右桂花盐霜14.把湖蟹放在桂花盐霜上面15.再舀几勺桂花盐霜把湖蟹盖上16.荷叶对折把湖蟹包上封口17.朝下放入烤盘
步骤618，.顶部底部加热程序180度30分钟
步骤7，完成
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特色湖蟹煲
食材明细：
主料：：湖蟹3只，
辅料：：土豆适量，基围虾3只，鸡爪3只，本芹适量，年糕适量，豆瓣酱适量，大豆油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
特色湖蟹煲的做法步骤：
1.锅里烧大豆油，生姜大蒜大葱切斜刀爆香，加湖蟹酱豆瓣酱，加高汤，待水煮开，
2.拿网丝过滤大葱不用了，
3.另起锅烧油，下湖蟹爆香，
4.到入烧好的汤汁，辅料一起下锅，煮
5.等煮熟，调味装盘，即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
花雕醉湖蟹的做法
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹，两者相得益彰，而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉，大闸蟹本身就很新鲜，因为酒的味道而变得更加鲜美，一上桌，酒香扑鼻，大闸蟹的味道咸淡适中，尤其是蟹黄饱满，入口细腻，让人回味。
材料：
大闸蟹6只（700g），花雕750ml，湖羊酱油758ml，花椒1勺，桂皮1根，香叶3片，八角2颗，干辣椒5个，生姜3片，冰糖100g，高度白酒250g，，
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，把酱油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3，切3片生姜，一起放入锅中，烧至沸腾，关火
步骤4，酱油汁放置凉，备用
步骤5，大闸蟹洗净，放入瓶中
步骤6，倒入高度白酒，盖上盖，让大闸蟹杀菌（1小时）
步骤71，小时后，大闸蟹拿出，沥干备用
步骤8，再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9，倒入冷却好的酱油，倒入花雕酒
步骤10，花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度，盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏4-5天
步骤114，-5天后，打开瓶盖，香气浓郁
步骤12，非常的鲜呀
扒原壳湖蟹
食材明细：
螃蟹800克，鸡肉75克，虾仁50克，海参(水浸)50克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，鸡蛋清50克，姜5克，黄酒10克，盐2克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)40克
扒原壳湖蟹的做法步骤：
1. 湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留用，留4对大蟹爪，备用；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 虾仁切成两半；
4. 海参、冬菇、玉兰片切成3毫米见方的丁；
5. 鸡肉剁成茸放碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉15克搅拌成鸡料子，抹在12个蟹壳内；
6. 料朝下放入盘内，入笼旺火蒸10分钟取出，备用；
7. 四对蟹爪放入盘内；
8. 炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入姜末，加酱油、清汤500毫升，再下入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参，用小火烧5分钟；
9. 用湿淀粉20克勾芡，加入黄酒，盛入12个蟹壳内装盘，外围8个，内摆4个，外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对，即可上席。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烤蟹的做法
材料：
梭子蟹3只，葱姜蒜，黄油，黑胡椒，
烤蟹的做法的做法步骤：
步骤1，根据个人食量准备好蟹，我们是2个人准备了3只，每只在8两左右的蟹
步骤2，准备好葱姜蒜，然后热锅里倒入橄榄油后把葱姜蒜倒入煸炒出香味，再切1/3黄油倒入，直到黄油融化，期间倒入一些酱油或是豆瓣酱（根据个人口味）
步骤3，烤盘上铺好锡纸，一只蟹切4块洗干净摆盘。这里重点：蟹壳铺在下面，4块蟹肉摆在蟹壳上。
步骤4，然后撒上一些欧式香芹，没用就香菜也好，黑胡椒粉，然后把刚才调好的酱汁淋在蟹上面。注意：尽量倒在蟹壳里
步骤5，然后包裹好蟹，因为蟹脚尖利，所以锡纸可能要多用一些。根据个人经验吧。烤箱预热到160-170度，然后进烤箱烤40分钟
步骤6，出炉啦！
步骤7，配白葡萄酒哦！
桂花炒青蟹
食材明细：
主料：：青蟹2只，
辅料：：鸡蛋4个，香菇2朵，马蹄50，西火腿2片，五花肉50克，胡萝卜40克，冬笋20克，洋葱1/2个，干淀粉适量，
配料：：葱2只，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒适量，鸡粉1/2小匙，
桂花炒青蟹的做法步骤：
1.原料示意图
2.青蟹洗净切小块，加少于盐胡椒粉略腌，粘干淀粉，放入160度油中炸八分熟捞起(图2)
3.胡萝卜、香菇、马蹄、五花肉、青椒、葱、火腿、洋葱、冬笋洗净切丝，放入锅中炒至六分熟
4.将鸡蛋打成蛋液，放入蟹及炒好的原料，加入调料，搅拌均匀后下锅炒至金黄即可
小贴士：
原料要炒干，否则鲜味会随汤汁流失。
荷香蒸蟹饭(1)
食材明细：
主料：：螃蟹300g，糯米100g，干香菇5朵，胡萝卜半根，香葱少许，姜少许，荷叶一张，
辅料：：油少许，醬油2大匙，盐1匙，糖1匙，
荷香蒸蟹饭的做法步骤：
1.荷叶泡水将其泡软,糯米洗净加一杯水放入大同电锅内锅，外锅加一杯水蒸至按钮弹起
2.螃蟹洗净，去肺，斩成块后备用
3.将胡萝卜和香菇切碎，葱姜切末
4.外锅加入少许油下入葱姜炒香加入胡萝卜和香菇末，加入酱油，盐和糖调味。 炒熟后与蒸好的糯米饭混合好,用荷叶将拌好的糯米饭和组合成原型的螃蟹包好用绳子系紧，入大同蒸盘，外锅加半杯水，蒸至按钮弹起即可享用啦！
5.出锅享用
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