全宇宙最好吃的醉蟹是醉湖蟹。醉蟹就是把肥美,但是不那么巨大的鲜活湖蟹,先放在烈酒里,然后移到各家微妙的调味汁里浸成栩栩如生的样子,最后十分好吃的那种食物。尤其是母蟹已经发酵变成黑色的蟹黄,粘滑、鲜美、浓郁,仿佛直接转化成了另一种违背好吃的自然规律和程度的高阶鲜味物质。这自然与海蟹没有半毛钱关系。
材料:
母湖蟹(2两左右)25只,上海辣酱油630ml,宴会酱油623ml,白砂糖100g,胡椒粉少许,芥末少许,大蒜10g,生姜丝20g,高度白酒1000ml,,
全宇宙最好吃的醉湖蟹的做法的做法步骤:
步骤1,母蟹活养三小时,吐尽泥沙,洗刷干净
步骤2,加入高度白酒1000毫升,大约两瓶的样子,你爱用威士忌爱用伏特加爱用二锅头看自己喜好,密封2-3小时后,倒掉白酒。
步骤3,将所有的调味料混合到一起;将蟹放入罐子中,倒入调好的汤汁,淹没所有的蟹,密封放入冰箱3天即可食用,看蟹黄凝固了就可以了。
步骤4,如果两天内吃不完可以倒掉瓶子里的液体以免醉蟹浸泡过度太咸。
材料:
大闸蟹,,
醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用料酒,姜丝,盐煮开入蟹煮10分钟,即刻放入冰水中可保持蟹肉鲜美。
步骤2,黄酒,生抽,姜片,适量盐,清水一起烧开冷却,挠出姜,浸泡蟹既成。蟹肉很鲜:-D,味汁可按口味调,但不可太重,这菜要突显原味,宜清淡。我用花雕酒,酒的用量多一些,其实就是让蟹带点酒香。浸泡时长大约10小时可以了。
本来啤酒蟹是宵夜菜,一直很怀念这个味道,所以自己试一下煮。嗯!就是那个味了。
材料:
啤酒,蒜头,姜,大蒜葱头,花蟹,,
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤:
步骤11,.大火,香葱大蒜姜爆炒,倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒,盐,糖,焖5分钟,收汁,就可以上菜了。
制作蟹子,关键是要选择蟹黄足,味道鲜的。俗话说:“再鲜不过六月黄”,对于懂得吃蟹子的人们来讲,六月黄是不错的选择。所谓“六月黄:,是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子,重量在100克左右,且它具有外壳脆,内壳软,腥味重,肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹,以壳薄嫩黄多者为佳。
材料:
六月黄大闸蟹500克,古越龙山花雕黄酒700克,姜片200克,盐50克,陈皮50克,香葱段50克,东古一品酱油100克,,
花雕醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将大闸蟹六月黄清洗干净后(蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳),放入蒸箱蒸制19分钟,后放入冰水中过凉。
步骤2,放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出,放入0.1克五粮液(或茅台)。
步骤3,自制醉蟹汁融合后,放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
食材明细:
主料::湖蟹3只,
辅料::土豆适量,基围虾3只,鸡爪3只,本芹适量,年糕适量,豆瓣酱适量,大豆油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,
特色湖蟹煲的做法步骤:
1.锅里烧大豆油,生姜大蒜大葱切斜刀爆香,加湖蟹酱豆瓣酱,加高汤,待水煮开,
2.拿网丝过滤大葱不用了,
3.另起锅烧油,下湖蟹爆香,
4.到入烧好的汤汁,辅料一起下锅,煮
5.等煮熟,调味装盘,即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
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