水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的生焖藕片,带给大家。相信你能从中找到需要的内容！
今天做的这道菜，基本上参照广东生嗜菜的做法。尽管不太正宗，但这样的做法，成菜酱香浓郁，素菜也能很下饭，非常适合冬天咱北方人家的餐桌哟。
材料：
主料：藕350g，洋葱适量，
辅料：青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，腐乳汁适量，色拉油适量，香油适量，柱侯酱适量，海鲜酱适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，
生焖藕片的做法步骤：
1. 藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用；
2. 大蒜剥皮洗净、生姜切片儿；
3. 藕从中间切开，然后切成薄片；
4. 将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿；
5. 准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克；
6. 把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟；
7. 砂锅上火烧热，放入色拉油；
8. 下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄
9. 下入青红椒翻炒均匀；
10. 放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿，大火烧一分钟；
11. 顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。
12. 大约3-5分钟后关火。上桌焖2分钟。开盖儿，将菜拌匀即可。
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生焖鸭
食材明细：
鸭2000克，辣椒(红、尖)20克，盐4克，豆瓣酱15克，料酒25克，姜25克，大蒜(白皮)50克，猪油(炼制)100克，香油10克，酱油20克
生焖鸭的做法步骤：
1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状；
2. 生姜洗净，刮皮切丁；
3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片；
4. 大蒜去衣洗净；
5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖；
6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。
小贴士：
1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色；2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。
生焖大虾
食材明细：
大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
生焖大虾的做法步骤：
1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。
小贴士：
特点
色红明亮，汁浓味醇，口味鲜美。
操作提示
煎虾时要用旺火，芡汁要适度。
生豆熟鸡焖意面
食材明细：
小芸豆140g，意面100g，熟鸡肉适量，葱一截，姜两片，生抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，盐适量，干辣椒四个，蒜三瓣，油适量
生豆熟鸡焖意面的做法步骤：
第1步根据自己饭量拿一把意面，扔加了些盐的开水锅里中小火煮个七八分钟抽空把收拾干净的眉豆切成自己喜欢的样子
第2步瞅着锅里的面基本软了，揪根尝尝明显没熟就可以关火捞出去了锅烧热倒油，把昨天顺手留下的鸡皮扔进去，不顺手的话可以扔点五花肉啥的
第3步小火慢慢煎到变色出油了扔葱姜扒拉香了扔豆
第4步随便扒拉两下，顺手往豆上撒一丢丢盐继续扒拉到豆们全部变色，扔昨天剩下的鸡肉
第5步就这个豆豆鸡剩下的鸡，没有的话随便扔点家里吃剩的炖鸡炖肉炖排骨都挺好随便搅和两下，根据个人口味加些生抽蚝油跟白糖
第6步扒拉匀了加水，基本没过菜肉就行，铺上之前收拾好的意面，盖上盖子小火咕嘟五六分钟开盖根据个人喜好扔上点干辣椒，顺手把面翻个面
第7步盖上盖子继续咕嘟个三五分钟，开盖看情况调大火收收汤，其实如果没啥意外的话应该不用收……没啥问题了关火，搁中间扒个坑，扔上抽空切碎的蒜埋起来稍微一焖，估摸着是自己能吃的程度了，给它整锅扒拉匀
第8步就可以拿盘子往外盛……的时候请控制一下自己喜欢吃酸或者怕腻的胖又，可以沿着锅边淋一丢丢醋再关火埋蒜，或者盛出来以后看情况淋点醋拌着吃
第9步请各位感受下这油润润的面跟肉，红椒白蒜跟绿豆（小芸豆：？？？）来，张嘴～
第10步意大利面很棒棒，豆肉面都特别有味特别香，没法细说了，因为有点饿走了哟，明天见～
蜜汁藕片
食材明细：
原材料大莲……………250克糯米……………1000克调味料白糖……………适量饴糖……………适量
蜜汁藕片的做法步骤：
1、藕洗净去皮，在藕的顶端切开，切成两段以便灌糯米；
2、把糯米洗净，浸胀后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签固定好；
3、将备好的藕段放入锅中，放入适量水，加入白糖、饴糖，用猛火烧开舌用文火慢煮，直至藕熟起糖皮，然后切片，装盘淋上糖浆即可。
开心贴士
莲藕的主要成分除了淀粉之外，还含有相当丰富的纤维素，不但可帮助肠胃蠕动，还有降低胆固醇的功效。另外，莲藕的维生素c含量非常高，多吃一些就能摄取足够的维生素c。
煮火腿，皮不易煮烂，如在火腿未煮前，在皮上涂上白糖，不仅容易煮烂，而且味道比不涂白糖的鲜美。
特别提示
莲藕内一定要清洗干净，否则有泥沙。
芥末藕片
食材明细：
藕1只，香菜2根，蒜2个，盐0.5小匙，海鲜酱油0.5小匙，糖0.5小匙，鸡精0.25小匙，芥末酱0.25小匙，橄榄油适量
芥末藕片的做法步骤：
1.藕洗净切成薄片，用水焯一下；
2.藕片用调味汁拌匀；滴上橄榄油，加少许香菜~
姜汁藕片
食材明细：
莲藕适量，姜适量，红辣椒适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，油炸辣椒适量，盐适量
姜汁藕片的做法步骤：
第1步将藕洗净去皮，切片姜去皮，切成末
第2步碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，调成汁待用锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中
第3步加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
胭脂藕片
食材明细：
莲藕200克，红心火龙果1个，柠檬半个，蜂蜜适量
胭脂藕片的做法步骤：
第1步准备上述食材藕切薄片
第2步入冷水煮沸煮沸后立马捞出
第3步放入矿泉水（冷开水）冷却红心火龙果榨汁
第4步挤入半个柠檬汁水放入适量蜂蜜，多少随个人口味
第5步放入藕片浸泡三小时以上时间配合芹菜（葱）、薄荷叶摆盘
第6步早餐的好搭配
小贴士：
藕片煮沸后需马上捞出，保持藕片的脆爽口感
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