山楂球的做法

发布时间 : 2019-12-03

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上山楂球的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。

山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其实不仅是开胃小食，更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难，一起来做，不仅好吃，更好玩，没事吃俩，开胃消食多畅快！尤其是秋冬季节，是山楂丰收的季节，闲睱时做一些，不但解闷儿，还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃，没有添加剂，每年秋冬我都做几斤，吃不够！估计你也吃不够！

材料：

去核山楂500克，黄冰糖150克，凉水适量，粗砂糖适量，

山楂球的做法的做法步骤：

步骤1，去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；

步骤2，山楂入锅中，水量能没过山楂即可；

步骤3，将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；

步骤4，山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；

步骤5，用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；

步骤6，将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；

步骤7，中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；

步骤8，戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；

步骤9，常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

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山楂小排的做法

主料：猪肋排500克、山楂15个

配料：葱姜适量、熟白芝麻少许、糖70克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺

山楂小排的做法步骤：

1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核

2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净

3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油

4.转中小火将糖倒进炒到褐色

5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟

6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻

山楂小排的做法小贴士：

1、山楂中的酸性物质可以使肉质更加软嫩，其果香还给小排注入了微甜口感，入口粘稠温和，为寒冬带来了丝丝甜蜜。

2、山楂中含多种有机酸。食用后能增强胃液的酸度，提高胃蛋白酶活性，从而促进蛋白质的消化。山楂中还含脂肪酶，可以促进脂肪的消化。中医认为，山楂可治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等病症。

3、排骨能补中益气，还可以滋养脾胃，为人体提供血红素，从而改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等多种微量元素，常吃能强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。

山楂奶昔做法大全山楂奶昔的做法大全

山楂奶昔

这几天去市场看到到处是卖山楂的，价格10元一公斤，想着山楂刚上市，有些小贵就没买，今天去市场看到比前几天卖山楂的还多，问价格两公斤9元，真的是便宜了，看来心急吃

食材配方

主料：

山楂

300g

牛奶

200g辅料：

白砂糖

适量

做法共8个步骤

1.主料：山楂辅料：白糖

2.把山楂用清淡盐水泡泡

3.洗净去掉蒂

4.切开

5.用牙签去籽

6.把料理机安装好，加山楂、牛奶

7.下启动键开始榨

8.榨完加白糖拌均匀即可

麻球的做法

用料： 1、糯米粉 2、芝麻。 3、白糖。如果喜欢吃有豆沙馅的可以准备豆沙。其实我也喜欢有豆沙馅的，这次因为特殊原因，所以没包。

做法： 1、糯米粉里加入适量热水，揉匀成团。

2、取适量粉团搓成碗状后，包入豆沙，再搓成圆球。

3、裹上芝麻。

4、把芝麻搓实，这样沾得牢一些。

5、全部搓好。

6、锅中放油烧至五成热，下入麻球一边炸一边翻动以免炸焦。我这是分成两次炸的，因为炸第一锅的时候拍照去了，火候过了一点。

7、用中小火炸至金黄色后，捞出沥干油分装盘即成。

芝麻球的做法

芝麻球又称麻团，有的地方又叫煎堆或油糍，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜.

主料：糯米粉500g、白糖、芝麻、油

步骤一、将糯米粉和白糖混合均匀，加水，揉成糯米面团

步骤二、将糯米面团搓成法棍面包的形状，然后揪成小的面剂子，搓圆

步骤三、将揉好的小圆球均匀沾满芝麻

步骤四、锅中放油，待油完全烧开后，将沾好芝麻的面球放入锅中炸，炸到浮起，再炸颜色深一些就好(炸的过程中要不断翻动)

步骤五、芝麻球就做好了

【技巧】芝麻球关键工艺控制要点

1、不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉

2、加糖量：加糖量少易开裂，推荐加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。

3、搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，忌用中高速。

4、储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。

5、油炸温度：选择150-160℃下锅，最后再升温定型产品形状更好。(低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂)

山楂糕的做法

山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲，深受人们特别是孩子们的喜爱。然而，营养专家发现，小儿进食过多的山楂有害无益。建议不要进食过多!脾胃虚弱的宝宝建议大一些再吃!而且在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了!

明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。

山楂糕的做法步骤：

步骤1、山楂洗净，切开成两半;

步骤2、入锅，加入清水，没过山楂即可;

步骤3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟;加柠檬汁除了增加味道，主要还是防氧化，容易保存。

步骤4、用家庭料理机搅拌成糊

步骤5、煮熟的山楂趁热过筛我用了一个滤网，底下垫一个大盆，用勺子挤压;

步骤6、果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热;

步骤7、边加热边不停搅拌;

步骤8、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。

步骤9、余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火;

步骤10、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中;