蒜蓉排骨
经典的粤式菜,金牌蒜香骨,腌制好的排骨过油炸香,再裹上炒至金黄的蒜粒,很够味很和我的胃口。大蒜控们肯定很喜欢哈哈
食材配方
主料:
猪排骨
400g大蒜
1头辅料:油
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量叉烧酱
适量海鲜粉
适量白砂糖
适量剁椒
适量做法 共7个步骤
1.排骨洗净 在开水中汆烫几分钟 煮出浮沫和血水,用凉水冲洗干净
2.大蒜切末,两勺白砂糖、1勺生抽、1勺耗油、1勺叉烧酱、适量海鲜粉调成稍稠的酱汁
3.排骨放入酱汁中腌制2小时
4.热锅倒油 油温2成热时倒入排骨,中小火慢慢炸,随着油温升高慢慢炸熟排骨,最后大火炸几秒至金黄捞出
5.热锅倒少许油爆香蒜蓉和剁椒,炒至蒜蓉微微金黄
6.倒入炸好的排骨翻炒片刻即可
7.装盘
蒜蓉蒸虾
这道菜的虾,在制作前已经灼熟了的,本来想就这样醮着吃,突然想吃蒜蓉虾,可是虾就这么多了,呵呵,突发奇想,把熟虾也下锅稍微再蒸热一下,让其吸收蒜蓉香气。
食材配方
主料:
虾
油
盐
蒜蓉
葱
做法 共7个步骤
1.将粉丝浸泡使其变软
2.把粉丝铺于碟子上
3.蒜头切碎,加入适量的油和盐拌匀,在大虾肉的背面用剪刀剪开,放入拌好的蒜蓉
4.中间位置空空的,所以我就用靠近虾头位置部分的壳连肉肉剪碎,放在中间作为填充吧
5.摆放好后撒上葱花
6.下锅蒸大约8分钟
7.粉丝和虾都充分吸收了蒜蓉的香味
蒜蓉粉丝蒸鳕鱼
蒜蓉粉丝和海鲜是百搭,特别是和扇贝搭配蒸制,更是百吃不厌。鳕鱼也是一款营养丰富的食材,仅高蛋白、低脂肪这一条就深受人们喜爱,同时鳕鱼也非常适合蒸制,所以就蒸制一
食材配方
主料:
鳕鱼
200g粉丝
50g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共14个步骤
1.主辅料: 鳕鱼、粉丝。
2.把粉丝提前泡软。
3.把鳕鱼去鳞洗净,加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟。
4.把蒜切粒。
5.用小火把一半的蒜粒炒香,盛入碗中,再加另一半的生蒜粒,加盐、蚝油。
6.搅拌均匀后,即成蒜蓉蒸料。
7.把泡软的粉丝切段,放入碗中。
8.加入蒜蓉蒸料,留一些备用。
9.翻拌均匀。
10.放上鳕鱼。
11.把剩余的蒸料浇在鳕鱼上。
12.锅烧开水、将其放入。
13.旺火蒸制12--15分钟。
14.装盘时稍稍点缀些葱花会更好。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼是名贵的海珍品之一以前只在宫廷使用。如今鲍鱼也越来越家常化了,烹饪方式也多种多样,下面介绍的这款鲍鱼的做法,应该算是最简单家常的吃法,明天就是小长假了,无论
食材配方
主料:
罐头鲍鱼
粉丝
大蒜
蒸鱼豉油
香葱末
红椒末
做法 共13个步骤
1.粉丝剪短,放温水里泡软。
2.鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
3.用小刀挖出鲍鱼肉。
4.剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
5.在鲍鱼表面竖着切几刀,主要不要切断。
6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状。
7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8.粉丝上放鲍鱼肉。
9.大蒜挤成蒜泥。
10.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。
13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
蒜蓉蒸龙虾
昨天和朋友聊天,朋友说想去京深吃海鲜,后来我说你买回来我给你做,龙虾都行。其实就是句玩笑话,说着说着我们就去了东郊市场海鲜大厅,一进去就高兴的不想出来了,里面琳
食材配方
主料:
龙虾
半只大蒜
1头辅料:油
适量盐
适量鱼露
适量蒸鱼豉汁
适量海鲜酱油
适量
做法 共19个步骤
1.先上一张整只的波士顿大龙虾。用手机拍的不太清楚。
2.龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。
3.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
4.慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉。
5.两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄。
6.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水。
7.泡龙虾的时候就准备材料了。 大蒜一头切成末。
8.锅中放入适量的色拉油,烧热。
9.放入蒜末翻炒。
10.将火调成下火,以免蒜末炒糊。
11.将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)。
12.放入适量的鱼露。
13.海鲜酱油。
14.蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
15.将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。
16.将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
17.另一半我留着做焗龙虾了。
18.做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
19.蒸熟后摆盘就开吃吧。
蒜蓉蒸丝瓜
第一次吃蒜蓉蒸丝瓜还是在民间瓦缸煨汤馆,点完了一道道荤菜后,在服务员的推荐下点了这道菜,待丝瓜上来时,空气中弥漫着浓浓的蒜香,一大盘摆放雪白漂亮的丝瓜片上遍布蒜
食材配方
主料:
丝瓜
油
大蒜
红辣椒
香葱
蒸鱼豉油
做法 共6个步骤
1.将丝瓜刮去外皮洗净备用
2.大蒜香葱红辣椒
3.大蒜制成蒜茸、红椒切碎、葱切末备用。
4.丝瓜切段后切厚片摆入盘中
5.撒上蒜蓉和红椒碎,取一蒸锅坐火加水,锅开后将丝瓜入蒸锅大火蒸3分钟出锅
6.将蒸鱼豉油淋在蒸好的丝瓜上,撒上香葱末,取一炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热淋在蒜蓉上即可。
第一次吃罗氏虾是在一家湘菜馆,虾很大只,虾壳很薄,虾肉鲜嫩,味道极其鲜美。最近发现附近的超市里有卖,于是买了一些回来做清蒸虾。清蒸菜营养好,易消化,既保留了菜肴的原汁原味,也能带出食物天然朴素的新鲜味道,最关键的是,清蒸菜是无油烟烹饪,既健康又能保证厨房清洁,所以罗氏虾做清蒸菜是最合适不过了。罗氏虾的蛋白质含量非常高,并且富含磷、钙,特别适合小孩、孕妇、体质虚弱的人食用。清蒸罗氏虾制作方法简单快手,而且自己做比去外面吃划算多了,外面吃一份要80多元,还吃不到几个虾,全是配料,如果自己做的话,80多元就可以
材料:
25只罗氏虾,5个小米椒,6瓣大蒜,少许香菜,
蒜蓉蒸罗氏虾的做法步骤:
1,首先将罗氏虾洗净后剪去虾须,从头至尾剪开,把胃剔除。
2,用刀背在虾身上轻剁几下。
3,然后将处理好的罗氏虾整齐地码入盘子里。
4,开始准备配料,将大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净去皮后剁碎,,香菜洗净去根后切小段。
5,锅里倒入适量油,油温四成热时倒入蒜蓉,小火煸至微黄后加入小米椒继续煸香。
6,然后倒入1大勺蒸鱼豉油和1小勺蚝油,搅匀一下,盛入碗里备用。
7,接着将熬好的蒜蓉辣椒酱汁均匀地淋在罗氏虾上。
8,长帝蒸烤箱设置“纯蒸”模式,温度调到110度,时间设置为6分钟,将装了罗氏虾的盘子放入到蒸烤箱里,开始蒸制。
9,6分钟后关闭蒸烤箱,取出蒸熟的罗氏虾。
10,在虾的最中间铺上香菜点缀一下,营养美味的蒜蓉蒸罗氏虾就完成了。
11,赶紧趁热吃哦!
金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量较高,对增强智力,尤其是儿童的身高和智力发育有良好的作用。
材料:
150g金针菇,
蒜蓉辣椒蒸金针菇的做法步骤:
1,将蒜切成蒜蓉,不用切的很精细。
2,将蒜蓉用清水泡泡,然后清洗两遍,沥干水分备用。目的是去除蒜里的粘液,避免粘锅。
3,热锅凉油(20ml),将蒜蓉略微炒香,盛出备用。蒜油也要留着备用。
4,将小米椒切成小圈圈备用。
5,将金针菇的老根切去。
6,将金针菇清洗干净。
7,将金针菇撕成一根一根的,盛入容器中。
8,撒上少许盐,淋上少许蒸鱼豉油。
9,将步骤3炒好的蒜蓉放在金针菇的表面。
10,将小米椒圈撒在金针菇上。
11,放入蒸锅里,上汽后蒸2分钟就可以啦。
12,从蒸锅里拿出蒸盘,将步骤3的蒜油加热至八成热后,淋入盘中,浇在小米椒上即可。还可以撒些小香葱。
13,金针菇蒸后出的汤汁很鲜美,略有丝丝甜味,再加上蒜香味,清清爽爽,味道棒极啦!
14,成品图。
紫苏蒸排骨
外出吃饭的时候很多时候,都会见饭店用紫苏来蒸排骨,排骨很嫩滑,带着淡淡的紫苏味,有点吃石螺的感觉。
食材配方
主料:
排骨
350g辅料:
食用油
适量盐
适量紫苏
6片蒜
3瓣姜
2片酱油
适量白砂糖
少许玉米淀粉
少许鸡精
少许葱花
适量豆豉
少许
做法 共9个步骤
1.准备所需材料。
2.排骨剁成小块,用清水泡10分钟。
3.然后捞起沥干水份。
4.将紫苏、蒜、姜剁碎。
5.将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内,再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。
6.然后拌匀,腌15分钟。
7.将排骨放入蒸盘内。
8.放入锅内蒸20分钟左右。
9.出锅后撒上葱花即可。
荷叶蒸排骨
荷叶色青绿,气芬芳,是传统药膳中常选用的原料,荷叶不仅清香满溢,而且具有消暑利湿,良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用,荷叶入馔取其清香,增味解腻。
食材配方
主料:
排骨
291g荷叶
1张辅料:老抽
适量生抽
适量食盐
适量鸡粉
适量生粉
适量胡椒粉
适量麻油
适量菜籽油
适量做法 共22个步骤
1.食材:新鲜荷叶。
2.食材:肉排(肋排)。
3.将排骨放入汤碗中,倒入适量的老抽。
4.倒入适量的生抽。
5.加入适量的食盐。
6.倒入适量的胡椒粉。
7.加入适量的鸡粉。
8.加入适量的生粉。
9.拌匀。
10.倒入适量的麻油。
11.倒入适量的粟米油。
12.拌匀,腌制一个小时左右。
13.将荷叶入沸水锅中焯氽变软后,清洗干净,沥水晾干。
14.将荷叶放入蒸笼中,然后再放入腌制好的排骨。
15.包好荷叶。
16.炒锅中加入适量的清水,放入蒸架。
17.大火煮。
18.水烧开后,放入蒸笼。
19.盖锅盖,大火。
20.蒸1小时,关火。
21.打开荷叶,把多余的荷叶塞入蒸笼里面。
22.上桌即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
南瓜蒸排骨
说起这道菜, 我不得不说我偷懒了, 为了减少时间, 为了省事。。。哎, 你懂的, 反正只用了两个简单步骤:1)腌制,头天晚上将排骨调好味腌制;2)高压锅蒸,第二
食材配方
主料:
排骨
150g南瓜
1个辅料:橄榄油
适量盐
适量蒸肉米粉
适量腐乳汁
适量姜末
适量小葱
适量做法 共8个步骤
1.将切成小块的排骨中, 放入姜片, 少量的盐和腐乳汁;
2.搅拌均匀后腌制半个小时以上; (我是提前一晚腌上的);
3.上去蒸之前加入适量橄榄油搅拌均匀;
4.小板栗南瓜从上面四分之一处切去;
5.用勺将中间的瓤掏空;
6.放入腌好的排骨;
7.盖上盖, 放入高压锅内大火开后, 转为小火三十分钟;
8.拿出来表面上撒些小葱。
小米蒸排骨
小米营养很丰富,特别是B族维生素含量很高,居所有粮食之首。小米的功效很多,可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材,富含铁质及蛋白,有补血补虚
食材配方
主料:
小米
排骨
酱油
盐
蚝油
料酒
白砂糖
葱
花椒
大料
红辣椒
姜
土豆
胡萝卜
做法 共10个步骤
1.猪肋排洗干净用冷水浸泡,泡出血水。
2.捞出沥干水,切成小块。
3.加葱、姜拌匀。
4.加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
5.小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
6.挑出排骨中的葱、姜,挑出小米中的花椒、大料、红辣椒,两种食材放在一起拌均匀。
7.土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
8.裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
9.入蒸锅蒸1小时。
10.蒸熟的排骨非常鲜嫩,浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的,味道、口感都很好。
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