食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下菠萝炒鸡的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
菠萝，又叫凤梨，它富含人体所需的维生素，能分解蛋白质和帮助消化吸收，尤其食过肉类或油腻食物后，吃些菠萝可消除油腻感。vivi素来喜欢以水果入菜，尤其是用热量低的鸡肉和菠萝同炒成菜，常食此菜不仅有一定减肥瘦身的作用，还有补益脾胃、生津止渴和利尿消肿等功效。
烹制材料(两人份)
材料：
糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
腌料：
酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
调料：
油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
做法:
1光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
4倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
5加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。
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菠萝鸡的做法
菠萝鸡是粤菜，入口香滑，菠萝的水果芳香，又有鸡的顺滑。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。水果用来做菜，美味健康营养，这就是粤菜的特点之一。
材料：
菠萝500克，鸡腿500克，柠檬1个，盐5克，油5ml，生姜5克，冰糖5克，料酒1ml，酱油2ml，生粉3克，
菠萝鸡的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
步骤2，鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；
步骤3，热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；
步骤4，爆炒菠萝块；
步骤5，菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；PS：菠萝块炒热防止鸡肉变老；
步骤6，柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁。PS：用小火菠萝会越煮越多水，建议用中、大火收汁，保存菠萝原汁，又能把鸡块吸收到菠萝味。
菠萝荸荠炒鸡丸的做法
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
材料：
荸荠100克，鸡肉丸100克，菠萝100克，葡萄酒2勺，番茄酱2勺，蒜末2片，白糖1勺，盐1茶匙，
菠萝荸荠炒鸡丸的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉丸取出解冻。
步骤2，荸荠去皮洗净备用。
步骤3，锅中烧开水，下入鸡肉丸将丸子煮熟。捞出沥干水
步骤4，还是那个锅，在下入荸荠焯至断生
步骤5，取出沥干水，切成小块
步骤6，姜去皮拍碎，切成末
步骤7，菠萝去皮洗净，切成小块
步骤8，锅内热油，炒香蒜末
步骤9，放入番茄酱、葡萄酒，白糖、白醋、精盐、胡椒粉和少许清水翻炒均匀。
步骤10，荸荠属水生植物，所以建议焯水杀菌
步骤11，加入荸荠，菠萝，鸡肉丸略炒
步骤12，加入水淀粉勾芡。
步骤13，翻炒至汤汁浓稠即可~
步骤14，成品
菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：菠萝适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，
菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，放入碗内。
2.往碗内加适量盐、淀粉、料酒、食用油拌匀腌制20分钟
3.将菠萝切小块用盐水浸泡十分钟；胡萝卜、青椒、红椒切片；取3瓣蒜剁成蒜蓉，姜切丝。
4.倒油入锅，烧热，放入姜丝，再将鸡柳放入锅中爆炒至变色，盛起。
5.再倒油入锅，爆香蒜蓉，胡萝卜入锅略炒一会，鸡柳、红椒、青椒、菠萝依次入锅翻炒几下，加适量盐、糖调味即可
小贴士：
1.青椒、红椒切块后可用清水浸泡10分钟，减轻辣味。青椒、红椒要后放，避免其越煮越辣抢味。
2.菠萝先用盐水浸泡十分钟。
菠萝生炒鸡
食材明细：
主料：：菠萝一个，鸡半只，西芹适量，
辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，生抽适量，水淀粉适量，
菠萝生炒鸡的做法步骤：
1.菠萝去皮。
2.切块用盐水稍微浸泡一下。
3.鸡洗净。
4.切件，用生粉、盐、油稍微腌一下。
5.起油锅，爆香姜丝，下鸡煸炒。
6.中火将鸡慢慢抄至快熟，下点生抽调味。
7.加入菠萝和西芹，一起炒熟，加盐、糖调味，加入水淀粉勾芡就行了。
番茄菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：番茄适量，菠萝适量，鸡柳适量，
番茄菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.鸡柳切成丁用十三得、生抽、白糖、橄榄油腌约二十分钟备用。
2.烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的鸡柳大火炒。
3.炒至变色后倒入少许生抽白糖调味。
4.加入番茄一起炒。
5.炒均匀之后将菠萝也加入一起炒。
6.调入两大勺番茄酱一勺白糖，稍煮片刻。
7.所有材料充分入味后放少许鸡精、芝麻油，勾生粉芡后即可熄火上碟。
小贴士：
番茄酱汁我一般是炒菜之前预先调好，可按个人口味至适合甜酸度。
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