中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出凉拌鸡肉，供你阅读参考，并请收藏本页面！
鸡腿......2只 (随口味,随情况,要是家里正好有鸡胸肉,用鸡胸肉也可以,煮熟撕成丝再拌) 黄瓜......半根 胡萝卜......1小块 红椒......1个 黄椒......1个 鸡蛋......1个 梨......1个 (半个榨汁,半个切丝)
梨子调味汁需要: 梨汁......半个梨的量 芥末......适量(随口味) 白糖......1大匙 醋......2大匙(1大匙约15毫升) 盐,白胡椒粉,香油......各少许
煮鸡肉的汤: 洋葱......1/4个或半个 盐,料酒......少许
做法:
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
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凉拌鸡肉生参
食材明细：
野鸡1000克，香叶5克，知母15克，黄瓜50克，豆浆150克，姜5克，盐10克，香油15克，胡椒粉2克，大蒜(白皮)5克
凉拌鸡肉生参的做法步骤：
1. 锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时；
2. 捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味；
3. 鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用；
4. 水参洗净，切去头部，再斜切成薄片；
5. 小黄瓜洗净后切成细丝；
6. 鸡汤和豆浆混合后，加盐调味；
7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。
小贴士：
撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。温中益气，活血调经，祛病抗癌，增强免疫力。
凉拌鸡肉菠菜单挑夏天的做法
说到夏季吃的菜，当然凉拌菜是首选。今天多味要带来的是一道不仅凉爽，又很养生的一道凉拌鸡肉菠菜。菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，菠菜具有补血止血、利五脏、通血脉、滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗有一定的良效。对因为肝阴不足引起的高血压、贫血等都有较好的治疗作用～炎热天气，将菠菜制成凉菜更能增进食欲～加入了低脂的鸡肉进去，口感倍增～
材料：
鸡腿一个，菠菜100克，芝麻酱3勺，葱段4-6个，姜片4-6片，盐1勺，白糖1勺，白醋1勺，耗油1勺，鲜味酱油2勺，清水2勺，红油2勺，葱花5克，，
凉拌鸡肉菠菜单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，锅内加水，冷水放入鸡腿、葱姜、一勺盐～
步骤3，将鸡腿煮熟～
步骤4，煮熟的鸡腿略凉后，顺着纹理撕成条～
步骤5，菠菜清洗干净，切成段～
步骤6，将菠菜焯水～
步骤7，然后投凉～
步骤8，攥干水份
步骤9，芝麻酱放入碗中，加入白糖、耗油、白醋、鲜味酱油～再加入一点儿清水，使其稀释些，搅匀备用～
步骤10，菠菜放入碗中，加入菠菜～加入红油、葱花～
步骤11，淋入芝麻酱～
步骤12，拌匀后就可以装盘享用啦～
凉拌毛豆（非凉拌）
食材明细：
主料：：毛豆500克，
辅料：：大蒜1个，辣椒面适量，花椒粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，
凉拌毛豆（非凉拌）的做法步骤：
1.毛豆洗干净后放入锅中，加适量的水和少许盐开煮。。（这个盐可放可不放，基本上盐味不大能入毛豆中，加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳，预防农药，这个没根据，纯属自己想象）
2.一般1斤毛豆配一整个大蒜，呵呵，不爱吃大蒜的可以少放！
3.煮开后观察毛豆外壳是否 有裂开的，若有就可以起锅了，将毛豆倒入冷水中，冲凉！（如果不确定，可以先尝，夹生的豆子吃了会拉肚子的）
4.大蒜切沫
5.毛豆沥干
6.冷锅放油
7.冷油中放入辣椒面，用小火慢炒，这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来！
8.蒜末加入
9.小炒一下
10.加入花椒粉，白砂糖
11.主角登场，毛豆放入锅中！
12.再继续小炒一下，记得都是用小火，因为毛豆已经熟了，这个过程基本是在炒调料！最后一步也是最重要的一步，就是把火调至最大，把醋沿着锅边倒入锅里，快速翻炒毛豆5秒后关火！经过高温的醋顺口一些，口感比直接加醋的要好一些！
13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆，大家很给面子，评价都说不错，外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的，肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服，可以试试我这款毛豆哦！
凉拌
食材明细：
主料：：腐竹200g，芹菜100g，木耳50g，胡萝卜100g，
辅料：：盐1匙，米醋1匙，麻油0.5匙，辣椒油0.5匙，味精0.2匙，糖0.5匙，
凉拌的做法步骤：
1.芹菜摘出叶子洗净切成小段、胡萝卜去皮切成薄片，锅中烧开水焯一下后立即放入冷水中冲凉
2.木耳泡发好在开水中焯一下，腐竹买的新鲜的清洗干净切成小段放人容器中
3.放人调味料糖、盐、米醋、辣椒油、麻油、味精拌匀即可
4.拌好的时蔬小菜装入盘中
5.清新的小菜口感美美哒
6.凉拌时蔬健康美味
7.来杯小白烧更佳爽口到胃
小贴士：
营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。
1、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
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