大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感,香味浓烈。如果大料的朵瘦小,碎粒多,颜色黑褐,香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真,以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角,是一种有毒的植物,不能食用,但其外表与真大料相似。如何区别真假大料呢?您首先数它的荚角,真大料荚角一般为8只,也有7只、9只的。而假大料荚角多至11~12只。再看果形,真大料果肥大,角尖平直,籽粒肥满光色明亮,而假大料角形细长,角尖上翘,呈弯钩状,瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味,而假大料气味似花露水或樟脑,口咬味苦,嘴感麻木。
因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好。春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。
食材明细:
主料:土豆1个,鸡蛋2个,什锦菜50g
辅料:色拉酱适量
给你讲一个土豆和鸡蛋的故事的做法步骤:
1,土豆一个,色拉酱适量,什锦菜50g,鸡蛋两个。
2,土豆切小块放入蒸微一体机,烹饪20分钟,剩余的10分钟的时候放入鸡蛋。
3,将准备好的什锦菜放在开水里煮一下。
4,把白煮蛋切成块状。
5,把所有的食材搅拌在一起。
6,配上牛奶和鲜橙,一顿美美的早餐就好啦!
食材明细:
虾肉300克,鲜鱿鱼300克,杂豆100克,云吞皮20片,蒜肉3粒,芫荽头l棵,葱或芹菜段适量,生油适量。调味料:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉适量。
金袋的做法步骤:
(1)虾肉、鲜鱿鱼分别洗净,抹干,切小粒。
(2)蒜肉、芫荽头剁碎。
(3)热锅下生油烧热,投入蒜茸及芫荽头茸爆香,倒入海鲜粒及杂豆,炒至八成熟,盛起晾凉成馅料。
(4)葱或芹菜段下开水锅焯一下,捞出用冷水过凉。
(5)将云吞皮分别包上馅料(1~2茶匙),扎上葱或芹菜段。
(6)放入七八成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油便可。
小贴士:
(1)可伴以鸡酱汁食用。
(2)金袋上桌前,可贴上金箔,以提高菜式档次。
食材明细:
山楂500克,清水250克,白砂糖150克,玉米淀粉38克,清水50克
金糕的做法步骤:
第1步称取500克山楂,用清水清洗干净后放入不锈钢锅中倒入清水后开中火,待水开后转小火
第2步煮制20分钟后关火,取一只大的容器把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上
第3步用一只勺子不停转圈式的碾压山楂,以过滤出细腻的山楂蓉称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
第4步将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖放置在燃气灶上开小火,期间要用木铲搅拌一下
第5步至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
第6步熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后就可以吃了
南瓜口感软糯味道香甜,很适合作为冬季暖身暖胃的蔬菜。何况民间还流传着南瓜能降血糖的说法,关于南瓜的种种说法都是真的吗?我们在买南瓜的时候又该怎么挑选呢?
南瓜真的能降糖吗?
南瓜能降糖的说法,来自于南瓜中含有一种叫做“南瓜多糖”的物质,它有着降低、稳定血糖的作用。很多人也就认为多吃南瓜,就会摄入更多的南瓜多糖,使血糖变低。却忽视了南瓜本身含有较多的淀粉和葡萄糖,能够使血糖迅速升高。因此,为了降血糖而多吃南瓜是得不偿失的。
不过,南瓜富含膳食纤维和果胶,能够增强饱腹感,并有效缓解便秘;南瓜所含有的丰富β胡萝卜素能在体内转化为维生素A,缓解长期用眼引起的疲劳干涩。因此,用南瓜代替部分主食是可以的,只要不在吃主食的基础上,再吃太多南瓜即可。
如何挑选“好”南瓜
成熟的南瓜口感和味道都更好,不过含糖量也更高,嫩南瓜口感更水,含糖量也更低,购买时可以依照自己口味或需求进行挑选。
南瓜种类不同,颜色也各有不同。黄色的南瓜颜色越黄条纹越清楚,说明成熟度越好;绿色的南瓜,颜色越深越熟。棱深、瓜瓣鼓说明是“好瓜”。另外,外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。南瓜熟后有一种清香气味,而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
1.对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
6.长得美丽的,颜色好看的野菌一般都有毒。
7.我们当地人鉴别毒菌有一个窍门:用大蒜与野菌同煮,如果大蒜变色说明有毒。也不知道此方法是否科学。
如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治.
食材明细:
主料:草莓300克,巧克力200克
辅料:冰水300ml
给你好多好多甜甜的做法步骤:
1,准备食材:新鲜草莓、巧克力。
2,草莓洗净,用小苏打水浸泡5分钟。PS:叶子根据个人喜好可以去。
3,巧克力放入陶瓷碗中隔水融化。
4,融化巧克力,稍微拌均。
5,把草莓放入滚烫的巧克力酱上均匀裹上巧克力。
6,放入冰水中,迅速拿起;PS:让巧克力更黏住草莓。
小贴士:
1.清洗草莓可以小苏打或淘米水;
2.滚烫的巧克力酱要迅速裹上;
3.过冰水能是草莓保持新鲜,还能黏住巧克力。
喜欢《识别掺假食品 给你一双火眼金睛》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双椒爆双色椰菜专题,希望您能喜欢!