食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"黄金大杏仁排骨"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
原料： 杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升 大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚 桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克 胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克 即食番茄辣椒酱50克,油300毫升（实耗20毫升） 做法： 1.猪肋排洗净，放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果，置于大火上煮制，待猪肋排成熟后，捞出晾凉，备用。
2.将煮好的猪肋排，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3.腌好的猪肋排，依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和杏仁碎，待用。
4.中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入裹好杏仁碎的猪肋排，炸制金黄色，捞出沥净油。
5.最后，将炸好的猪肋排码入盘中，配以番茄辣椒酱蘸食即可。
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杏仁排骨
食材明细：
猪排骨(大排)350克，杏仁50克，鸡蛋清20克，盐2克，酱油10克，白砂糖100克，猪油(炼制)50克，香醋50克，淀粉(蚕豆)25克
杏仁排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉；
2. 排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好；
3. 杏仁用五成热的温油炸酥，去膜；
4. 蛋清加湿淀粉调成蛋清糊；
5. 将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀；
6. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油；
7. 原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和湿淀粉勾芡；
8. 再放热油15 克，将炸酥的排骨，倒进锅里，离火，将锅颠翻几下，使之均匀地粘满糖醋汁，盛入盘中，晾凉，即可。
小贴士：
1. 煮排骨须入味，不可过火；2. 蛋清糊要挂匀；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
樱桃大杏仁蛋糕
节日健康零食全攻略----六款自制大杏仁零食
明儿就是端午节了，忙忙碌碌终于可以放松两天，赶紧动起手来做些美味的健康零食吧。美国大杏仁就是做健康零食的最佳食材，大杏仁是抗氧化剂组合宝库，富含维生素E，且含有膳食纤维、优质蛋白和不饱和脂肪酸，在端午节里食用含有大杏仁的零食，不仅色香味美，而且美容养颜。食用大杏仁还会让人产生明显的饱腹感，可以帮助减少摄入其它高热量食品，有助于控制体重，对心脏健康也有益处哦。好味道没负担，赘肉烦恼抛一边。朋友欢聚，边吃边聊，有美食的生活总有欢乐O(_)O。
樱桃大杏仁蛋糕
原料：低粉150克、大杏仁80克、鸡蛋2个、淡奶油50克、酸奶50克、芝士80克、樱桃200克、白糖2勺。
樱桃大杏仁蛋糕的做法1、鸡蛋、淡奶油、酸奶、白糖搅拌匀，筛入低粉拌匀。
2、倒入铁锅，再加入去核樱桃、大杏仁、芝士碎，七分满就好。
3、烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
喜欢清淡的，可以尝试这道健康果蔬沙拉，花椰菜、苹果、大杏仁，薄荷叶，淋一勺苹果醋、一勺枫糖或蜂蜜就可以。富含维生素、不饱和脂肪酸，能够帮助降低胆固醇，同时不会造成体重的增加。
喜欢甜蜜的，就试试这道蜜汁杏仁，先将冰糖放到锅中，再加入2勺蜂蜜，然后一边加温一边搅拌，待锅内蜜糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，证明火候恰到好处，把杏仁放入锅中，滚一圈粘满蜜糖，取出放凉就可以吃了。丰富的维生素E能滋润肌肤，保持年轻旺盛的精力。
如果你热情乐观无畏失败，那一定要试试这款让人抓狂的杏仁小甜饼：马卡龙，用热水浸泡大杏仁5分钟，去皮后，用厨房纸擦干，放入烤箱烤干水分，再用料理机磨成的细致的杏仁粉，最后按（杏仁粉50克、纯可可粉10克、糖粉60克，混合均匀过筛；蛋白40克、糖粉40克）的比例，依博客里以前制作的过程一步一步践行吧。马卡龙纵然甜蜜，但DIY的过程消耗热量无数，对冲了\(^o^)/
搭配咖啡和浓茶的健康低脂大杏仁苏打饼干，100克大杏仁，125克牛奶，500克低粉，6茶匙橄榄油，100克粗糖，1茶匙苏打，4茶匙果汁，干料打碎，拌入湿料，用勺子把混合物放入烤盘，180度，烤20分钟即可。丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素E、核黄素，酥脆爽口健康低脂，同时纤维素还能抑制脂肪吸收，帮助降低患心脏病的风险。
减肥瘦身还想磨牙的同学们，最后这个大杏仁BISCOTTI,热量更低，口味酥脆，鸡蛋3个、大杏仁200克、220克面粉、1茶匙泡打粉、2/3杯粗糖、1/5茶匙盐，拌匀整形成长条，180度烤20分钟，取出切成1.5cm厚的片，铺进烤箱再烤20分钟。香酥美味，又可以改善肠道健康和强健免疫功能，绝对是性格温驯的磨牙美味良品。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一
杏仁水果大蛋糕
食材明细：
1.小派方，牛油60克，砂糖20克，蛋黄1个，精白面粉100克，水20毫升，香草精少量2.无水小派皮，牛油(无盐)60克，砂糖40克，蛋黄1个，精白面粉100克，香草精少量3.杏仁奶油，牛油(无盐)70克，砂糖70克，蛋1个，杏仁粉70克，精白面粉10克4.有光泽果酱，杏仁酱60克，砂糖30克，水10毫升5.其它(1)杏仁酱，杏仁片适量，(2)奶油包心奶油：牛奶330毫升，砂糖83克，精面粉13克，玉米粉13克，蛋黄3个，香精少量(3)草莓，桃子，酸樱桃适量。
杏仁水果大蛋糕的做法步骤：
1.小派皮的制做：牛油放入容器中，置于室温下变得柔软(要注意冬、夏温度的不同，既要使其变软，又不能过溶)，用打蛋器搅拌，使其成为全白色奶油状为止。一次性加入砂糖，用打蛋器搅拌。继而一边搅拌，一边把水一滴滴地加入牛油中，使水与牛油等完全溶合在一起，然后再加入香草精，搅拌直至没有砂糖的颗粒为止。
把面粉一次全部放入上述容器中，用硬纸片轻轻地使其混合成糊状，当面粉还没有完全沾湿溶化时，用厚纸片轻轻地使其集中在一起，放于包装纸中，用手弄成长方形后包好，置于冰箱中20～30分钟。接着在操作台上洒点面粉，用手把面团轻轻地捏合，待发软时再洒些面粉，并以手拿将面团从中央往外压开、压平。再在面棍上洒些面粉，自长方形的面团的中心向四面擀平，但四边上要稍稍留点厚度。紧接着把面皮调换90°角，同样地向四周压伸开。如此反复数次，直至面皮厚度平均为2.5厘米左右，再停放30分钟，让其厚度伸展至3厘米。
2.无水小派皮的制做：方法同小派皮，唯有不同之处在于制作中不加水。因为其配方中砂糖多，故可得到湿润的面皮。烤好之后颜色更美丽。
3.杏仁蛋糕的制作：(1)把上术的小派皮用直径6厘米波浪形的圆形器具压出，挤放进涂有牛油的小圆模中，然给装进如小指尖大小的杏仁果酱。
(2)先把牛油搅拌成糊状，加入砂糖，再用打蛋器混搅均匀。接着把蛋打散，倒入糊状的牛油之中，搅拌，并加入经事先混合的杏仁粉，搅匀，放入附有直径1厘米的圆形挤花口模的挤出袋内，挤入装有派皮、杏仁酱的小圆模中，装八分满。在表层放入五六片杏仁片，然后放入已加热至180℃的烤炉，约15分钟，即成蛋糕坯。
(3)把混合有亮光的果酱材料，稍微煮过。把烤好的蛋糕坯从模型坯中倒出，在尚未冷却之前，把热呼呼的亮光果酱用刷子涂上。
(4)水果蛋糕的制做：先把无水派皮装入小圆模中，倒入的杏仁奶油约占模型深度的1/2，用180℃的烤炉烤15分钟左右。烤好之后原封不动的冷却，然后倒出模型。奶油包心奶油(制法参照外交蛋糕)装入挤出袋中，挤出注入到蛋糕坯的表面，然后将除去汁的罐头水果和洗净除蒂、纵切成二半的草莓置于其上，即成水果蛋糕。
大杏仁水果沙拉
再有几天就十一长假了，有旅行计划的要早早开始行动了，打点行装到日子就出发。无论是沿途遇到的三五好友，还是利用假期打算一聚的朋友，除了大家在一起轻松的八卦，还要有的就是人人都爱的美食了。不用像婚礼宴席那么繁复，只要是合胃口的准备几道菜就足矣，而大朋友跟小朋友都喜爱的美味小食，一定也少不了，今天这款大杏仁水果沙拉，就权当抛砖引玉吧，如果你有更好的创意，记得尽兴发挥DIY起来，别错过有一帮朋友品鉴的好时机\(^o^)/
十一聚会小食攻略--------大杏仁水果沙拉
原料：时令水果共计500克、大杏仁50克、沙拉酱2勺。
大杏仁水果沙拉的做法
1、原料：时令水果共计500克、大杏仁50克、沙拉酱2勺。
2、分享一个切火龙果的窍门，先对切开，然后横竖交叉切几刀，再向上推，果肉就自然跟皮分离了。
3、水果去皮切块，装入盆中。
4、加入大杏仁，按个人口味调入沙拉酱。
建议沙拉酱最好浇上，吃的时候再拌匀，这样不会太腻口。
营养分析：水果中含维生素C较多，还含有一定量的有机酸，如苹果酸、枸橼酸等，能刺激胃液，促进消化，利水消肿；美国大杏仁含有丰富的高纤维、维生素B族、维生素E及人体必需的矿物元素等，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥等作用。
健康有美味，448~如果你有更好的创意，尽管尽兴DIY起来！
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水果和萝卜不能一起吃:同食容易患甲状腺肿
海味和水果不能一起吃:海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚
大杏仁凉拌蔬菜沙拉
原料：美国大杏仁20颗、圣女果（红/黄）20个、话梅5颗、荷兰豆250克
调料：盐1茶匙（5克）、橄榄油1茶匙（5ml）
沙拉diy做法：
1、荷兰豆撕去两边的筋洗净。圣女果洗净，对半切开。
2、锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，调入1/2茶匙（3克）盐，放入荷兰豆，即可关火，20秒钟后捞出，放入冷水中浸泡。
3、将荷兰豆沥干水分倒入大碗中，放入圣女果和话梅，调入剩余的1/2茶匙盐和橄榄油，搅拌均匀，最后倒入大杏仁即可。
超级嗦：
荷兰豆可以用甜豆替代，口味也很好。这道菜中的话梅，建议不要取消，话梅甜酸的味道融合到这道菜中，口味非常独特。
这道菜中使用的是美国大杏仁，而这种杏仁都是甜杏仁，可以直接食用，也可以用来做菜。
备注：中国的杏仁一般分两种：甜杏仁（又称南杏仁），苦杏仁（又称北杏仁）。这道菜中不建议食用苦杏仁，顾名思义，它苦，更适合用来入药或煲汤。
大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。
如果作为减肥餐便当带去公司，大夏天的，一定要放冰箱里冷藏。
1人量的话，大杏仁的数量一般放20颗左右。虽然食用大杏仁并不会导致发胖，但过量食用也不好哈。
大杏仁焦糖柠檬鸡翅
原料：鸡翅中12只、美国大杏仁50克、冰糖30克、柠檬1只、姜1小块、广东米酒4汤翅、鱼露3-4汤翅
做法：
1、鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味。
2、锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。
3、煸至两面发白，鸡皮收紧。
4、加入冰糖块，改小火开始翻炒。
5、把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。
6、将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。
7、炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。
8、倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。
9、擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮。
10、锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。
11、同时倒入大杏仁翻炒几下。
12、大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。
排骨大烩菜
食材明细：
主料：：排骨1000克，土豆3个（小），白菜适量，豆腐一小块，粉条适量，
辅料：：黑啤酒1罐，醋适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，冰糖少许，葱段适量，蒜瓣3、4瓣，姜片少许，大料3、4粒，花椒一小撮，
排骨大烩菜的做法步骤：
1.排骨用清水洗干净。
2.凉水下锅焯水。
3.焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5.洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
6.先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
7.排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
8.啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
9.炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
10.粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
11.豆腐、白菜切块。
12.土豆切块。
13.时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
14.菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15.出锅时放入蒜苗，关火。
16.陕北风味的排骨烩菜！
小贴士：
1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早，容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。
咖啡大杏仁费南雪
食材明细：
主料：：蛋清90g，蜂蜜15克，低筋面粉40克，杏仁粉45g，糖粉65g，发酵黄油80克，
辅料：：杏仁碎25块，咖啡酱10克，
咖啡大杏仁费南雪的做法步骤：
1.首先将所有粉类过筛到一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.黄油放入奶锅里，开小火煮沸。
3.煮到黄油变成茶色，上面浮起白色细密的泡沫，下面有少许的黑色沉淀物即可，此过程称之为焦化。
4.马上关火，将奶锅坐到事先准备好的凉水盆中隔水降温。
5.蛋清加入蜂蜜，隔水加热，用手抽把蛋清打散即可，不要打发。水温在60度左右，不要太高。
6.打散的蛋清和蜂蜜混合物倒入过筛好的粉类里。
7.用刮刀沿着盆壁翻拌均匀。
8.翻拌好的面糊状态是细腻光滑的，提起刮刀，面糊能很流畅很顺滑的滴落。
9.将焦化的黄油用细筛网过滤一遍。
10.大杏仁切碎，备用。
11.将过滤完的黄油倒入翻拌好的面糊中。
12.用手抽沿盆壁搅拌均匀。
13.加入咖啡酱。
14.搅拌均匀。
15.倒入杏仁碎，搅拌几下。
16.将面糊倒入裱花袋，室温放置一个小时。
17.模具事先用涂上一层软化后的黄油，一定要软化的黄油，不能是液态的。只有软化的黄油烤制出来的费南雪表面才会更香浓。烤箱上下火180度预热。
18.静置好的面糊挤入模具中约8分满，轻震几下盘，震出气泡。
19.放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
20.成品图。
21.叠加效应。
22.换个角度。
23.捆绑式。
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