任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的雪魔芋鸡翅的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
雪魔芋鸡翅的做法：
【原料】 鸡翅500克。水发魔芋15克。猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克。味精0.5克、胡椒粉1克
【制法】 鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破。雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约180℃），下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精。胡椒粉和匀起锅即成。
【特点】 鸡翅软糯细嫩，魔芋柔软汁浓。
红烧魔芋水鸭：
原料：嫩鸭子（半只，当然你吃得多可以用一只）魔芋（多点无妨）
配料：泡辣椒（主要用於压制鸭子本身的一些膻味，喜辣者，可以多点。） 豆瓣酱（主要使菜色鲜艳，也有提味的功效） 干红辣椒（这个随个人喜好） 生（提味） 蒜头（提味） 生抽（少许，因为豆瓣酱一般都有盐的） 鸡精（少许，味素也可） 葱段
做法： １．鸭子剁成小块，放入热锅煎炒（不要放油，放生丝，蒜头，干红辣椒），炒干水分。 ２．炒干水分后，放油，油烧热以后，加豆瓣酱，泡辣椒煸炒，至少炒出香味，这时，加入生抽，颜色出来。 ３．再加入清水，小火闷煮。时间大概２５分就可以。中途加入魔芋。这样魔芋更能入味。 ４．水烧干，加入少许鸡精即可起锅了。（个人喜好，可多点汤汁）放上葱段，ｏｋ！
ｐｓ：魔芋要先用清水煮过，去除它本身的碱味。
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仔姜雪魔芋的做法
主料：魔芋150克,子姜150克 辅料：木耳(水发),10克, 调料：豆瓣8克,盐5克,大蒜（白皮）15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克
做法： 1.将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2.木耳泡涨，择洗干净；
3.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4.豆瓣剁细；
5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7.将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
ps： 1.制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
2.食物相克木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
3.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
雪魔芋烧鸭子的做法
雪魔芋是峨眉特产，男朋友最爱吃的家乡特产！在淘宝买了一箱寄到深圳，也是为了回味他的家长味道～以前都没做过，第一次尝试，结果味道还是不错～但是他说和家乡味道还是有点差别～！
材料：
鸭子一只，雪魔芋250g，红油豆瓣适量，姜三片，大蒜五瓣，料酒适量，花椒一把，干辣椒一把，白糖适量，卤料包半包，老抽适量，，
雪魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，雪魔芋提前泡好，然后挤干水分
步骤2，鸭子一只，切块
步骤3，雪魔芋切成和鸭肉块差不多大小的方块
步骤4，把配料都准备好，干辣椒我是剪碎花的，还特别多加了香叶和八角
步骤5，鸭子炒干水分之后加料酒煸炒至微焦黄，乘出来放在一边。用五分热的油爆香姜蒜干辣椒，然后加入红油豆瓣煸炒出香味，再加入香叶八角花椒～然后加入鸭子翻炒。随后加入老抽，白糖，炒匀之后加入两壶热水
步骤6，锅里汤烧开以后加入雪魔芋，雪魔芋很吸水，所以水要加足！锅上中火烧半个小时到一个小时
步骤7，烧出来的雪魔芋比鸭子更好吃！
雪魔芋鲜汤
食材明细：
主料：：雪魔芋300g，猪骨500g，芋头300g，平菇200g，水发玉兰200g，
辅料：：小葱1颗，料酒30ml，盐适量，
雪魔芋鲜汤的做法步骤：
1.主要配菜有猪骨、水发玉兰、芋头和平菇，也可以根据个人喜好加入其他有鲜味的食材。
2.雪魔芋提前用水泡发。
3.芋头洗净切块，浸入水中备用。
4.水发玉兰切片备用。
5.平菇洗净后撕成小朵。
6.猪骨冷水下锅，加葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫转小火炖煮1小时以上。
7.炖煮至汤色发白。
8.煮汤的同时把芋头沥干水过油炸3~5分钟至表皮金黄。
9.先下芋头和雪魔芋炖煮10分钟左右（芋头炖煮的时间要根据芋头的品种来调整）。
10.最后下入平菇和玉兰片再炖煮5分钟左右，撒盐调味即可。
11.成品~
雪魔芋烧鸭
1.做此菜前，需要对干的雪魔芋浸泡回软。切成大小均匀的条，焯水。 焯水
2.然后浸入温水里，待用。 浸泡
3.原料： 子鸭半只，雪魔芋两片，郫县豆瓣一两，姜一块，花椒一克，干辣椒十只，酱油、料酒各十五克，盐、糖各二克，蒜苗或蒜薹一两，水淀粉适量，芝麻油十克，鲜汤或鲜开水一升，油二两。 将鸭肉清洗干净，斩成大小均匀的小块。姜切成片。蒜薹切成节子。 部分原料如下：
4.当时没有蒜苗，改用蒜薹
5.鸭肉焯水去腥、去浮沫血污。 焯水
6.洗净滴干。 备用
7.然后用油炸一下，炸香。 预处理
8.另换锅放火上烧油至五成熟，放豆瓣、干辣椒、花椒、姜片等调料炒香。 下锅
9.放入鸭块翻炒，放入酱油、糖、精盐等调料上色。
10.加入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫。改小火烧至鸭肉熟软，大概需要半小时到四十分钟。 煮
11.放入雪魔芋烧至入味。 也可稍早下锅。煮不烂的。 放料
12.然后加入蒜薹、水淀粉，推匀后加入芝麻油，即可。 起锅
雪魔芋烧鹅掌
食材明细：
鹅脚翼400克，魔芋150克，酸白菜50克，大葱10克，色拉油15克，盐8克，味精2克，豆瓣25克，姜5克，大蒜(白皮)10克
雪魔芋烧鹅掌的做法步骤：
1. 将鹅掌洗净，煮熟后改刀；
2. 锅里下油后炒香豆瓣、蒜姜、掺鲜汤；
3. 再放鹅掌、雪魔芋、酸菜条、葱节、色拉油、盐、味精、豆瓣，调好味，勾芡起锅。
小贴士：
1. 雪魔芋要发渗；2. 鹅掌要烧软，入味。1. 鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸等；2. 可益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、利五脏；3. 雪魔芋含蛋白质、葡萄糖、果糖和多种矿物质、维生素等，是很好的减肥美容食品。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
雪菜魔芋(1)
食材明细：
主料：：魔芋适量，猪瘦肉适量，雪菜适量，
辅料：：糖适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，盐适量，
雪菜魔芋的做法步骤：
1.雪菜洗去咸味，切碎。
2.猪肉切丝，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油，倒入肉丝，煸炒后放雪菜，加盐、鸡精调味，可略咸，炒匀后盛出。
5.倒少许油，小心放入魔芋，轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝，撒葱花推匀即可。
小贴士：
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雪魔芋烧鸭子
材料：
嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）
姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油
做法：
1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；
2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；
3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；
4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；
5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；
6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；
7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
提示：
1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。
2、鸭子有骚味，事先用油爆过会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋
酱焖鸡翅魔芋丝的做法
材料：
鸡翅中适量，魔芋丝适量，葱花适量，老抽适量，豆瓣酱适量，盐适量，干辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，生抽适量，啤酒适量，糖适量，
酱焖鸡翅魔芋丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中洗净淋干表面水分，魔芋丝一盒用清水浸泡，准备适量葱花、姜丝和蒜片。
步骤2，炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
步骤3，然后放入鸡翅中，大火翻炒。
步骤4，倒入少许啤酒去腥，再倒入适量老抽和生抽。
步骤5，大火翻炒3—5分钟。
步骤6，然后放入魔芋丝转中小火继续翻炒。
步骤7，放入一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤8，倒入啤酒没过鸡翅表面，加入糖调味。
步骤9，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右。
步骤10，关火盛盘装饰即可。
雪魔芋黄豆烧土鸭
食材明细：
主料：：土鸭适量，干黄豆适量，雪魔芋适量，
辅料：：老姜适量，干辣椒适量，花椒适量，白扣适量，沙仁适量，香叶适量，香果适量，八角适量，三奈适量，豆瓣酱适量，大葱适量，芹菜适量，
雪魔芋黄豆烧土鸭的做法步骤：
1.土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻，老姜拍烂；
2.锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；
3.锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4.下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；
5.再放入豆瓣酱；
6.继续炒七八分钟，炒干水汽；
7.倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；
8.小火1个小时左右；
9.再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；
10.放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。
肉末雪菜魔芋丝(1)
食材明细：
主料： 雪菜 ， 魔芋丝 ，
肉末雪菜魔芋丝的做法步骤：
1.雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐。
2.魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末。
3.锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟。
5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重，可以再放少许）。
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