食材明细:
主料::大闸蟹2个,
辅料::洋葱0.5个,姜适量,鸡蛋2个,椰浆150ml,牛奶300ml,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,咖喱粉适量,淀粉适量,油适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
泰式炒大闸蟹的做法步骤:
1.准备好各种材料,牛奶忘了拍照。
2.洋葱切碎,姜切片
3.大闸蟹洗干净,开壳切块,加入盐,料油,胡椒粉阉几分钟。
4.蟹身上裹上干淀粉
5.锅放油,将裹上粉的蟹块放油里炸至变色,捞起滤油待用。
6.锅里剩一点点油,放入洋葱,姜片爆香。
7.放入炸过的蟹块。
8.倒入椰浆快速翻炒,以免烧焦。
9.倒入牛奶(没牛奶可加水或高汤)。
10.盖上锅盖,中火焖五分钟。鸡蛋
11.鸡蛋打散倒入炒熟的蟹上,快速翻炒熟鸡蛋。
12.加入葱花
13.盛起装盘,颜色好吸引。香味扑鼻,食指大动。
小贴士:
最后出锅时加入鸡蛋,颜色更金黄,香味更浓郁。
食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::紫苏适量,姜片适量,料酒适量,
紫苏蒸大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹从海鲜市场买回来,25块钱一斤,平靓正。
2.大闸蟹洗干净摆好,铺上姜片、紫苏,加点料酒。放入锅里大火蒸10分钟。
3.10分钟后出炉,如怕不熟,可适当蒸长一点时间。
4.美味可口的大闸蟹。
食材明细:
主料::大闸蟹1只,
辅料::鸡蛋两枚,
配料::盐适量,
大闸蟹蒸水蛋的做法步骤:
1.先将大闸蟹蒸熟,将蟹爪肉和蟹膏取出
2.鸡蛋打散,加入和鸡蛋等量的温水调和在一起搅拌均匀,加适量盐;
3.将打好的加入小缸中的1/2处即可
4.蒸锅加入水烧开,将小刚放入蒸制七分钟
5.剥好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上,再讲剩余的蛋液浇在上面,
6.锅蒸制5分钟左右即可、 最后将剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。
小贴士:
1、鸡蛋加入温水可以缩短蒸制时间并使水蛋蒸制口感好。2、两次加入蛋液可以提高水蛋的蒸制质量,也有利于蟹肉和水蛋的滋味中和。
爽爽滑滑水蛋,鲜美的大闸蟹味道,二者在这一刻相互融合在一起,包含了你对家人深深地爱!
材料:
大闸蟹两只,内酯豆腐一盒,糯米酒一碗,盐适量,
大闸蟹蒸豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐泡在淡盐水中15分钟左右(去豆腥),过清水,沥干,切大块,装盘。
步骤2,用刷子将大闸蟹清洗过后,在清水中养1小时,把大闸蟹的大脚用菜刀拍碎,掀开肚脐,切掉,掀开蟹盖,去蟹腮,切成两段。(今天没买到母蟹,用公蟹)
步骤3,切好生姜,大蒜,小葱头,放在豆腐上。
步骤4,将大闸蟹放在葱姜蒜上面,盖好蟹盖。
步骤5,加入盐,白糖,自酿糯米酒,上锅蒸。(不加一滴水)
步骤6,蒸到酒香扑鼻,大闸蟹变色,撒葱丝,出锅。(酒量不好的亲,要慎重)
秋风起,蟹脚痒。说的就是蟹肥之际,到现在也过了一个月,但是蟹还是很肥美的,大多数人采取清蒸方法,吃的原汁原味。这道加了肉末来蒸却别有一番风味,当蟹中汁水渗透肉末中那个鲜味,回味无穷。
材料:
大闸蟹2只,肉末100g,料酒1勺,生抽适量,盐少许,姜片3-4片,
肉末蒸大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先处理肉末:拌上料酒,生抽、盐稍微腌制10分钟。
步骤2,威武的大闸蟹。
步骤3,一切二,并且把蟹壳边的内脏去除。
步骤4,放到肉末上,加几片生姜,淋少许料酒。锅里加水烧开,蒸10~12分钟即可。出锅前加点葱花点缀一下。
步骤5,蒸好了。
偶尔听一个阿姨讲得用啤酒蒸蟹会比较鲜美,我就试了一下,蒸好以后果然没有一点啤酒味,完全都是大闸蟹的鲜味~!进入十一月,正是公蟹肥美的时候,爱吃蟹的朋友快来尝试一下吧!
材料:
大闸蟹,啤酒3瓶,姜一小块,红糖少许,镇江香醋,,
啤酒蒸大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,首先把大闸蟹洗干净捆扎好,然后把啤酒全部倒上,让它们泡泡澡,大概泡个十分钟就可以了
步骤2,把蟹从啤酒捞出后,让蟹的肚子朝上,这样蒸的时候能更好的保留蟹的营养,啤酒不要倒掉,用泡蟹的啤酒不用加水,直接开大火蒸,上气后蒸15至20分钟,关火后再焖10分钟即可
步骤3,趁蒸蟹的时间可以准备蘸料,把姜切末加少许红糖和香醋调匀,最后就可以吃蟹啦~
食材明细:
主料::大闸蟹3g,
辅料::盐10g,白酒适量,
宜煮不宜蒸的大闸蟹的做法步骤:
1.原料,调料,简单不过
2.水,加盐,水不宜多,最好煮干蟹熟。
3.煮熟。
4.翻身是让大闸蟹均匀吃进酒气。
5.煮熟的大闸蟹有微微咸味和甜味,酒香会给提升大闸蟹的鲜美。
6.说说大闸蟹
小贴士:
酒最好用高度的质量好点的白酒。
食材明细:
主料::大葱适量,小葱适量,细面适量,
辅料::酱油适量,花椒适量,八角适量,糖适量,
沪味“葱油拌面”的做法步骤:
1.大葱小葱洗净切段
2.热油,放入葱段
3.加入花椒、八角等香料略炸后,改中小火,倒入酱油和汤。
4.趁着炸葱油的档儿,将细面下入锅中,煮熟。
5.捞出过凉水后沥干。
6.当葱油炸至焦黄,有浓浓的香味即可。
7.将炸好的葱油拌入面中
8.一碗喷香的拌面就完成啦~~
小贴士:
1、炸葱油的时候要多放些油
2、炸完的葱油一次用不掉可以放瓶子中,下次煮好面再拌入。这个不容易坏的。
在这个蟹美膏肥的季节,在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。是在粉丝蒸虾的基础上改良的,加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油,大闸蟹吃起来又鲜又香~粉丝吸收了所有螃蟹的精华,简直好吃的飞起来~一只大闸蟹,也可以做一道菜呢!这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩,而且看起来厨艺很厉害的样子十一长假,在家试试吧?
材料:
大闸蟹一只,龙口粉丝2小捆,料酒适量,蒸鱼豉油适量,小米椒适量,葱、姜、蒜适量,
粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部,打开壳,去腮和心,再对半切开。
步骤2,取适量的粉丝,用水泡开。
步骤3,将泡好的粉丝沥干,铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末,再放上大闸蟹。
步骤4,加入料酒和蒸鱼豉油,把蟹壳盖上,再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了,不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜,再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收,味道也是刚刚好~当然,爱吃咸的童鞋也可以适量加一些,跟着自己口感走吧!
步骤5,锅中加适量水,将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
步骤6,另起一口锅,等油热了之后,放入小米椒和葱姜蒜爆香。
步骤7,将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦!
让人有幸福感的食物不少,但论最有幸福感的,大闸蟹算一个。每年烈日渐弱,落叶四散,这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的,在蒸笼里红彤彤的冒着热气。小时候我怕剥蟹麻烦,但奶奶每剥一只,都要不厌其烦的指导我看,蟹肠要丢掉,蟹肺要剥干净,蟹壳里有个肺不能咬碎,黑膜下方一小片蟹心要挑出,因为那是最寒的部位。还有,要记得蘸调料再吃,料里有姜丝,解寒。而我最喜欢的是雄蟹的大钳,每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉,蘸着略带甜味的醋,那一口带有成就感的美味,像冬天的被窝一样让人幸福。对我而言,大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸,麦香渗透,把腥味去除干净,开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻,让我特别愉悦。寒意日增,来不及添衣。不如躲在温暖的厨房,一口蟹黄,一杯温酒。——《日食记·啤酒蒸大闸蟹》
材料:
啤酒适量,大闸蟹适量,姜适量,白砂糖适量,醋适量,,
啤酒蒸大闸蟹 | 日食记的做法的做法步骤:
步骤1,盆中注入啤酒,捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。
步骤2,蟹肚朝上放入蒸屉中,啤酒代替水,中火蒸20分钟。
步骤3,做一碟蘸料:姜丝、白砂糖和醋调匀。
步骤4,鉴别:圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹
步骤5,蟹钳蟹腿与蟹身分离。
步骤6,掰蟹肠,弃之。
步骤7,掀起蟹盖。
步骤8,找到蟹盖中的蟹胃,弃之。
步骤9,剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。
步骤10,用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。
步骤11,剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出蟹腿肉。蘸料,吃!
步骤12,掰开蟹身,吃。
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