中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上麻辣龙虾，相信你能从本文中找到需要的内容。
做法：
1、热锅凉油，装花椒入锅中炸出香味后，再加入辣椒，炸至微变色；
2、加入葱姜，煸出香味后，将龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红；
3、沿锅四周烹入一圈料酒，炒匀出香味后，加入酱油，白砂糖，炒匀；
4、加盐，再加一小碗水，大火煮开后，转小火，继续煮5～8分钟左右；
5、加少许醋匀后，再加少许鸡精，炒匀出锅即可。
小贴士：特别奢辣的朋友，我建议，在煸完葱姜后，加少许辣火锅料炒香，这样很够味，而且味道超赞的说。
龙虾的处理：
刚买回来的龙虾，比较脏，先用清水淘洗几遍，再用清水泡两个小时，水中加少量盐。然后再次洗净，用一把干净的小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身，紧捏住龙虾的背部，防止大钳子蛰到手，拉住龙虾尾部扇形中间的那一片，轻轻一拉，沙线就出来了。
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麻辣土龙虾
麻辣土龙虾
味型麻辣味
烹饪技法炒
特点：色红汁亮，肉嫩味鲜，麻辣诱人。
原料组成配方:郫县豆瓣100克、干辣椒节50克、干花椒20克、精盐30克、
(1)主料：土龙虾500克,葱节20克、姜片15克、蒜米10克、姜末15克、葱末10克、豆豉5克、料酒30克、米酒15克、
(2)调料:白糖3克、胡椒粉2克、五香粉5克、鸡精2克、味精1克、香菜3克、鲜汤150克、红油200克、
制作工艺：
(1)烹前工作
土龙虾用刷子刷净外壳表面，去沙腺，头壳、绒毛、污物，在是背上轻划一刀，虾腿拍破，洗净，沥水，加葱节、姜片、精盐、料酒和匀，码味5分钟左右，入沸水锅中汆一水，捞出，清水冲洗，拣去葱、姜，豆瓣剁细。
(2)菜品烹制
炒锅置中火上，加红油，烧至四成油温，放蒜米稍炒，下豆瓣酱、豆豉，炒至豆瓣酥香时加干辣椒节、花椒、土龙虾炒香，掺入鲜汤，调入五香粉、白糖、精盐、胡椒粉、米酒，中火烧入味，待汁浓味鲜时，加葱末、姜末、鸡精、味精推匀，起锅入盛器中，撒上香菜，麻辣土龙虾即已制成。
工艺关键：
(1)为了入味，在龙虾背上轻划一刀，但不能将肉划烂。
(2)．炒虾时，鲜汤不宜多，以利味浓、鲜醇。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
麻辣龙虾尾
食材明细：
冻小龙虾尾一斤，葱姜蒜适量，芝麻一小把，麻辣双菇酱一袋，干辣椒适量
麻辣龙虾尾的做法步骤：
第1步冻小龙虾尾一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
第2步把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣龙虾的做法
材料：
龙虾，姜片适量，干辣椒大量，花椒适量，葱段适量，红油适量，豆瓣酱少量，莴笋适量，木耳适量，莲藕适量，高汤适量，酱油少量，糖少量，醋适量，芝麻油适量，，
麻辣龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，龙虾剁成大块，加少量生粉拌匀，入油锅定型。
步骤2，锅内放自制红油少许，姜片葱段炒香，下大量干辣椒，花椒微炒。
步骤3，加入红油、豆瓣酱调味。
步骤4，放入龙虾翻炒。
步骤5，加入莴笋、木耳、莲藕、高汤，加一点酱油、糖、醋、芝麻油，出锅即可。
麻辣小龙虾（鲜味）
食材明细：
主料：：龙虾两斤，
辅料：：辣椒100克，花椒50克，盐适量，鸡精适量，大蒜头1个，桂皮10克，啤酒一瓶，冰糖30克，草菇老抽适量，大葱一根，王守义十三香80克，香叶5-8片，料酒50ml，
麻辣小龙虾（鲜味）的做法步骤：
1.作料全家福
2.龙虾洗干净去头杂物
3.将锅里倒入半锅水，煮开，把龙虾倒进去煮，待虾全部变红，捞出备用。
4.煮好起锅备用的虾
5.把锅中倒入油，平着锅底就可以将香料，大蒜头，花椒，辣椒，桂皮，香叶放入锅中。炒香
6.倒入刚刚煮熟的龙虾，和香料一起翻炒。3分钟左右。
7.倒入料酒，十三香，盐，鸡精，老抽。在翻炒3分钟左右
8.翻炒完毕，现在倒入啤酒，啤酒量要和龙虾是平着的。然后加入冰糖。盖上盖子烧。10分钟左右，
9.最后开盖，加入大葱大火收汁10分钟左右。，待汤汁只有三分之一的时候，关火起锅，收汁时候可以，收汁时候可以尝下咸淡，适量调整自己口味
10.盖盖子烧的时候加点冰糖，
11.闷盖子烧10-15分钟更具虾量。
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