食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“小龙虾的做法”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
1.钳子发达(公虾，会有虾膏)
2.钳子弱小(母虾，会有虾黄)
既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
备料过程：
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末(方法同上)；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(约250ml)；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
提示：
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2.分数次盛盘；
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳
龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
说明：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。
所以，为了能真正的品尝倒美味，还是请大家自己去市场购买后按上述方法做着吃吧!
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蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
每天晚上吃过晚饭，我都会出门散散步，我住的小区靠近路边，临街有很多土菜馆、小饭店，每到龙虾季，这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨，络绎不绝，从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步，走到那家每年都卖小龙虾的饭馆，突然发现顾客特别多，我还纳闷，不会这个时候就有小龙虾了吧，好奇的我紧走几步，来到了门口，真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾，每年的龙虾季，我都要吃个够，或许是小龙虾吃的比较多，对于小龙虾的制作我也非常有心得，今天去买菜，我特意在菜场逡巡了一大圈，终于在角落里发现了小龙虾的身影，毫不犹豫，立刻称上几斤，第一道小龙虾，我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾，做好端上桌，一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，大蒜1头，生抽3匙，盐3克，糖3克，葱沫1克，姜5克，大葱5克，
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤11，、市场买回的小龙虾，通常都比较脏，先用清水将小龙虾洗干净，再放入清水中浸泡半天，期间需要换水2-3次，这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤22，、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净，特别是虾腹，这个地方纹路较多，最容易积存污垢，刷洗干净的小龙虾去掉虾肠，虾肠很脏，一定要去掉，才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的，首先我们将洗干净的小龙虾翻面，用手捏着虾的头部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，往外一拉，虾肠就能很完整的去除了。
步骤33，、清理好的小龙虾，淘洗干净，沥干水份。
步骤44，、生姜切片，大葱切小段。
步骤55，、大蒜头去皮，剁成细碎的小颗粒。
步骤66，、锅内倒入油，投入姜片和葱段，大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味，这一步可不要省略。
步骤77，、将小龙虾投入锅中，大火翻炒。
步骤88，、炒到小龙虾全都变色后，加入生抽。
步骤99，、加入白砂糖。
步骤1010，、加入食用盐，翻炒均匀。
步骤1111，、将蒜沫倒入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转小火15分钟。小火慢炖，可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合，成品味道会非常美味。
步骤1212，、开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以关火了。热气氤氲，香气扑鼻。
步骤1313，、浓浓的蒜香，红红的色泽，鲜鲜的味道，真是叫人垂涎三尺啊！
步骤14，成品。
步骤15，成品。
麻辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，花椒15克，干红辣椒5克，盐3克，生抽2匙，老抽1匙，大葱5克，生姜5克，
麻辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾清洗处理干净。
步骤2，姜切片，葱切段。
步骤3，放入锅内煸香。
步骤4，投入小龙虾大火爆炒。
步骤5，投入花椒和干辣椒。
步骤6，加入生抽，老抽，盐，糖，加入水，大火煮开转小火15分钟。
步骤7，大火收汁。
步骤8，麻辣鲜香。
步骤9，成品。
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法
清明前，小龙虾抢先上市，快去盒马鲜生买鲜活小龙虾做这道蒜蓉小龙虾吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾2斤，蒜5头，蚝油1勺，生抽2勺，醋少许，糖3克，盐2克，姜片3片，啤酒1罐，香菜少许，
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2，用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3，在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转90℃再一拉，虾肠就拉出来了。
步骤4，小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5，把材料全部准备好。
步骤6，蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
步骤7，大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
步骤8，中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9，蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
步骤10，把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11，加入姜。
步骤12，加入生抽和醋。
步骤13，加入糖。
步骤14，把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤15，倒入啤酒，量是没过小龙虾。
步骤16，放入八角和香叶。
步骤17，调中火，盖上盖子焖10分钟。
步骤18，焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
步骤19，蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤20，摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
最爱盒马小龙虾小龙虾盖浇饭的做法
最近和盒马小龙虾扛上了，真的可以好不夸张的说小龙虾各种做法都非常受欢迎，今天再给大家介绍款小龙虾的另一种做法那就是小龙虾盖浇饭，超级好吃，完全可以多吃一碗米饭，一起学起来吧！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，料酒适量，大葱适量，姜片三片，豆瓣酱1勺，蚝油适量，白糖适量，蟹味菇适量，生抽适量，番茄酱适量，醋适量，，
最爱盒马小龙虾小龙虾盖浇饭的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备，小龙虾浸泡水两个小时
步骤2，去头去虾线
步骤3，大葱，姜切好
步骤4，开水入锅，焯水。煮出末。
步骤5，捞出入冷水，
步骤6，去壳。
步骤7，全部备好食材
步骤8，锅里倒适量油。
步骤9，加一勺豆瓣酱，炒出红油
步骤10，葱，姜入锅爆香。
步骤11，再加适量醋、生抽、蚝油、番茄酱、料酒、白糖。翻炒均匀。
步骤12，加入蟹味菇
步骤13，倒入剥干净的虾尾。。
步骤14，翻炒均匀撒上葱花。出锅
步骤15，配上米饭，
步骤16，成品图
步骤17，成品图
步骤18，来一口，满满的小龙虾的味道
最爱盒马小龙虾咖喱小龙虾的做法
咖喱蟹是一道很多人都很喜爱的泰国菜，我尝试了一下～同样的方法用在小龙虾身上也非常好吃哦，一碗咖喱虾，我可以吃下好几碗米饭！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾10只，鸡毛菜适量，（或者其他喜欢吃的蔬菜），咖喱块3块，大蒜5瓣，盐适量，纯净水5勺，生抽3勺，鸡蛋1个，食用油适量，
最爱盒马小龙虾咖喱小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，盒马的小龙虾柜台太可爱了！
步骤2，买回来的小龙虾蹦蹦跳跳，用牙刷给它们洗洗肚子～
步骤3，鸡毛菜（或者其他喜欢吃的蔬菜）洗好切段；
步骤4，炸虾的时候食用油多放一些；
步骤5，翻炒至红色以后盛出；
步骤6，单起锅，放少许食用油，蒜末炒香；
步骤7，放入咖喱块、生抽、纯净水；
步骤8，咖喱块炒化后放入小龙虾、鸡毛菜（或者其他喜欢吃的蔬菜）和一个鸡蛋，翻炒均匀即可；
步骤9，上盘喽～
步骤10，香喷喷～
龙井小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
小龙虾的季节到了，麻辣、香辣、蒜蓉、十三香、甚至咖喱风味、烧烤也做，方式各种各样，把小龙虾的鲜美味道发挥到淋漓尽致！清明小长假去盒马鲜生采购小龙虾食材，用刚上市不久的明前龙井，做一道龙井小龙虾，龙井的茶香味清香扑鼻，小龙虾仁的滑嫩多汁，独特的江南风味，小龙虾也变得特别的儒雅之气了！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾600g，龙井茶叶3g，盐少许，蛋清1个，鸡精1/4勺，料酒半勺，小葱1根，生姜1片，小苏打1g，水淀粉小半碗，
龙井小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，盒马鲜生里采购小龙虾，鲜活又干净。
步骤2，准备好小龙虾和西湖龙井。
步骤3，玻璃杯中放入3g西湖龙井，倒入150ml开水（75-85度水温），泡开备用。
步骤4，小龙虾去头，用剪刀在背部和腹部各剪一刀。
步骤5，剥出虾仁，冲洗干净。
步骤6，小龙虾仁中加入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟后，放置水池内，开水龙头，小水量冲至小龙虾仁变雪白，小龙虾仁沥干水份备用。
步骤7，小葱洗净打结和生姜片放入碗中，倒入半碗温水（低于30度），浸泡成葱姜水。
步骤8，蛋清用筷子用力打散，备用。
步骤9，另取一个小碗，放入1大勺淀粉，倒入1/3碗水，调成淀粉水。
步骤10，小龙虾仁中加入少量盐、鸡精。
步骤11，加入半勺料酒。
步骤12，加入2勺葱姜水。
步骤13，加入1勺蛋清。
步骤14，加入1勺水淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，直至水淀粉、葱姜水完全吸收至虾仁中。
步骤15，加入半勺玉米油拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
步骤16，锅中倒入油，油温升至四成热时，倒入腌制好的小龙虾仁，滑散至熟。
步骤17，捞出小龙虾仁备用。
步骤18，另起一锅，倒入1/3杯龙井茶水。
步骤191，勺料酒。
步骤201，/4勺盐和1/4勺鸡精。
步骤21，加入5勺水淀粉。
步骤22，锅铲不停的搅动锅底，搅动成半流动透明芡汁（小火），倒入滑炒过的小龙虾仁翻炒均匀，让小龙虾仁均匀裹上芡汁，即可出锅。
步骤23，小龙虾仁装入碗中，用龙井茶叶点缀一下即可。
步骤24，小龙虾清清爽爽的儒雅气质，好好享用这小龙虾之美吧！
最爱盒马小龙虾小龙虾盖饭的做法
昨天的小龙虾还剩下些没吃完，剥了壳配饭吃！
小龙虾清洗及制作方法见另一菜谱：
材料：
小龙虾肉100克，料酒适量，蚝油一勺，甜面酱一勺，葱姜蒜一把，番茄酱一勺，芦笋三根，米饭一碗，淀粉5克，，
最爱盒马小龙虾小龙虾盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋洗净切段，锅内倒油，放入葱姜蒜爆香
步骤2，加入一勺甜面酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒匀
步骤3，放入芦笋和熟小龙虾肉翻炒
步骤4，加入一勺番茄酱，糖，盐和少许开水炒匀
步骤5，加入调好的水淀粉
步骤6，煮至汤汁浓稠，洒把葱，关火。
步骤7，盛一小碗米饭，压一下，倒扣在盘中
步骤8，连汤带汁浇在盘中即可。
小龙虾新吃法——红酒烩小龙虾的做法
吃多了各种重口味的小龙虾，今天来试一试新吃法，顺便试一下先生新入手的红酒！
材料：
小龙虾1斤，植物油2勺，盐2勺，洋葱半个，白糖一勺，青瓜几片，
小龙虾新吃法——红酒烩小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的小龙虾，先用水冲洗一下，然后放在容器里泡着水吐沙两个小时以上
步骤2，这是没洗过的小龙虾
步骤3，这是洗干净肚子周边的小龙虾，每一个都用牙刷刷刷
步骤4，接着一定要拔出虾线，就在尾巴上边的一片虾片，左右扭一下，一拔就出来了
步骤5，继续剪去小脚，反正除了钳子之外，肚子上一切的毛毛也剪掉
步骤6，虾头是必须要剪的，看见黑黑的沙囊了吗？里面全是各种垃圾
步骤7，清理好的小龙虾用水过一遍，沥干水分
步骤8，开煮前的一些配料，除了红萝卜我切多了之外，别的都能用上
步骤9，平底锅热锅下油
步骤10，放入洋葱瓣炒香
步骤11，一次放入小龙虾，小心被油溅到
步骤12，煎到一边变红了，再翻过来煎另一边
步骤13，两遍都煎好了
步骤14，倒入准备好的红酒
步骤15，没过虾的三分之二就行，不用过面，大火煮开小火焖二十分钟，红酒汁收干即可
步骤16，加入盐和白糖调味，起锅享用
步骤17，淡淡的果香味，别有一番风味！
冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
感谢您阅读“97美食网”的《小龙虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小龙虾做法专题，希望您能喜欢！
