“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你可以读一下小编整理的杀完鱼放几小时再做，欢迎阅读，希望你能喜欢！
很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢？
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
从以上3个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2―6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。
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再做西米露怎么做好吃 再做西米露的做法
再做西米露
这是我第二次做西米，做法上和第一次有所不同，做法更简易，出来的汤汁更浓稠，配上的现有的热带水果，超好吃~~
食材配方
主料：
西米
50g红提子
50g木瓜
10g菠萝
15g圣女果
10g辅料：
水
500ml
做法 共7个步骤
1.西米放入碗内用水洗净放了2分钟，西米吸净了水变大，放入锅内加水慢火煮，要不停的搅拌
2.看到西米变成透明色停火至其变凉，开火加入鲜牛奶
3.搅拌均匀
4.加入椰蓉丝
5.加入沙糖搅拌
6.水果处理好备用，我用了水果挖勺
7.将水果放入西米液中拌匀即可
做鱼的小窍门：去腥晚放姜
做鱼的小窍门：去腥晚放姜
多吃鱼的好处
1、吃鱼降血脂胜过吃素。
经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
2、孕妇吃鱼好处多。
如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。
3、吃鱼会变聪明。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。
做鱼的小窍门
1、煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎。
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3、去腥晚放姜。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
半小时披萨
食材明细：
主料：面粉150G，牛奶120G，泡打粉10G
辅料：盐3G，番茄酱适量，马苏里拉芝士适量
半小时披萨的做法步骤：
1，1、准备材料；
2，2、将面粉、牛奶、泡打粉及盐混合均匀搅拌，揉至面团表面光滑，滚圆入盘发酵一下备用；
3，将已经准备好的火腿肠、培根、胡萝卜等切段备用；
4，将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入撒了面粉防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些，用叉子在底部叉些小孔，防止饼皮在烘烤过程中，中间凸起；
5，在饼皮上均匀抹上番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士一层培根再铺上准备的杂蔬粒，最上面在撒上一层马苏里拉芝士;
6，大功告成啦，放入烤箱200度，20分钟就可以享受美味了~
小贴士：
1、制作比萨的时候，比萨盘不是非要不可的，直接将饼底面团擀开成圆形或方形，涂抹比萨酱放上馅料，一样可以烤出漂亮的比萨；
2、比萨盘子上面撒面粉是为了防粘，涂抹黄油也是可以的；
3、比萨的馅料灵活度非常大，可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般的原则是先放肉，再放蔬菜。每放一层馅料，撒一层马苏里拉芝士。
24小时快手泡菜
泡菜不只是有韩国做法，今天小编教大家做的这道快手泡菜就是台式的做法，酸甜的口感，冰脆爽口，解腻效果特别的好。
材料A：高丽菜半颗(约400g)，红萝卜片70g，大蒜瓣3个，辣椒2根，盐1.5大匙，消毒过的瓶子1个
材料B：清水250cc，盐1/4小匙，砂糖100g，米醋200cc，味淋20cc，盐话梅2颗
24小时快手泡菜的做法
1、准备一个瓶子，滚水烫过后保持干燥，备用
2、高丽菜手撕成大片状，红萝卜切片，两者一起入搅拌盆，加入盐1.5大匙，后静置20分钟
3、静置后的高丽菜用开水清洗，搓洗干净后捏干水分(用力捏干至无水状态)，后沥干备用
4、清水煮开至大滚后关火，加入糖+盐，混合溶解后待凉，温水不烫手后放入蒜瓣+辣椒片+话梅+米醋+味淋~搅拌均匀
5、干净无水的玻璃瓶中放入捏干的高丽菜红萝卜，后将做法4的所有汤汁和配料一起入瓶中，加盖后入冰箱冷藏腌渍，24小时后可食用
小编有话说：以上就是小编教大家做的24小时快手泡菜，味道酸爽可口，好吃又下饭，绝对要试试。
五十二小时低温土司
食材明细：
高粉300克 蛋清两个 糖 盐 蜂蜜 水 玉米油 （450克土司）
五十二小时低温土司的做法步骤：
1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀；
2、冰箱发酵：容器密封好放入冰箱，涨至2.5-3倍；
3、面团回温，揉面排出空气，分成三个面剂，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟；
4、做型：取一个面剂，擀成长片卷起，再擀一次卷起，放入土司盒。将三个面剂依次做好；
5、室温发酵；至九分满；
6、放入提前预热的烤箱，190度，25分钟。
小贴士：
1、面包和面很要功夫，我的懒方法是基本揉好先放置20-30分钟再揉，很快就匀了，不必那么挨累；
2、糖不要太少。糖可以让面的颜色更白，并且上色漂亮；
3、适当提高烤制的温度。我平时用180度，这次是190度。
做什么菜放醋最好？做哪些菜需要放醋
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：
做什么菜放醋最好？脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
炒菜盐放多了怎么办？炒菜放调料的技巧
在餐厅里吃饭总是咸甜正好，酸辣适中。而当自己掌勺时，难免掌握不好分寸，一不小心调料放多了，有没有补救的方法呢？
炒菜放调料的技巧1、做菜时掌握不好，放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
2、如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。
3、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的缓冲剂同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
4、太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
5、对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。
6、过于油腻的汤，稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。
炖肉放苹果祛异味降血脂-炖肉放山楂易消化
苹果的果香不但可消除猪肉的异味，而且苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，还可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的作用，这样人们在食用肉类时就可以避免吸收过多的胆固醇。
山楂的功效山楂既可药用又可食用。药用时，健脾开胃、消食化滞；食用不但可制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉更容易被人体消化。
中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此，炖肉时若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。
山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。
炖肉放山楂易消化
所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉中放入山楂，可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中，或先将山楂15克煎汤，去渣后，将其加入肉中一并炖汤。
苹果的功效
但因山楂会刺激胃酸分泌，因此不适合胃溃疡患者食用。实际上，苹果与猪肉一起炖也是不错的选择。
苹果的果香不但可消除猪肉的异味，而且苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，还可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的作用，这样人们在食用肉类时就可以避免吸收过多的胆固醇。此外，苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排到体外，从而降低高血压，对动脉硬化、冠心并脑血管病有保护作用，可为心脑血管疾病患者食用肉类时提供保护伞。
炖肉放苹果祛异味降血脂
研究表明，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。
需要提醒的是，苹果熟吃时最好连皮一起食用。这是因为苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，可以更好地起到辅助降低血脂的作用。
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