“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你需要"豆腐创意吃法二款"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
土豆烧豆腐
原料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗25克)，高汤200毫升。
制作：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
特点：口味浓厚，营养成分互补。
西红柿烧豆腐
原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。
制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。
特点：味美、色艳、营养丰富。
97msw.coM精选阅读
二虾豆腐
食材明细：
虾仁175克，豆腐(北)250克，虾酱10克，虾籽10克，猪油(炼制)15克，料酒25克，盐10克，味精2克，淀粉(豌豆)15克
二虾豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块，放入热水锅中焯一下，用冷水漂清。
2.炒锅置火上，添鲜汤250克烧热，放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒（25克）、精盐（10克），烧沸，撇去浮沫，加入虾脑10克、味精2克，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
砂锅豆腐（二）
食材明细：
豆腐(北)700克，猪肉(瘦)100克，冬笋100克，香菇(鲜)50克，鸡蛋100克，大白菜(白梗)250克，冬寒菜250克，大葱100克，猪油(炼制)100克，盐15克，味精25克，胡椒粉1克
砂锅豆腐（二）的做法步骤：
1. 将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；
2. 在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；
3. 将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约10分钟，且勿蒸老，取出后晾凉；
4. 猪肉、冬笋切成薄片；
5. 香菇去蒂洗净，个较大的要切开；
6. 大葱从中间剖开，随后切成段；
7. 芽白叶（大白菜叶）切成与洗净的冬寒菜各装一盘；
8. 取一泥炉，装上烧红的木炭，上放一砂锅；
9. 另取锅倒入猪油，待油烧至六成热时放冬笋、香菇煸炒，加入鸡汤（1500克）、肉片、豆腐、大葱、精盐、味精；
10. 烧开后撇去浮沫立即倒入沙锅内，撒上胡椒粉，连同泥炉一起端上桌，另上芽白叶与冬寒菜即可食。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻婆豆腐（创意）
麻婆豆腐是天府之城成都的一道名菜，顾名思义麻字当先，做这道菜的时候少不了正宗的花椒。至于辣椒嘛，多多少少就充当了配角，其他的作料也可以根据自己的口味调整。
【主料】南（嫩）豆腐一块
【配料】小葱两三根
【调料】食用油、花椒粉一勺半（最好川花椒磨成，花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西）、红油郫县豆瓣酱（这个在现在各个地方的超市很容易都能买到）、油泼辣子、盐少许、味精一勺、水淀粉一小碗
【做法】
1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。
2、待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。
3、加少许盐，一来可去除豆腥味，二来豆腐不易碎。
4、漏勺捞出沥干备用。
5、锅烧热后，倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。
6、油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。
7、火调小，快速翻炒，小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。
8、豆腐倒入。
八种骨头的吃法（二）
5、蜜汗香糟煨排骨 主料：老糟、冰糖、蜂蜜
制作： 1.将肉排剁成1.5寸的块,上锅蒸至7分熟。 2.下油锅炸至金黄色。 3.用葱姜呛锅，加入高汤和老糟，将排骨倒入锅中。 4.加入冰糖，盐，煨制熟。 5.加入蜂蜜汁，收汁即可。
6、农家瓦罐滋补骨 主料：腔骨 配料：莲子，枸杞，小枣，党参，当归，香姑
制作： 1.腔骨洗净剁成块，飞水。 2.加入各种调料，清水。 3.加入所有配料，微火炖制而成。
特点：冬季适合老年人食用
7、偷梁换拄麻酥骨 主料：排骨
配料：山楂条，芝麻，鸡蛋，炼乳，焦盐。
制作： 1.将排骨剁成块状，洗净。 2.将骨头抽出，放入山楂条，裹上鸡蛋糊，蘸上芝麻。 3.下油锅炸。4起锅装盘，配以焦盐，炼乳。
特点：外焦里嫩，看似排骨实无排骨。
8、龙宫酱香大排骨 主料：排骨
配料：冰糖，花椒，豆豉，老汤，大料，盐。
制作： 1.将排骨剁成大块洗净，飞水。 2.用老汤（老母鸡，棒骨，盐，大料）炖制。 3.冰糖炒成糖色，加入清水，加入麻辣汁（花椒，豆豉，葱，姜）一块炖。 4.出锅配以葱，姜，热油即可。
软熘豆腐(二)
食材明细：
豆腐(北)250克，鸡蛋65克，花生油60克，酱油25克，白砂糖10克，醋5克，盐2克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)15克
软熘豆腐(二)的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内；将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊。
2.锅架火上，放油烧至六成热，将豆腐蘸匀蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黄色，倒入漏勺，控净余油。
3.原锅留少许底油放入葱（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片炝锅，爆出香味，添入豆腐、鲜汤、加入酱油、醋、糖、盐，烧开后用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅即可食用。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，鲜汤适量。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧豆腐干(二)
食材明细：
豆腐干400克，猪油(炼制)100克，酱油50克，大葱25克，白砂糖25克，姜15克，香油15克，味精2克
红烧豆腐干(二)的做法步骤：
1. 将豆腐干切成小三角块；
2. 豆腐块放入八成热油中炸干水分，控净油；
3. 炒锅加热，下猪油25克，用葱姜炝锅；
4. 加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火焖至汤干入味，淋麻油出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【豆腐的倾心吃法】回锅豆腐(1)
食材明细：
主料：豆腐适量
辅料：青葱2根，蒜2瓣，姜片2片
配料：郫县豆瓣酱1勺，白糖适量，鸡精适量
【豆腐的倾心吃法】回锅豆腐的做法步骤：
1，准备好材料。
2，豆腐洗净后切成小块状。
3，切好葱，姜，蒜。
4，锅内倒油加热后，把豆腐放入煎会。
5，豆腐表面稍稍煎黄即可乘出控油。
6，锅内留余油，把葱白，蒜片，姜片放入炒香。
7，再把煎好的豆腐放入，加入1勺的郫县豆瓣酱，白糖半小勺，鸡精少许，翻炒均匀。
8，最后把青蒜叶放入炒匀即可。
9，豆瓣酱有点咸了，所以不需要再加盐。
家常豆腐的做法-豆腐的吃法
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。
家常豆腐的做法家常豆腐：豆腐一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
家常豆腐的材料：豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2、猪肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、豆瓣辣酱要剁碎；
5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
注意事项：
1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、
2、忌豆腐与菠菜同煮：
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。
豆腐的做法
香菇豆腐
材料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果，蚝油、盐、糖。
做法：
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹笋翻炒入味。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。再放入调味料。
7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。
本网站小贴士：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。
鸭蛋豆腐
材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。
做法：
1、豆腐切成小块，青菜切碎；
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥；
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟；
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。
豆腐脑
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
本网站小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
创意饭团
食材明细：
米饭适量，海苔适量，芝麻适量
创意饭团的做法步骤：
第1步将剩米饭放进微波炉里加热。海苔（烤紫菜）撕碎后和芝麻一起拌进米饭里。
第2步放进做果冻用的模具里。压实后取出来即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐创意吃法二款》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了创意麻辣臭豆腐专题，希望您能喜欢！
