食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“西芹胡萝卜牛肉夹饼”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
面饼：中筋面粉200克、水120克、干酵母2克
油酥：玉米淀粉10克、油10克
馅料：胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克
做法：
1.面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团；
2.包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；
3.排汽，重新揉圆，分割成四等分；
4.取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面；
5.上下三折，边缘按紧；
6.旋转90度；
7.擀长；
8.再次上下三折；
9.再次擀长后卷起；
10.压扁，成长方饼形；
11.电饼铛刷油，中火煎至两面金黄；
12.卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁；
13.将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟；
14.再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火；
15.将煎好的饼对切一分为二；
16.将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。
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【天津】胡萝卜炒西芹
食材明细：
主料：：胡萝卜两个，西芹数根，
辅料：：葱适量，盐5克，香油适量，鸡精3克，生抽少许，姜适量，蒜适量，
【天津】胡萝卜炒西芹的做法步骤：
1.西芹切段，葱姜蒜切片待用。
2.胡萝卜切丝。
3.油7成热下葱姜蒜爆香。
4.倒入胡萝卜丝翻炒均匀。胡萝卜丝变软后放入西芹翻炒，放盐，少许生抽，和鸡精。
5.炒好后淋上香油即可出锅。
西芹牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1块，西芹适量，
辅料：：小米辣3个，花椒10颗，豆瓣酱1勺，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，植物油适量，
西芹牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丝，先用芡粉抓匀，再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片，葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油，油热放花椒和调料，转小火。
4.炒香放豆瓣酱，继续煸炒。
5.大火放牛肉，牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐，牛肉不易炒久了，炒几下西芹阉了就起锅。
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