鸭肉属于凉性食物,夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿,家里老公和小孩说好吃,本想这次再做盐水的,可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜,老花样她会没兴趣吃,所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒,吃起来很下饭,可惜小朋友嫌辣只吃了三块,有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿500g,干辣椒适量,花椒适量,八角一个,姜适量,葱适量,盐适量,白糖一小勺,料酒2勺,老抽2勺,
红烧鸭腿块的做法的做法步骤:
步骤11,:准备原材料,三个鸭腿,干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22,:鸭腿洗净剁小块备用,热锅冷油下姜、辣椒和花椒,然后把鸭腿块倒入锅内翻炒,炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺,多炒一会,让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖,然后加入老抽,(这道菜我是事先腌过的,所以我就放了老抽后没再加盐了,如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。)
步骤33,:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水,如图所示正好漫过鸭肉(最好加热水)。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44,:最后开锅盖大火收汁,撒上葱花就大功告成了。
食材明细:
主料::鹅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,酱油适量,白糖适量,胡椒粉适量,花椒适量,大料适量,
红烧鹅块的做法步骤:
1.热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味。
2.倒入鹅块翻炒,可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
3.加酱油翻炒,加冰糖翻炒,炒到鹅块上色。
4.加水,没过鹅块,转到砂锅或者高压锅中炖熟,也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
小贴士:
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