冬笋出来了,红烧,煲汤,走起。
材料:
冬笋一根,五花肉250g,生抽两勺,老抽一勺,砂糖一勺,盐半勺,葱姜汁冰格一块,八角一颗,干椒一颗,橄榄油一勺,
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法的做法步骤:
步骤1,红烧肉必须是肉多笋少。冬笋去皮后很小只,一人份一根,按人加量。五花肉也不要太肥,瘦肉之间少许肥肉层那种就很好,省去了买带肉皮的肉。
步骤2,冬笋焯水两分钟,去涩味。五花肉加八角干椒焯水,去浮沫。
步骤3,肉类焯水真的很重要,看图你会懂。虽然有的人喜欢肉臊味…不予置评,我闺蜜就好那口,据说从小不焯水吃肉到大。
步骤4,橄榄油预热,加一勺糖翻炒肉块。我用的电饭煲,所以是闻到焦糖香味就知道OK了。用炒锅的话可以结合闻香味和观察火候,糖汁微变焦就好。
步骤5,两勺生抽,调味用。
步骤6,一勺老抽,上色用。
步骤7,加入焯水的冬笋以及葱姜汁和半勺盐后,翻炒均匀。加水没过食材,开启焖煮模式,直到水收干。葱姜汁:我特懒,喜欢一次用料理棒打足够多的葱姜汁放入冰格冷冻,这样随时取用一块超级方便。还有,感觉味道更好了,哈哈。
步骤8,收汁完成。
步骤9,微甜,很鲜。这是一个人的份量喲,这样吃这个冬天会胖吧~焦糖红烧肉可以提肉鲜味,还有一半原因是我在上海…口味会变的。
步骤10,这道菜准备列入我的大菜菜单啦,超级好吃。可能会重复做上几次啦!
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
食材大全《冬笋红烧肉的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红烧肉做法专题,希望您能喜欢!