鸡胗去掉那些粘连物,用盐搓,再用水洗净,锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了鸡胗我通常是用电压力锅煮。
材料:
主料:鸡胗400克,,
辅料:香糟卤适量,食盐适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,葱适量,茴香适量,开水适量,白酒适量,,
糟卤鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗去掉那些粘连物,用盐搓,再用水洗净,锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了
2. 鸡胗我通常是用电压力锅煮,放酒,姜,大料,加一些盐,鸡胗,设定时间20分钟即可
3. 锅内放一下姜,葱,盐和水,煮开后,等冷却,加糟卤,咸淡尝一下即可,加多少糟卤自己可以调整,放煮熟的鸡胗到糟卤液中,放冰箱,浸一个晚上即可。这个吃不完,多浸几天也可以的
食材明细:
鸡翅适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,糖适量,糟卤少许
糟卤鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。
第2步加入清水煮开。下鸡翅卤制。
第3步卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡,两小时后即可食用。
食材明细:
嫩母鸡(1只,700克),红糟(75克),葱(1根),姜片(1片),黄酒(165克),白糖(65克),盐,菱粉(少许),清汤(600克)。
扛糟鸡的做法步骤:
一、将鸡从背部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,再切成1寸半的见方块。
二、开热猪油(500克)锅,将鸡块放入锅内拉一下(约两分钟)后倒出,滤去油。
三、将红糟,糖放入油锅内略炒,再将鸡块放入炒一下,随即将葱、美好放入略炒,加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟,取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。
材料:
鸭胗适量,糟卤适量,
糟鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗干净,一切二。
步骤2,冷水入锅中,加入料酒,葱姜蒜,十三香,煮熟,用筷子扎一下,可以扎透即为熟了。
步骤3,熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4,切片,倒入糟卤,糟2小时以上就可以食用。
步骤5,美美的糟鸭胗。
步骤6,成品图
材料:
鸡胗,葱适量,花椒适量,姜适量,八角适量,干辣椒适量,蒜适量,糟卤适量,
糟卤鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净,沥净水后切薄片,可以把鸡胗放冰箱冷冻一下,这个切片更容易。
步骤2,葱切段,姜蒜用刀拍裂。
步骤3,锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐,放入切好的鸡胗片。
步骤4,锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净。
步骤5,浮沫撇净后,转大火煮5分钟,煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去。
步骤6,煮好的鸡胗控净水。
步骤7,将鸡胗彻底晾凉。
步骤8,取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤,糟卤的量要没过鸡胗。
步骤9,盖好盖子。
步骤10,放入冰箱冷藏2个小时。
妈妈做过喜欢吃,在南京很难买到糟卤,今天逛永辉超市在醋的旁边看到有卖,买了两包,回来就做了糟卤鸭胗。
材料:
鸭胗5个,白酒1勺,糟卤1包,生姜几片,
糟卤鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭胗反复洗干净,干净的锅,加水,一勺白酒去腥,切几片生姜,开火煮,煮熟。如果喜欢五香味,可以加八角桂皮一起煮
步骤2,煮熟取出来,冷水冲洗干净
步骤3,买的这种的糟卤
步骤4,倒入糟卤,没过鸭胗,腌制几小时即可。不用放盐,因为卤就是咸的。
步骤5,盛起来,开吃。
食材明细:
主料::鸡胸肉250g,黄椒8g,青椒8g,红椒8g,
辅料::糟油30g,糖2g,水淀粉20g,蛋清1只,水15g,姜水5g,盐8g,葱5g,油30g,
糟熘鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉切片放入碗中,加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀备用。彩椒切片备用
2.锅中放油将鸡片过油捞出.小碗中加入糟油、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。
3.锅中留少许底油烧热,倒入调好的味汁,用水淀粉勾芡,再放入鸡片、彩椒熘炒均匀美味出锅
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