中国人历来对美食有着不懈的追求，不同的地方，美食特点也不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你印象最深的地方美食有哪些？由此，有请你读一下以下的“糟鸡翅”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鸡翅500克，香糟150克，黄酒100克，大葱50克，姜50克，花椒3克，盐10克，白砂糖10克，味精3克，丁香3克
糟鸡翅的做法步骤：
1. 鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；
2. 锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；
3. 香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。
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糟毛豆
食材明细：
主料： 毛豆 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 桂皮 适量， 高汤 适量， 白糖 适量， 茴香 适量， 黄酒 适量，
糟毛豆的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。
2.锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。
3.另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。
糟鸭片
食材明细：
鸭肉250克，香糟750克，盐3克，味精2克
糟鸭片的做法步骤：
先将鸭肉煮熟，鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片，撒上盐和味精，逐片叠码，修切整齐，切下的碎边下盘作垫底，码上鸭肉片，浇香糟酒即成。
糟钵头
食材明细：
猪肺(半只)，猪肝(75克)，猪大肠(125克)，猪肚，猪心，猪脚，火腿，冬菇，冬笋，油豆腐，香糟，葱结，姜片，黄酒，盐，清汤(1400克)。
糟钵头的做法步骤：
一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。
二、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（２０克）和清汤（１２５０克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好。
醉糟鸡
食材明细：
肥壮净嫩母鸡1只(1000克左右)，白萝卜400克，辣椒1个，红糟75克，五香粉1克，白糖75克，绍酒125克，高梁酒50克，精盐10克，醋50克，味精7，5克，鸡汤75克。
醉糟鸡的做法步骤：
1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500大象，用微火烧十分钟，汤至刀成热时，将鸡翻个身再煮一分钟，至鸡民生时，捞起晾冷。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。
2、将晾冷的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0、5克、高梁酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。
3、在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0、5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成纹丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成。
红糟鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋100克，红糟25克，黄酒25克，盐5克，淀粉(玉米)25克，香油5克，味精1克，猪油(炼制)125克
红糟鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡肉切成蚕豆大小的丁；
2. 冬笋切成比鸡肉小的丁；
3. 鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；
4. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；
5. 滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；
6. 待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；
7. 锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；
8. 炒干汤汁即可出锅装盘。
糟扣肉(1)
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油100克，香糟120克，料酒100克，白砂糖75克，姜15克，小葱15克
糟扣肉的做法步骤：
1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打结；
3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；
6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；
7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。
小贴士：
1. 猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30 分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序。2. 成品色、香、味、质皆佳。
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