匹萨的做法

发布时间 : 2019-12-02

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的匹萨的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！

原料：面粉，花生油（买不到黄油），盐，糖，发酵粉，蔬菜若干，洋葱，亨氏番茄沙司，伊犁奶酪，牛奶，

第一步：和面。加入花生油，盐，糖，牛奶，发酵粉，揉到光滑。可是我的经验不足啊，发酵粉放少了，导致面很久才开啊。

第二步：调馅。我把洋葱，青椒，口蘑，虾仁焯了一下，然后加入盐，鸡精盐制了一下。

第三步：炒酱汁。我把蕃茄沙司和切碎的洋葱加入盐，糖，用香油炒了一下，味道还可以哦！大家也可以直接抹蕃茄沙司。

第四步：把和好的面擀成面饼，我第一次做，弄得很不好。面上扎一些眼，然后涂上酱汁和奶酪碎。

第五步：烤匹萨。这一步我做的不好，因为没有烤箱，而且我不会用微波炉弄

先烤了一下刚才弄好的面饼，大约2－3分钟然后有放入菜，上面加入奶酪丝又烤了大约3分钟吧，然后我的匹萨出锅了。出炉喽！

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迷你饼干匹萨

食材明细：

苏打饼干1盒，奶酪片2片，青椒1/2个，小西红柿6-7颗，香肠1根

迷你饼干匹萨的做法步骤：

第1步准备好所需原料。家里有马苏里拉奶酪的可以用它做，买不到这种奶酪的，可以从超市里购买奶酪片替代。饼干我用的是卡夫香葱味的苏打饼干，香葱味道的做小匹萨味道比较搭配。小西红柿（圣女果）洗干净，沥干水份后切成四瓣。

第2步青椒洗净去籽，写成细一点的丝。香肠切成有点厚度的片，这样吃着才过瘾！

第3步奶酪片切丝。在苏打饼干上放一小瓣小番茄，一片肠，一根青椒条，奶酪呈“米”字型铺在上面。烘焙时间：烤盘放置烤箱中层，用170度烤7-8分钟即可。

小贴士：

家里有马苏里拉奶酪的可以用它做，买不到这中奶酪可以从超市里购买奶酪片替代。这种奶酪片不会像马苏里拉那样拉丝。软化后的奶酪片可以固定住饼干上的食物，吃的时候很方便，奶香浓郁的！饼干我用的是卡夫香葱味的苏打饼干，香葱味道的做小匹萨比较搭。也可以根据自己的喜好更换不同口味的苏打饼干，比如芝麻的、奶香的、海苔的。

香茄匹萨

食材明细：

面粉300克干酵母5克温水180ml 黄油20克盐1/2茶勺糖1茶勺西红柿3个洋葱半个黄油10克长茄子一根罗勒黑胡椒盐糖鸡精备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！面坯

香茄匹萨的做法步骤：

1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。

2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。

3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。

咸火腿脆皮匹萨

食材明细：

面粉200克 45度温水100克酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml）调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒各3根

咸火腿脆皮匹萨的做法步骤：

1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。

2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。

3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

小贴士：

**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。

**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。

**马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。

黑橄榄培根匹萨

材料：

主料：高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、盐2g、细砂糖10g、酵母2g、橄榄油10g

配料：培根3片、洋葱1/2个、青红椒各1个、玉米粒50g、黑橄榄15g、番茄酱50g、马苏里拉奶酪200g、披萨草少许

做法：

1.将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀；

2.倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

3.加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

4.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

5.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；

6.将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

7.取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

8.将培根切块，洋葱、青红椒切丝；

迷你薄饼匹萨

食材明细：

酱：，小番茄罐头1个，黑胡椒碎，迷迭香，马祖林叶，橄榄油，盐，糖，面皮：，高筋面粉300克，干酵母5克，橄榄油20克，盐5克，水适量，批萨饼：，奶酪条，洋葱，培根，青椒，橄榄，番茄，鸡蛋，马苏里拉奶酪

迷你薄饼匹萨的做法步骤：

1.酱的做法：在锅中到入油，把小番茄罐头倒入炒制，要把里面的小番茄用铲子捣碎。

2.煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶每样一小勺，黑胡椒碎可以少放一点。再放入盐、糖调味。

3.加点水再煮5分钟，出锅前勾芡就好了。

4.面皮的做法：干酵母用温水调匀后加入面粉里，再加盐、橄榄油、水揉成面团。封好后放到比较热的地方，比如暖气旁或在微波炉里放入杯开水，再把门关上，大约一个小时候后面团就会发酵2倍大了。

5.取适量发酵好的面团，擀成薄饼，边缘用手捏得厚一些，用叉子在饼上扎些小洞。

6.烤盘上刷油，在饼的四周也刷油.放到烤箱里用200度先烤3分钟。

7.烤饼：把炒好的酱均匀的摸到烤得半熟的面饼上，在番茄酱上撒一些奶酪条，注意别烫着.然后放上你想放的东西，如：洋葱、培根、青椒、橄榄、番茄、煮熟切成片的鸡蛋，等等等等.如果你家没什么那就放些洋葱和番茄也不错。

8.最后撒上马苏里拉奶酪丝，记住一定是马苏里拉奶酪，前两天我们家的奶酪用完了，他又想吃匹萨，我就在楼下的超市买了块奶酪，回家一做味道差了好多.而且这块奶酪还不便宜，郁闷了好久。不罗嗦了，该进烤箱烤了，200度烤7-8分钟取出，再在上面撒一些奶酪丝，200度再烤5分钟，就OK了。

小贴士：

一般一个罐头做的酱，要是做9寸的匹萨能做5-6个,放入保鲜盒里再放到冰箱里十天半个月也坏不了,不过要注意每次摸酱的时候一定要用干净的勺子往外盛. 小番茄罐头与番茄沙司、番茄酱是两个概念，建议最好用小番茄罐头，这样才能做出地道的口味。一定不能用黑胡椒粉，一定要用黑胡椒碎，就是一粒一粒的黑胡椒粒，用专用的研磨器磨成碎，或者用擀面杖擀碎也可以。我认为匹萨味道的关键不在面和陷料，主要在酱的好坏!以上这些配料在有外贸货的超市都可以买到，比如家乐福、珍妮路。珍妮路超市在东直门的东湖别墅，丽都饭店有，绿色牌子的。如果方便的话可以来新源里市场买，这里离使馆区很近，市场里买的东西很全，而且便宜。小番茄罐头7.5-8块钱，马苏里拉奶酪35元左右一斤，一斤能做6个匹萨。用自发粉也可以代替高筋面粉和干酵母，不过和面的时候要用20-30度的温水，口感略差一些。