“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“韩国泡菜的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材：
1.娃娃菜------------------2棵
2.辣椒--------------------适量
3.辣椒酱-----------------2大勺
4.糯米粉-----------------适量
5.梨子--------------------半个
6.苹果---------------------1个
7.韭菜---------------------1小搓
8.蒜，姜-------------------适量
9.鱼露----------------------3勺
做法：
1.将菜切2半洗净后撒上盐，均匀涂抹每叶（本来打算做大白菜的。后来担心等不了2个星期。。改了娃娃菜。起码皮薄）
2.静放一天。。会出很多汁水。。将菜洗净后拧干备用。。
3.拿一小锅。。放入糯米粉和适量的水。。慢火一边煮一边搅拌。。慢慢的就会变成糊状。。关火即可。
4.将蒜，姜切末。。韭菜切段。。辣椒粉碎成粉。。
5。梨和苹果切小丁和4一起搅拌均匀后加入辣椒酱和鱼露。。。
6.搅拌均匀。。可以试试味道。。如果味道太淡可以多放点鱼露或者辣酱。全凭自己决定。。
7.均匀涂抹再每片叶子上。。。
8.放入密封盒子。。室温发酵1天后，放入冰箱。腌制时间1-2周，据欢城说越久味道越好
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韩国泡菜－－黄瓜
食材明细：
韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
韩国泡菜－－黄瓜的做法步骤：
１，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
４，将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中
５，黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可
６，腌好后放入冰箱２小时后就可以食用。腌３天以上口味更佳，每次取的时候拿干爽筷子取可存放１个月
韩国泡菜炒饭
食材明细：
韩国泡菜， 米饭， 西葫芦半支，洋葱1/4个鸡蛋2个，葱少许， 厨房调料。
韩国泡菜炒饭的做法步骤：
1、米饭最好是隔夜饭，提前准备，西葫芦洗净切好待用，鸡蛋打匀待用，韩国泡菜挤出汤汁后切碎待用同时汤汁也待用，葱和洋葱切碎待用。
2、炒锅倒入麻油少许，放入洋葱炒香后下西葫芦翻炒。炒软即可。
3、倒入米饭用锅铲炒至米粒散开，切记锅铲不要下压，轻炒即可，保持中火。
4、倒入事先挤出的泡菜汤汁，根据个人比例倒入，个人比例：5碗米饭，1/4碗泡菜汤。翻炒至汤汁收入米饭中。
5、倒入切碎的韩国泡菜，转小火翻炒，此时可做调味。
6、倒入打好的鸡蛋液后，关火翻炒，半分钟后。琳上麻油，撒上葱花出锅。
小贴士：
1、由于韩国泡菜口味浓重，个人不建议下太多调味料，只需下小点酱油即可。最终还需个人口味判断。
2、蔬菜可以选择其他蔬菜，但是不建议使用绿叶菜。
3、麻油搭配韩国泡菜非常合，但是麻油不合适长时间大火烧，所以，如果要使用麻油炒，建议小火烹饪或者快炒。
韩国泡菜饼
食材明细：
经典的韩国泡菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，文蛤适量，胡萝卜适量，小辣椒适量，洋葱适量，香葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量
韩国泡菜饼的做法步骤：
第1步将泡菜切成细条，小辣椒切丝 洋葱切丝 香葱切寸段，胡萝卜切丝，刀功不灵的可以用擦子擦丝。文蛤洗净，用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。
第2步面粉加鸡蛋加水和成稀面浆加入洋葱丝 辣椒丝泡菜丝放入鸡精少许油和成浆。电饼铛做热也可以是煎锅，放少许油，用勺子铺一层面浆成小饼，放上文蛤，盖盖，待快熟时放上香葱段，剩下的泡菜条，香味和鲜味扑鼻啊。
韩国泡菜（18）
原料：大白菜（或者茭菜）一棵
调料：梨子和苹果一个虾米小半碗鱼露30克左右盐100克白糖30克
韩式辣椒酱80克韩式辣椒粉40克葱少许
做法：
1.先把苹果和梨子清洗后去皮；
2.把梨子刨成丝放入盆里；
3.苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水；
4.把打好的苹果虾米糊倒入盆里；
5.加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了；
6.处理白菜，把白菜一切为四，
7.冲洗干净后加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时；
8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分；
9.挤干白菜的水分；
10.把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器；
11.盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
小贴士:
1.因为我用了韩式辣椒酱所以很多别的调料就省略了，生姜，大蒜都不用了；
2.自己做为了健康，千万不要放很多的盐，因为放冰箱冷藏，不那么容易坏,白菜用盐浸泡是为了让其脱水变软，浸泡时间取决于加的盐的量，盐加的多，5个小时即可，盐少的，就要12小时，所以可以自己掌控好，但是因为浸泡后白菜会很咸，所以要再次冲洗，还要挤干水分；
3.糖加多少也是个人口味，多实践几次即可；
4.如果你要增加泡菜的粘稠度，按照传统的做法可以加入糯米粉糊，就是糯米粉加水后和酱料搅拌在一起，我的经验是糯米粉，米粉，面粉都可以，而且炒过后更香；
5.苹果和梨子是为了增香的，也可以放入适量的蜂蜜，甚至加点肉桂粉，都可以做出不同版本的韩式泡菜。
6.储存泡菜的容易一定要用开水泡过或者用高度白酒消毒过，泡菜在开始放入容器后，要在室温放置，这时候乳酸菌开始工作，不断发酵，所以你会发现泡菜涨起来，有时候会掀掉盖子，所以我觉得放在保鲜袋里可能更好，夏天一般在室温发酵12小时，冬天三五天，然后放入冰箱冷藏让其慢慢发酵，温度在3-5度即可。
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