食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"爽拌荞麦粉"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
【爽拌荞麦粉】
原料：荞麦米粉100克
配料：小葱、大蒜、朝天椒
调料：六月鲜酱油、醯官醋、白糖、盐、香油、饮用水
做法：
调料汁：
1.朝天椒切椒圈，大蒜切末。
2.小葱葱绿和葱白分开切末。
3.在朝天椒、蒜末、葱白中放入一勺白糖、一勺盐。
4.加入两勺六月鲜酱油。
5.加入两勺醯官醋。
6.加入约六勺量的饮用水调匀后冷藏。
煮粉、拌粉：
1.600毫升左右的水煮开，放入一勺盐，再次煮开后放入100克荞麦粉，煮约10分钟。
2.煮好的荞麦粉放入冰水中降温。
3.降温后的荞麦粉捞出沥干水分，放入盘中。
4.倒入冰镇好的料汁拌匀，撒上葱绿，滴几滴香油。
小贴士：
1、料汁一定要提前冰镇下，让朝天椒、大蒜和葱在调料的刺激下释放出味道和香气。葱白提前放，葱绿因为被调料腌过就蔫了，所以要后放，这样葱的香味持久还漂亮。
2、饮用水不可少，不加的话料汁太浓，拌起来不清爽，这道菜要让粉基本在料汁中泡澡的感觉。
3、荞麦粉比较难煮，煮之前可以拿清水泡半小时，这样可以节约煮的时间。兔子都怀疑它是意面来的，下次可以试试这样拌意面，意大利人会不会疯掉？
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燕麦粉
我们家的面点基本都是杂粮的，许多朋友问我杂粮粉怎么制作，今天说说哈。
我们家的杂粮粉基本都是自己打，我打过许多品种的杂粮粉，比如荞麦、黄米、紫米、高粱米、燕麦米等等。除了燕麦米需要炒熟后打粉，其它的杂粮都可以直接打粉食用，非常简单方便。
燕麦又称莜麦，营养价值很高，西北人非常喜欢吃它，制作的品种也比较多。南方人是近几年才接受它的，而且通常都是用它煮粥，和大米豆类掺合着吃。
燕麦粉（莜麦面）的吃法讲究三熟，即炒熟后再磨面，这是一熟；用烧开的水揉面，这是二熟；做成生坯蒸煮后食用，这是三熟；这三熟的过程缺一不可，否则会直接影响燕麦的食用和营养的吸收。
今天就以燕麦为例，说说杂粮粉的打制，燕麦多一道步骤，就是一熟，后面都是一样的。
燕麦粉
原料：燕麦米
工具：炒锅、料理机（有电磨最好）
燕麦粉的做法
1、将燕麦米全部倒出，拿一块潮湿的干净毛巾，将燕麦米表面的灰土抹去；
2、炒锅坐火，将燕麦米倒入，小火慢炒，不停的翻炒，直至燕麦米发黄，满屋飘香，即可关火；
3、倒出炒好的燕麦米（其它粮食打粉省略炒熟这一步），晾凉备用；
4、将晾凉的燕麦米，用料理机打成粉，将燕麦粉放入密封的容器中保存；
杂粮打粉其实非常简单吧，燕麦米打粉比其它杂粮多一个步骤，就是一熟。
如果你想要自己在家打一点杂粮粉，就可以这样做。完全不需要去超市买，那样一下子买多了，难得吃完。自己在家打粉简单方便，需要多少打多少，随吃随打是不是挺好呢。最重要的是，自己打粉不会添加任何东西，非常安全，放心的吃哈。
我们家的面点基本上都是杂粮的，但是提醒一点，脾胃虚寒，消化不好的人少吃，或是不要吃杂粮。就是正常的人，也不是杂粮吃的越多越好，应该适量，凡事都不可过。
白面里面掺和的杂粮粉最好在三成以内，不要太多，而是要坚持少量的食用杂粮，才会起到对身体的保健作用。
除燕麦米打粉需要炒熟外，其它的杂粮打粉都可以直接打。
在去掉灰土的时候，用一块干净潮湿的毛巾，将杂粮放在毛巾上一半的地方，另一半折过来盖在杂粮上，用手轻轻揉搓，灰土就会粘在毛巾上了。杂粮处理完灰土后，需要晾干再打粉，这样可以将杂粮粉保存，不会霉变。燕麦米因为要炒熟，所以不需要晾干。
如果家里有电磨，就用电磨磨杂粮粉，电磨磨出来的杂粮粉更细。用料理机打出来的粉不是特别细，可以将粉过筛，反复多打几次，可以得到相对细一些的杂粮粉。
抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖60克，米粉35克，荞麦粉25克，热水60克，蔓越梅干30克，抹茶粉8克，色拉油20克，
抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合的做法步骤：
1.抹茶粉用热水化开，拦均，待用
2.鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水
3.加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均
4.3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。
5.蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。
6.把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。
小贴士：
抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。
泰式芒果荞麦粉丝沙律的做法
这世上总有些毫不起眼却又内涵丰富的存在，好比今天这道菜里的“荞麦粉丝”和“鱼露”。一个颜色漆黑如同竹炭，远不及龙须面、手擀面那般闪耀着小麦色的光泽。一个散发着臭鱼的味道令世人避之不及，怎比得上那醇香的老抽陈醋。但就好似武侠小说中的丐帮长老，平日一摊烂肉，实则深藏不露。这荞麦粉丝经过10分钟的热浴，不仅毫发无损，甚至变得软中带韧，好似”化骨绵掌“般非同小觑。而那鱼露有了柠檬汁和各色热带水果的加持，完全是“咸鱼翻身”的节奏，让人欲罢不能。说到这“鱼露”，其实和我们平日里常用的另一味调料“酱油”，有着千丝万缕的联系。众所周知，亚洲是世界上最广泛使用“酿造酱汁”的地区，而东亚的中国、韩国、日本属植物酿造的“一派”；而南亚的泰国、柬埔寨、越南等国家则是动物酿造的“一派”。前者的代表有酱油、大酱和味增，后者中则以鱼露和虾酱最为世人所熟悉。再往久远里说，文献可考最早的酱汁出现在春秋战国时期，甚至连孔老夫子都是它的拥趸。当时的酱汁，是用肉类发酵所制成的，这味道应该和今天的”鱼露“更接近吧！据说，现在在泰北的深山村落仍保留着最传统的鱼酱制作工艺。又或者，如果你有幸在雨季结束时经过柬埔寨的洞里萨湖，也能一睹湖边千人制作鱼酱的盛况。
材料：
荞麦粉丝100g，芒果1个，樱桃番茄6~8个，黄瓜1根，洋葱1/4个，猕猴桃1个，盐5g，鱼露20ml，柠檬半颗，泰式辣椒酱或TABASCO辣椒酱10ml，红糖5g，花生碎适量，芫荽叶适量，，
泰式芒果荞麦粉丝沙律的做法的做法步骤：
步骤1，今天的主要食材。
步骤2，芒果和洋葱切丝，黄瓜切片，番茄一切四，猕猴桃切丁。
步骤3，将步骤2中处理好的蔬果置于较大的容器内，挤入半颗柠檬汁。
步骤4，倒入鱼露。
步骤5，加入TABASCO辣椒酱。
步骤6，加入红糖后搅拌均匀，置于冰箱冷藏室备用。然后，将荞麦粉丝用开水浸泡10分钟后取出。
步骤7，先将步骤6中烫熟的荞麦粉丝盛入盘中，浇上泰式芒果沙律，撒上花生碎和芫荽叶，一道夏日无国界零负担美味“泰式芒果荞麦粉丝沙律”就做好了。
步骤8，吃的时候将其搅拌均匀，无论是作凉菜还是主食，都是极好的！
感谢您阅读“97美食网”的《爽拌荞麦粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全麦粉专题，希望您能喜欢！
