中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的莜面麦麸土豆丝卷饼，欢迎大家参考阅读。
我们知道，对于绝大多数上班族来说早餐都是草草解决的事情。一顿健康美味的早餐能让人精神振奋一整天，吃点什么好呢?家人提议自己动手制作莜面麦麸土豆丝卷饼，丰富的食材、美味又健康，吃得人安心、舒心。
食材：
莜麦麦麸50克面粉150克土豆350克红萝卜150克青椒50克鸡蛋1枚油适量盐1勺
做法：
1.鸡蛋，面粉，莜麦麦麸放入盆中。
2.加入清水，拌至顺滑无颗粒状态。
3.烧热平底锅，刷上一层薄薄的食用油，倒入蛋液，煎至两面成熟焦香后盛出。
4.按平时家里炒土豆丝方法炒制，注意不要有过多的水分，以免影响卷饼的口感。
5.接下来，就按自己喜好卷起来开动吧。
小贴士：
1.面糊下锅时，锅应该是热的，火可关至最小，入锅后，可借助一个刮板迅速抹平，或者是快速地转动锅子，让面糊铺满锅内，摊的薄些平些最好吃了。
2.最好是用不粘平底锅，易于操作。
蔬菜吃什么部位别再吃土豆这部位当心中毒
蔬菜，是我们每天必须吃的食物，吃了才能够维持我们的生命活动，但不是什么蔬菜都适合吃的哦！下面，小编要为你介绍的是蔬菜吃什么部位，别再吃土豆这部位当心中毒。
各种蔬菜不能吃哪个部位?
青椒：蒂部
为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部
鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
各种蔬菜分别吃哪个部位?
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
结语：原来蔬菜的有些部位营养价值很高，有些部位是不能吃的，吃了还会中毒，每天吃蔬菜的我们，日后可得多注意才行啊。
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现在我们越来越懒了，而且很多食物都是速食的种类，所以有些时候有的蔬菜的皮我们都是简单的粗略处理就吃了，但是其实这下蔬菜皮不处理干净的话会让你百病缠身的。快改掉吃蔬菜不去皮的习惯吧。
1、荸荠皮
生长在水下的荸荠，人们在食用的时候，能够很好的吸收其中的水分，大量的水分对于补充身体所需有帮助。
但是，在吃荸荠的时候，一定要把皮去掉，这是因为在生长的过程中会或多或少的接触到很多重金属物质，这些重金属会在不知不觉中进入到荸荠的果肉中，造成荸荠的果肉中有很多的重金属。
2、土豆皮
吃土豆是生活中不少人喜欢做的事情，通过吃土豆能够有效的保健身体，这是因为在吃土豆的时候能够很好的吸收其中的营养物质，例如其中有大量的淀粉、维生素、矿物质、纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质等。
这些物质在抗衰老、防病的过程中起着很重要的作用。但是，我们在食用土豆的时候往往会不把它的皮削掉，认为把这样的土豆洗洗也是能够食用的。
其实事实并不是如此，这样的食用方式对于健康是很不利的，如果你长时间的吃带皮的土豆，很有可能导致中毒。
因为在土豆皮中有很多的生物碱，这样的生物碱要是不能彻底的清除，会在食用的过程中大量的聚集在身体中，当我们大量的食用，是会引发呕吐、头晕、腹泻的情况。
3、红薯皮
红薯有长寿食品的美誉，吃红薯能有效的预防癌症、保护心脏、预防肺气肿、预防流感、减肥瘦身。可见吃红薯的好处是极多的。
但是，在吃红薯的时候，你是不是把红薯的皮也吃掉呢?在吃烤红薯的时候，觉得香香的红薯皮也是能吃的。
其实不然，在吃红薯的时候，最好要把红薯的皮削掉，这是因为红薯在生长的时候，会被地下的重金属等物质传染，会造成大量的有害物质被吸收到红薯中。同时，红薯中有大量的碱，在食用的时候会进入到身体引起胃肠不适。
春季吃蔬果的大忌
忌未成熟的番茄
茄科植物多多少少都是带有一些毒性的，而未成熟的番茄特别明显。半青半红的番茄含有花青素等毒素，食用后就很有可能中毒。
忌发霉甘蔗
头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。
轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷甚至死亡(多半是儿童)。
有的人虽经抢救而幸免一死，但会留下后遗症，造成终身残疾。所以，清明蔗毒过蛇的民谚并非危言耸听。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。
忌发芽马铃薯
由于天气潮湿，保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。
忌煮不透的菜豆
尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多，只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色)，就能避免中毒。
忌曼陀罗幼苗
春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。
忌鲜木耳
春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。
小结：以上就是小编给大家整理的春天吃蔬果时候的注意要点，大家春天一定要好好的哦。
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土豆丝炒莜面
食材明细：
主料：：土豆1个，莜面卷1笼，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，醋适量，
土豆丝炒莜面的做法步骤：
1.准备食材
2. 莜面卷温热，切条
3.土豆刨丝
4.放水里浸泡去除淀粉
5.控干水份
6.热锅倒油，爆香葱姜蒜和花椒粉,放入土豆丝翻炒
7.调盐翻炒至七八分熟
8.放入莜面
9.翻炒均匀,起锅前调入蒜末和醋即可
小贴士：
第四步：土豆丝浸泡在淡盐水中，也可起到防氧化的作用
卷饼 - 芹菜土豆丝卷饼
食材明细：
主料：：煎饼适量，芹菜250g，土豆一个，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，牛肉粉适量，
卷饼 - 芹菜土豆丝卷饼的做法步骤：
1.大葱斜切成片；大蒜拍扁剁碎。
2.芹菜洗净，切成段。(芹菜较粗的话，可先一分为二后再切成段)
3.土豆洗净去皮，切成细丝。用清水将土豆丝冲洗两遍，洗去淀粉。
4.锅中倒入植物油，开大火烧热后放入葱蒜炒香。
5.将土豆丝和芹菜倒入锅中，翻炒几下，放盐、胡椒粉和牛肉粉，炒两分钟即可。
6.将芹菜土豆丝放在煎饼的一侧。
7.用两只手卷起煎饼，要卷实一些。
8.最后将卷好的饼切成小段。
燕麦土豆丝卷饼
食材明细：
主料：：快熟燕麦片50克，面粉50克，鸡蛋2个，土豆1个，
辅料：：姜2片，葱2根，意大利黑醋1汤匙，五香粉少许，芥末酱适量，盐适量，油适量，
燕麦土豆丝卷饼的做法步骤：
1.备好材料
2.盘里加面粉、燕麦片，磕入鸡蛋，加少许五香粉
3.加清水160ml左右和少许盐混合一起搅拌均匀，成为燕麦面糊备用
4.将土豆洗净切丝，放在清水里浸泡片刻后捞出沥干
5.姜切丝，葱切末
6.煎锅中油，将燕麦面糊舀入摊开，小火煎至两面金黄色
7.大小厚薄不同煎的数量也不一样
8.锅中加油，放入葱姜炝锅，炒出香味后放入土豆丝翻炒
9.加入适量的醋和盐，继续翻炒至熟
10.在燕麦饼上抹上芥末酱，放上土豆丝
11.然后卷起就好了
小贴士：
燕麦面糊不要太稠，太稠不容易摊成薄饼。一般以舀起一勺面糊，面糊能自如落下且速度适中。
可以卷自己喜欢的材料，加上你喜欢的酱。
土豆丝菠菜卷饼
食材明细：
主料：：面粉75克，菠菜汁100克，鸡蛋1个，酸辣土豆丝适量，
辅料：：调和油少许，盐少许，
土豆丝菠菜卷饼的做法步骤：
1.提前准备好的酸辣土豆丝
2.取一盆，放入面粉、鸡蛋、盐和菠菜汁
3.搅拌均匀
4.过滤一下
5.平底锅中刷上一层调和油
6.舀入适量的面糊，转动锅子使其均匀的平铺在锅中，煎至边缘翘起即可翻面
7.翻面再烙一下
8.取出面饼，均匀铺上酸辣土豆丝
9.慢慢卷起来
10.切开即可食用
小贴士：
面糊调的厚薄自己可以调整，调好的面糊最后能过滤一下，这样面饼口感更加好
鸡蛋土豆丝卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，温水适量，土豆一个，鸡蛋适量，甜面辣酱适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，香菜适量，生菜适量，
鸡蛋土豆丝卷饼的做法步骤：
1.面粉适量，温水适量，和面团，面团要软，醒面15分钟！
2.取适量面团，搓圆！
3.擀圆坯，刷一层植物油！
4.卷长条！
5.从一边卷起，刷一层植物油，醒面10分钟！
6.擀圆皮！
7.锅里刷一层植物油！
8.饼坯放入锅里，小火烙制！
9.中间鼓起，翻面！
10.饼坯两面熟了，打入一个鸡蛋！
11.用铲子均匀摊好！
12.鸡蛋熟了出锅！
13.炒土豆丝，土豆去皮，擦丝用清水洗出土豆淀粉，控干水分！
14.锅里适量油，葱姜干椒爆锅！肉丝炒熟，十三香适量，耗油酱油适量，放入土豆丝，盐适量，炒好出锅！
15.土豆丝炒好，擦胡萝卜丝和黄瓜丝一起伴好！
16.生菜洗干净，刷一层甜面辣酱！
17.土豆丝均匀摊好，香菜葱适量，卷好！
18.成品！
小贴士：
蔬菜可随意放入！
酸辣土豆丝卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，土豆适量，辣椒适量，五花肉适量，
辅料：：香葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
酸辣土豆丝卷饼的做法步骤：
1.将鸡蛋、面粉、香葱沫加水调成糊状。平底锅预热后倒油，将面糊糊摊到锅里，用铲子抹平、抹匀。等一面变硬后将饼反过来继续煎另一面。
2.青辣椒、土豆、五花肉切丝，热油，加入蒜末、姜末爆香，滑入肉，煎一小会，导入土豆丝炒熟。卷到一半才想起忘记拍照了，嘿嘿
3.哈 成品，就这样子啦。
4.开吃，可以蘸番茄酱或酱油芥末。。嘿嘿，我比较重口、
芝麻饼卷土豆丝
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋一个，葱适量，黑芝麻适量，土豆两个，青椒一个，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，五香粉适量，
芝麻饼卷土豆丝的做法步骤：
1.取适量面粉，加黑芝麻，盐，葱末。
2.缓缓加水调制成面糊。
3.加入一颗鸡蛋搅拌均匀。
4.面糊的稠度能上筷子即可。
5.土豆切丝用水冲去多余淀粉。
6.葱蒜青椒改刀备用。
7.平底锅入油放入面糊，晃动锅底使其均匀摊平。
8.烙制两面金黄即可。
9.另起炒锅入油烧热，葱蒜青椒炒香。
10.加入土豆丝翻炒，放入米醋，五香粉炒熟，出锅加盐调味即可。
11.饼上放入土豆丝从一侧卷起，中间改刀装盘。
12.家常美味，请您品鉴。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
卷菜随意搭配，芝麻饼单吃起来都超级棒呢。
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