正宗朝鲜狗肉做法

发布时间 : 2019-12-02

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下正宗朝鲜狗肉做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。

主料辅料:

老狗(l只)、革拔(10克)、盐(250克)、草果(10克)、砂仁(10克)、野紫苏(20克)、肉桂(10克)、陈皮(10克)、小茴香(10克)、良姜(10克)、花椒(10克)、丁香(10克)、红曲(50克)、白芷(10克)、葱(50克)、桂皮(10克)、酱油(50克)、大茴香(10克)、香油(10克)、醋(50克)

做法:

1.选取多年老狗，将其打昏，然后放血，剥皮，取出五脏，卸下前后腿，其他部位的肉切成块，备用。

2.锅内放入老汤，开始即将香料包干纱布里放入锅中，然后将狗肉倒锅内，烧开后撇去浮沫、杂质，改用小火焖煮4个小时，待肉己烂熟即可食用，冷食则可以将狗肉撕成丝装盘，以酱油、醋、香油调成汁，浇在肉上即可。

工艺要害:杀狗时，血要放净，五脏洗净后可取些老汤另行煮熟食用，熟烂程度要以手能轻撕即烂为度，焖煮时锅要加盖，煮后剩余汤汁可下次再用。

风味特点:朝鲜狗肉，是吉林省延边传统风味，这种狗肉呈红色，肉烂咸香，离骨断筋，香气扑鼻，久贮不腐，不仅味道鲜美，而且还有开胃滋补之效，很受消费者欢迎。

97msW.com相关推荐

朝鲜冷面的做法

主料:冷面200克、牛肉250克、黄瓜1段、鸡蛋1个、辣白菜1小蝶、雪梨半个、

配料:酱油适量、醋适量、葱1根、姜2片、八角1个、花椒1小捏、香油少许、白糖适量、芝麻少许、

朝鲜冷面的做法

在东北的夏天，朝鲜冷面是不可或缺的饮食之一，天气热大部人都会觉得没胃口不爱吃饭，这就是大家常说的苦夏，试试冰凉酸甜的朝鲜冷面吧，肯定能令你胃口大开~~

步骤一、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末

步骤二、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了

步骤三、煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中

步骤四、加入醋(东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋)、酱油(放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的)、白糖(根据自己的口味决定量的多少)、香油，还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐，将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用

步骤五、将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟

步骤六、倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了。也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了

步骤七、捞出放入碗中浇上兑好的凉汤

步骤八、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片(辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了)

步骤九、将冷面捞出放入碗中，将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可

朝鲜冷面的烹饪技巧

1、煮牛肉要冷水下锅，下锅后不盖盖子，待水开后撇去浮沫再盖盖子，这样有助于使血水流出的更彻底;

2、煮牛肉汤的时候我们会放入干辣椒，如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来;

3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略，这是使冷面汤清爽的秘诀。

狗肉的做法：胡萝卜狗肉煲的做法

吃狗肉的禁忌

1、有些疾病患者不宜吃狗肉，如脑血管并心脏并高血压病和中风后遗症患者以及甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡并肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉，此外还有患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒病的人，因为狗肉属于热性食物，食后会使血压升高，甚至使脑血管破裂出血。

2、吃半生不熟的、未经检疫的以及疯狗狗肉，必须新鲜健康的狗肉，否则容易感染狂犬病。

3、吃狗肉后不要喝茶，不要与棱角绿豆等同食，不能与大蒜同吃。因为茶中含有鞣酸，容易与狗肉中的蛋白质结合形成一种具有收敛作用的鞣酸蛋白质的物质，不利于排毒；狗肉与菱角、绿豆等豆制品同食，容易引起腹胀等不良反应；而于大蒜同食则助火损人，尤其是对于火热阳盛素质者更忌同食，因为大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用，而狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食又如火上浇油。

红烧狗肉的做法

材料：狗肉及蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面等佐料。

做法：

1、前一天将狗肉于清水中浸泡，做前将浸泡好的狗肉洗净控水，切成3厘米平方大小的方块，将各种调料准备好备用；

2、将狗肉放进锅中，加清水没过肉块，烧开后捞出用清水冲洗三次，沥干水分；

3、将油锅烧热，放入狗肉，先用用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，即可食用。

五香狗肉的做法

材料：狗肉、葱结、姜块、桂皮、八角、酱油、精盐、白糖、绍酒等。

做法：

1、首先将狗肉切成12厘米见方的大块，灼水后放入大锅，然后将全部调料一起下锅，加水至浸没；

2、先用旺火烧开后，再改用中火煮至烂后出锅，将狗肉冷却并拆骨；

3、最后根据个人喜好的将需要姜切片装盘食用时再加入各种佐料即可。

胡萝卜狗肉煲的做法

材料：以狗肉和红萝卜为主料；以蒜末，姜片，蒜苗段为配料；料酒，生抽，老抽，面酱，糖，盐，花椒等为调料。

做法：

1、先把狗腿上的肉弄下来，切成1厘米厚的块；将蒜末，姜片，蒜苗段等配料准备好备用；

2、将狗肉块入锅并炒出水，沥干水分备用，再起油锅，将蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香后放入炒干的狗肉，加入生抽、老抽、花椒、糖、盐等调料，炒入味。

3、准备一砂钵，将炒好的狗肉转移到砂锅内，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，当煲内狗肉烂了以后再放一些胡萝卜块煮20分钟后即可出锅。

朝鲜冷面

食材明细：

酱牛肉1小块，朝鲜泡菜1小碗，黄瓜1根，西红柿1个(也可用其他水果代替)，熟鸡蛋1个，香菜2根，芝麻若干。红醋，白醋，味精，盐，糖，花椒少量，姜片，葱段，大料(八角，桂皮)。

朝鲜冷面的做法步骤：

1. 面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

2. 煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。

3. 马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。

4. 将冰镇后的面汁倒入碗内。

5. 放入冷面。

6. 依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了。

狗肉的各种做法-吃狗肉的禁忌

吃狗肉后不要喝茶，不要与棱角绿豆等同食，不能与大蒜同吃。因为茶中含有鞣酸，容易与狗肉中的蛋白质结合形成一种具有收敛作用的鞣酸蛋白质的物质，不利于排毒；狗肉与菱角、绿豆等豆制品同食。

狗肉的各种做法

狗肉是广东的一个特色菜肴，狗肉蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。狗肉的做法也很多，下面我们就主要介绍狗肉的几种做法。

胡萝卜狗肉煲

材料：以狗肉和红萝卜为主料；以蒜末，姜片，蒜苗段为配料；料酒，生抽，老抽，面酱，糖，盐，花椒等为调料。

做法：

1、先把狗腿上的肉弄下来，切成1厘米厚的块；将蒜末，姜片，蒜苗段等配料准备好备用；

3、准备一砂钵，将炒好的狗肉转移到砂锅内，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，当煲内狗肉烂了以后再放一些胡萝卜块煮20分钟后即可出锅。

除此之外，狗肉煲还有其他做法，可根据个人喜好加入辣椒等调味。

五香狗肉

材料：狗肉、葱结、姜块、桂皮、八角、酱油、精盐、白糖、绍酒等。

做法：

1、首先将狗肉切成12厘米见方的大块，灼水后放入大锅，然后将全部调料一起下锅，加水至浸没；

2、先用旺火烧开后，再改用中火煮至烂后出锅，将狗肉冷却并拆骨；

3、最后根据个人喜好的将需要姜切片装盘食用时再加入各种佐料即可。

红烧狗肉

材料：狗肉及蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面等佐料。

做法：

1、前一天将狗肉于清水中浸泡，做前将浸泡好的狗肉洗净控水，切成3厘米平方大小的方块，将各种调料准备好备用；

2、将狗肉放进锅中，加清水没过肉块，烧开后捞出用清水冲洗三次，沥干水分；

除了以上的做法外，还可以制作狗肉豆腐汤用于男人进补、麻辣狗肉、红焖狗肉等等。

吃狗肉的禁忌

广东人都知道，冬天是吃狗肉的好季节，冬天吃狗肉不仅滋补而且御寒，因为狗肉蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可以增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能；此外，对于有尿溺不劲四肢厥冷、精神不振等虚弱症的老人冬天常吃狗肉，可使老年人增强抗寒能力。

但是，狗肉不能多吃，而且在夏季不能食用，下面我们看看吃狗肉的禁忌，了解一下吃狗肉的注意事项：

2、吃半生不熟的、未经检疫的以及疯狗狗肉，必须新鲜健康的狗肉，否则容易感染狂犬玻

可见，狗肉并非人人皆宜，而且在食用过程中还要注意食物相克作用，所以不能盲目食用，否则不仅起不到食疗滋补作用，还会给身体造成不适。