食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出蟹柳味噌汤饭，希望对你的工作和生活有所帮助。
蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理，汤饭的主料为味噌，它是用黄豆、盐和种麴发酵制成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉，秋湄就爱用味噌来做汤饭，她称冬天最适合吃这道料理，而且常食味噌既对健康有益，又有暖身排毒的作用。烹制材料（两人份）
材料：
白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)
调料：
味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
1干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成条状。
2西兰花切小朵，洗净沥干水待用；胡萝卜去皮，切成细丝。
3烧开锅内3碗清水，加入3汤匙味噌搅散，依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀，以大火煮沸改小火煮3分钟。
4将炉火熄灭，倒入白米饭，与锅内食材一起拌匀。
5淋入1/3汤匙香油，便可盛入碗内。
厨神贴士
1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出放入味噌汤中，这种米饭会干身饱满又弹牙，泡在汤中也不易糊掉。
2、应先将炉火熄灭，再把白米饭倒入味噌汤里拌匀，否则火候过大容易将米饭煮糊。
3、味噌放入沸水中搅匀后，不宜久煮，否则味噌的香味容易蒸发，还会产生酸味。
4、味噌本身已有咸味，煮成汤饭后，无需加盐调味，否则会过咸发苦。
5、喜欢味噌的味道者，可多加点味噌煮成汤底，喜欢清淡一点的，则可减少味噌的份量。
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味噌拉面
食材明细：
主料：：拉面2人份，鲜香菇3个，芽菜随意，大葱半根，
辅料：：味噌50克，椰子油1茶匙，豆瓣酱1茶匙，枫糖浆1茶匙，水800克，
味噌拉面的做法步骤：
1.蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝
2.把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开
3.再放入芽菜，再次煮开后即可关火。
4.煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。
5.再次煮开后捞出放入大碗内
6.把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内，放上大葱即可。
味噌鸡腿
食材明细：
鸡腿2个，生菜叶4片。料酒1大匙，味噌4大匙，糖2大匙，清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤：
1、鸡腿去除腿骨，洗净，沥干水分，将所有调味料调匀，放入鸡腿腌渍1小时，使其入味；
2、烤箱先预热10分钟，再将鸡腿放入，以200℃的火力烤20分钟，中途将腌剩的汤汁反复刷上，待色泽金黄时取出；
3、改刀切条，排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示：
1、为使鸡腿入味快，并且易熟，不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口，亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤，另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁，才能烤得干爽，不要直接放烤盘，否则汤汁流在盘内，鸡腿无法上色而且太湿，色泽不好看。
味噌鸡肉串
食材明细：
鸡胸肉150克，鲜冬菇8只，大葱1棵，日本面豉酱(甜味)1汤匙，黄糖1/4汤匙，酒1汤匙，老抽1/4汤匙，生粉1/2茶匙，盐，胡椒粉少许。
味噌鸡肉串的做法步骤：
1、鸡胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂，酒上盐及胡椒粉。
2、用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来。冬菇另外也用竹签串起，放在预先加热的炉内以180度焗10分钟即可食用。
猪肉味噌汤
食材明细：
主料：：猪里脊100克，土豆块200克，胡萝卜100克，元葱100克，金针茹100克，
辅料：：味噌1茶匙，木鱼素2勺，酱油1勺，
猪肉味噌汤的做法步骤：
1.材料改刀
2.白味噌
3.烧开水后加入白味噌煮匀
4.加入木鱼素就是日本的味精
5.加入肉片
6.³分钟后加入元葱、胡萝卜、土豆
7.煮十分钟后加入金针茹
8.在煮一分钟后出锅
豆腐味噌汁
食材明细：
主料：：豆腐1小块，蛤蜊肉干10粒，鸡蛋1个，
辅料：：香葱适量，生姜少量，味噌酱1勺，清水1/2奶锅，
豆腐味噌汁的做法步骤：
1.准备好所有食材：生姜洗净去皮切丝，香葱洗净去根切末，豆腐切块和蛤蜊肉干泡清水里，鸡蛋打成蛋液。
2.放好半奶锅的水，烧开。
3.水烧滚后，放入豆腐和蛤蜊肉。
4.接着放入姜丝。
5.舀一勺味噌酱，搅拌，使其充分溶解。
6.再次烧滚后，浇入蛋液。
7.关火后，撒入葱花即可。
小贴士：
懒得买味噌酱的亲，可以用黄豆酱代替。
海苔味噌吐司
好像每隔一段时间女ㄦ就会想吃咸口吐司，这回又给我出作业，好想吃咸口滴味噌口味吐司。我一听愣了下，想想不奇怪，因为前些时候做过兩種都是蒸制的面食类，沒吃过癮所以改尝面包吧！！
给味噌吐司面团加些海苔粉非常加分喔，錯落在吐司组织裡帶來淡淡海苔清香，也起了繁星点点的裝饰效果很不錯喔！！
吐司用了中種(酵头)做法，涨勢威猛，组织柔软，咸香可口。首先当早餐，我打了南瓜牛奶刚好沾著吐司片吃，次日再來份三明治，咸口吐司特合味，兩条吐司很快就秒殺！
海苔味噌吐司
材料：450g吐司兩条
中種面团(酵头)材料：金像高筋面粉210g，低筋面粉90g，細砂糖24g，水240g，速发酵母6g。
主面团材料：金像高筋面粉210g，低筋面粉90g，細砂糖53g，鸡蛋液90g，水25-30g，味噌76g，无盐奶油72g，海苔粉5g。
表面裝饰：薄蛋液。(取些许蛋液加些水调勻即可)
海苔味噌吐司的做法
1、中種面团(酵头)：将中種面团材料a的所有原料混合均勻，加盖放温暖处发酵至膨胀且内部呈蜂窩狀。(注：今天室溫約27-28度，我用面包机搅拌几分钟均勻即停止，面团就放在面包桶內发酵了4个小时。)
2、主面团：中種面团(酵头)与主面团(奶油，海苔粉除外)的所有原料依序(水，蛋液，味噌，糖/盐各放一边，面粉)放入面包机，啟動和面发酵功能開始搅拌，面团成团且面筋扩展表面光滑时，放入软化的奶油及海苔粉，継续搅拌至和面停止，再啟動一次和面发酵功能搅拌20分钟後停止，此時面团应已可撐出薄膜，取出滾圆，收口向下再放回面包机进入基礎发酵约70分钟至2-3倍大。
3、取出面团到桌面排气，分割为4个小面团，滾圆松弛10分钟後整形。
4、撖捲入模，表面噴些水霧放入烤箱做最後发酵。
5、最後发酵至九分滿，表面刷层薄蛋液，即可烤焙。
6、放入已预热190度烤箱烘烤約28-30分钟(注：吐司的上层上色後即降为180度烘烤)，再改为单下火180度烤約10-12分钟即可取出，脫模放涼！！(注：以上烤法是因为我的烤箱溫度低且不均勻所做的调整。)
蟹柳韭菜
食材明细：
主料：：蟹柳四根，韭菜250克，
辅料：：盐少许，
蟹柳韭菜的做法步骤：
1.材料分别切段，油锅先放入韭菜，翻炒片刻，加入蟹柳（如先放蟹柳可能会沾锅），大火炒数分钟加盐调味，简单的一道小菜。
2.蟹柳切段，（怎么不能象日志一样一次发多张照片呢？）
3.其实很简单，日常的炒菜也能有很多灵感的。
雪花蟹柳
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，蟹肉棒适量，莴笋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，姜适量，
雪花蟹柳的做法步骤：
1.原料
2.蛋清蛋黄分开
3.胡萝卜 莴笋切末 蟹肉棒切片 姜切末
4.姜末加入白胡椒粉 淀粉 白醋 料酒 鸡精调匀
5.开火倒入蛋白
6.蛋白快凝时倒入莴笋和胡萝卜末
7.倒入蟹肉棒炒匀
8.倒入调好的姜末汁水迅速翻炒出锅即可
9.雪花蟹柳
10.成品
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