食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？经过小编精心整理，推出竹荪鲜虾豆腐海带汤，有需要的朋友就来看看吧！
【原材料vs调味料】：
【原材料】：竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。
【调味料】：食盐适量。
【基围虾的处理与去壳过程】：
1.新鲜基围虾用清水冲洗干净，并沥干水分。
2.左手握虾住基围虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉。
3.左手握虾住基围虾，把虾身搭在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压住虾身，使虾肚面向自己，右手拿剪刀把虾脚剪掉。
4.剪掉虾脚后，在虾肚中间有一条黑色的虾肠，用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下，取出黑色虾肠。
5.左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插入虾的第二关节，轻轻向上一挑，左手同时把虾身松开平放，把虾泥取出。
6.左手握虾，右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。
7.左手握虾，右手把虾头去掉。
8.留下干净的虾仁备用。
9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。
【虾壳高汤的熬煮过程】：
1.生姜一片切丝，大蒜一瓣切末。
2.锅里放入适量食用油，放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油。
4.往锅里倒入400ml冷水，大火熬煮。
5.煮到水开，用漏筛撇掉水面的浮沫，继续熬煮。
6.煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用。
【竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程】：
1.北豆腐100克切丁。
2.海带结用清水冲洗干净。
3.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中，熬煮10分钟。
4.去壳的虾仁放入锅中。
5.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟，去掉菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。
6.处理好的竹荪菌柄放入锅中。
7.大火煮制5分钟，至虾仁变红，竹荪很容易熟不需煮太长时间。
8.生菜掰成一片片的菜叶，用清水洗净沥干水分。
9.生菜叶放入锅中，根据个人口味撒入适量食盐即可。
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“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪
食材明细：
主料：：竹荪8棵，豆腐200克，鲜虾100克，
辅料：：姜丝3克，料酒5ml，淀粉15克，
配料：：蚝油15ml，生抽10ml，盐3克，白砂糖3克，白胡椒粉1克，
“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：
1.将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
2.去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
3.豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。
4.鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
5.将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐 、12克淀粉拌匀制成馅料。
6.将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。
7.大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
8.姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。
9.炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。
鲜虾豆腐丝瓜汤
食材明细：
主料：：丝瓜1根，豆腐150克，罗氏虾适量，
辅料：：姜适量，葱适量，胡椒粉适量，精盐适量，食用油适量，
鲜虾豆腐丝瓜汤的做法步骤：
1.丝瓜去皮切滚刀块或是切片。
2.嫩豆腐切小片。备好大虾和姜葱。
3.炒香姜葱，加入丝瓜翻炒几下，加入水烧开，加入豆腐同煮至丝瓜软熟。
4.加入大虾煮熟，加入胡椒粉、盐即可。
5.味道鲜美，简单。
小贴士：
丝瓜炒一炒，做出来的汤汁不发黑。
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