原料:
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角
做法:
1、鸭子剁小块,冲洗干净。
2、锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
3、锅子重新放水,将鸭肉放入。
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5、放入葱、姜、八角。
6、大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
7、将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味,即可。
小贴士:
1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可,其他可省略。
鸭肉有滋补养胃,止咳化痰等功效,特别适合夏天食用,海带可以补充碘元素,防止缺碘,笋干有开胃之功效,这道笋干海带老鸭汤,营养非常丰富,口感鲜美,鲜香爽口。
主料:鸭500克海带50克笋干50克
辅料:食盐4克姜10克葱15克胡椒粉1克料酒10克水适量
做法:
1.海带和笋干提前泡发好,鸭子洗净切小块
2.把鸭肉焯下水,捞出
3.把鸭肉清洗干净
4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中,加入适量清水,再放入姜葱,大火煲开后转小火再煲1个半小时,最后放盐和胡椒粉调味,即可
烹饪技巧:
一定要后放盐,这样煲出来的汤新鲜好喝。
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俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜,这是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用,是因为生姜含有姜酚,姜酚能够刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,故夜晚不宜食用。
早在春秋末期,先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食,不多食。意指一年四季食不离姜,但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离,人平均寿命很低的时代,孔子能活到73岁,与重视食用生姜不无关系。
早晨吃姜有3大养生奇效:
一是不感冒
二是远离胆管结石
三是保护肝功能
含姜的方法是:将生姜刮去皮(姜皮属凉性),每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄,切得太厚,很辣),放在碗内。每天早上起来,先饮一杯开水,再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,含10~30分钟,将姜片咬烂,让生姜的气味,在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
晚上为何不宜吃姜?
一天之中有阴阳之分,从午夜开始,自然界的阳气逐渐上升,至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱,直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后,阳气逐渐恢复。
中医认为天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄人适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,不能再像白天那样亢奋,这时如果摄人过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身体有害。因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。
另外,人的体质有寒热之别。热盛的人,经常感到身体有各种热的表现,这类人无论白天、晚上都不宜吃姜,而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人,经常感到全身有各种冷或怕冷的表现,晚上如果能有姜汤驱寒,则身暖眠安,平时也适宜多吃温热的食物。
食材明细:
主料::老鸭适量,
辅料::海带适量,笋适量,老姜适量,
配料::香叶适量,盐适量,胡椒适量,香油适量,
笋尖海带老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
2.海带切块,和笋一起备用。
3.煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
4.海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
5.冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小贴士:
鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦,但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
香叶没有可以不放。
海带和笋,任选一种也可以,海带老鸭汤,和鲜笋老鸭汤,都很好喝。
吃剩下的可以煮面,可以放点粉丝,鸭血,蔬菜,变成鸭血粉丝汤。
食材明细:
主料::鸭子适量,
辅料::绿豆适量,冬瓜适量,芡实适量,葱适量,姜适量,八角适量,
配料::盐适量,
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤:
1.鸭子剁小块,冲洗干净。
2.锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
3.锅子重新放水,将鸭肉放入。
4.放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5.放入葱、姜、八角。
6.大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
7.将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
8.加入适量的盐调味,即可。
9.搅拌均匀,出锅即可。
小贴士:
1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可,其他可省略。
食材明细:
主料::海带适量,鸭适量,
辅料::眉豆适量,花生适量,枸杞适量,姜片适量,蜜枣适量,
海带煲老鸭的做法步骤:
1.材料包括:海带,鸭,眉豆,花生,枸杞,姜片,蜜枣。
2.我忘记了是哪一位长辈跟我说的,无论是煲汤还是炖汤,都要放几片姜片,具体的作用是什么忘记了。
3.鸭块要洗干净,然后汆水,捞起来备用。
4.海带提前泡好,然后洗干净上面的沙粒,切成条状。
5.所有的材料都准备好了。
6.下面的步骤就很简单,全部倒在锅里我用高压锅)煲40分钟,然后下盐就可以喝了。
7.晚上拍照光线不好,所以效果比较差,但是汤的味道却很正哦。我本来就喜欢吃海带的,健康营养。
材料:
鸭子,海带结,葱姜,陈皮,盐,料酒,
陈皮海带老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子洗净剁块,飞水后控干水。
步骤2,高压锅中放入温水,放入鸭块、海带结、陈皮、姜片、葱段,撒入料酒,盖盖烧开,上汽后转小火半小时,关火焖至气放完。
步骤3,最后开盖,撒入适量盐即可。
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::酸萝卜三个,海带一片,
配料::姜适量,大葱适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤:
1.鸭洗净,冷水下锅,放入老姜 大葱 花椒 中大火煮开后加入料酒,
2.水开后煮三分钟,把泡沫打干净。捞出鸭肉,在水龙头下面冲洗干净肉上的泡沫,放在一边晾干水分
3.酸萝卜洗净切成块,喜欢酸辣味的,放几个泡小米辣吧。
4.海带泡发洗净切成喜欢的形状
5.锅里放入老姜 鸭块 加入适量的水烧开。
6.锅内放入少量的油润下锅,放入两个八角煸香,把酸萝卜放进去稍微炒一下,炖出的汤会更香。
7.锅开后加入酸萝卜 海带同炖,根据各人的爱好炖1--2小时。看吧,汤很清吧,没什么油,喝起来一点也不会油腻。
8.哦,对了,还要加入两小勺糖,味道更美味哦。
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