番茄牛肉炒茭白

食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的番茄牛肉炒茭白，我们后续还将不断提供这方面的内容。

茭白富含维生素、微量胡萝卜素以及大量矿物质，这道番茄牛腩茭白味道鲜美，营养价值较高，大家快来动手制作试试看吧!

食材：

牛肉150g;番茄2个;茭白4根;蒜米几片;盐适量;酱油适量;蚝油适量;植物油适量;生粉少许;清水少许。

步骤：

1.牛肉切薄片，加入盐，植物油，生粉腌制半小时，茭白滚刀切块，番茄去皮切丁。

2.油锅加入适量植物油，加入几片蒜米爆香。

3.下入牛肉，大火滑炒几下后捞出备用，油不要捞出。

4.把茭白放入翻炒至软，用中小火。

5.下入番茄翻炒。

6.番茄炒几下就会出汁，再加入少许水，小火焖几分钟。

7.茭白基本熟了，就下入牛肉，加盐，酱油，蚝油调味。

8.翻炒几下，把调料拌均匀，就可以出锅了。

小贴士：

切牛肉要逆着肉的纹理横切，再加植物油，生粉腌制一会，会比较嫩。炒牛肉的时候，不要炒太久，不然牛肉也会老。

小编有话说：

这道番茄牛肉茭白味道鲜美，营养价值高，大家快来动手制作吧!

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毛豆茭白炒牛肉

食材明细：

主料：：毛豆250克，牛肉320克，茭白2株，

辅料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，食用油适量，淀粉适量，

毛豆茭白炒牛肉的做法步骤：

1.食材：毛豆（已剥壳淘洗）。

2.牛肉（已清洗切片）。

3.茭白。

4.在牛肉片加点料酒、盐、生抽、食用油和淀粉。

5.拌匀，待用。

6.将茭白剥壳清洗一下捞出。

7.放在案板上切成片，待用。

8.随后，将毛豆下入清水锅中煮开，煮至断生至熟，捞出待用。

9.烧锅倒油烧热，下入牛肉片翻炒翻炒至变色后，盛出。

10.接着，利用炒牛肉片的油下入茭白，加一些水翻炒翻炒至断生。

11.然后，合入毛豆和炒好的牛肉片翻炒一下，加点白糖、盐、生抽。

12.调味炒匀，即成。

茭白炒牛肉丁

入秋，茭白上市，是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿，茭白被叫作茭瓜、茭笋，清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述：茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法：切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，搭芡起锅，亦脆美。

茭白如其名字一般素白清新，可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌，还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤，清新淡雅，很有水乡风味。

【茭白炒牛肉丁】入秋茭白荤炒，入味留香

食材：茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣；

茭白炒牛肉丁的做法

1、牛肉洗净，滤去血水，去筋膜，切成1厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上；

2、茭白2根洗净，切细丁；红萝卜半根，洗净，切细丁；香葱切碎末；蒜瓣切碎末；

3、坐锅热油，爆香蒜末，入牛肉粒，小火炒至颜色变灰白，七八熟，盛出备用；

4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入茭白炒至五六成熟，加入胡萝卜，加盐，略翻炒；下入事先炒好的牛肉丁，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁基本收干，撒上葱花，起锅装盘。

牛肉粒用生粉腌制了，炒的时候加点水煨一会，能让汤汁浓稠入味；

汤汁拌饭，相当的好吃。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

番茄茭白

食材明细：

主料：：茭白适量，番茄适量，

辅料：：油适量，盐适量，

番茄茭白的做法步骤：

1.番茄洗净，切块。

2.茭白洗净，切块。

3.起油锅，炒茭白。

4.加入番茄，一起炒。

5.加点盐，继续炒。

6.微微加点水，炒熟。

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