东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"牛肉丝炒茭白"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
牛肉丝适量，秀珍菇适量，茭白适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，盐适量，生粉适量，鸡精适量
牛肉丝炒茭白的做法步骤：
第1步食材：牛肉丝、秀珍菇、茭白、胡萝卜、葱、姜。秀珍菇洗净、葱切段、姜切丝、胡萝卜切丝、茭白切丝。
第2步牛肉切丝加盐、生粉、少量凉白水揉捏。热锅冷油煸炒肉丝变色盛岀。再起油锅倒入秀珍菇、姜丝、葱段煸炒。
第3步再倒入茭白煸炒，加少量水，盐。最后把煸炒好的牛肉丝倒入煸炒，加少量鸡精装盘，开吃。
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茭白炒肉丝
食材明细：
茭白200g，梅条肉100g，葱1根，姜10g，蒜2瓣，小米辣1个，调料适量，料酒5g，生抽 (腌制）5g，生抽（调味）8g
茭白炒肉丝的做法步骤：
第1步将茭白切去尾部，刨去外皮后切成丝。梅条肉改刀切片再切丝。肉丝中加料酒5g、生抽5g、水15g、盐2g抓匀，再放入生粉5g、油5g搅拌均匀。
第2步准备葱段、姜片、蒜末、小米辣圈。待油温升至4成热约120摄氏度时，倒入肉丝滑油至变色后捞出。
第3步热锅冷油，煸香蒜末姜片，倒入茭白丝翻炒，加生抽8g、味精1g、糖2g调味。放入肉丝，加葱段、小米辣圈炒匀。
小贴士：
1、茭白处理时把绿色的头去掉，留下内部较嫩的部分。2、腌制梅条肉时，腌料被梅条肉吸收后再加生粉抓匀，肉会更嫩。3、梅条肉腌制时倒油，是为了滑油时肉丝不会粘连在一起。
毛豆茭白炒肉丝
毛豆茭白炒肉丝我学的第一道菜
我记得这是我17岁那年翻菜谱学的第一道菜，那本菜谱也是我买的第一本菜谱，那时候的菜谱只有文字，可不像现在图文并茂的，还有过程图。菜谱翻来翻去就觉得这菜简单一点，然后菜谱铺在小小的灶台上就一步步学着做了。现在回忆起来，好像13年前做的也是这个样子，好像没什么进步。今天，就跟我学学这道最简单，最家常的毛豆茭白炒肉丝吧，跟我一起回忆一下，青春青涩的味道。
还有，为了答谢各位的厚爱，天天给我投票辛苦啦~我尽量做到在这段时间每天更新两篇美食日志。
毛豆茭白炒肉丝的做法
1、里脊肉100克左右洗净备用
2、茭白两个洗净备用，茭白要挑选嫩一点的哦
3、干辣椒3个，这道菜吃的就是一点点微辣的味道
4、毛豆80克左右洗净备用
5、把茭白先切片，再切成丝，尽量切的长一点
6、里脊肉切丝，也尽量切长一点
7、炒锅烧热，放适量油，等油温5成热的时候放入肉丝炒散
8、炒到肉丝变色了马上放毛豆，还有切碎的干辣椒一起翻炒，再烹入适量料酒
9、最后一步就是放入茭白一起?翻炒两三分钟左右，等茭白变软，放盐调味就可以出锅了。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茭白青椒炒肉丝
食材明细：
茭白四个，青椒两个，猪里脊肉适量，生粉少量，盐少量，老抽少量，盐一勺半，鸡精适量，胡椒粉适量
茭白青椒炒肉丝的做法步骤：
第1步茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟；
第2步将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒；炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
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