“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下蛋包苦瓜的做法，供您参考，并请收藏本页！
蛋包苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、鸡蛋2个
配料:食盐1/2茶匙、葱1段料酒1/2汤匙、植物油2汤匙
蛋包苦瓜的做法步骤
步骤一、苦瓜对切开后去瓤，再对切开后斜刀切成小段
步骤二、鸡蛋里加入盐，一点料酒和葱花打散
步骤三、锅中注入植物油，热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟，加盐调味，下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅
蛋包苦瓜的做法烹饪技巧
1、苦瓜炒到8成熟口感最好，下鸡蛋液后要记得迅速翻炒，这样会包裹的更好;
2、很多人喜欢炒苦瓜前焯水，那要记得把苦瓜切成大块，如果切成小块焯水，营养就流失的差不多了;
3、最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的块状;
4、炒菜要先热锅，把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒，万不要等到油冒烟了再炝锅，这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质;
5、炒菜的时候有时候会产生水分，这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟，这是现在营养学家大力提倡的做法，叫水煎法，因为炒菜的时候温度实在太高，稍微加盖一下，锅里的蒸汽起来就回到100度左右了，当然不能加盖太久，否则菜就发黄不好吃了。
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蛋包番茄的做法
主料：鸡蛋、番茄。
辅料：洋葱、黄油、牛奶、盐
推荐理由：
熟西红柿中的番茄红素有较好的抗动脉硬化、抗癌、防癌的作用，与蛋白质丰富的鸡蛋用别样的方法烹制味美又营养 鸡蛋打入碗内，加牛奶、盐，搅匀成蛋糊。 番茄去皮、汁，切碎粒。洋葱切碎粒。 将黄油烧化，放洋葱煸炒至微黄，加入番茄炒熟，盛出。 煎锅入油，至六成热时，倒入鸡蛋糊，使其成饼状，待凝结后，将炒熟的番茄放于蛋饼中间，把蛋饼两边叠起，翻动，使蛋饼两面上色，装盘，改刀。 将剩余的番茄汁入锅，勾芡，浇在蛋饼上 关键点
鸡蛋里放些牛奶和盐，摊出的蛋饼有鲜香味。 西红柿的汁液要分开，单独勾芡作汁 用黄油来炒使这道菜带有西式口味 蛋液中加入淀粉容易成型 健康小提示
西红柿生吃摄取维生素c，熟吃摄取番茄红素
蛋包饭的做法
蛋包饭的做法
主料：米饭400g、玉米半穗、胡萝卜半根、香菇6个、青虾5个、香肠半根、鸡蛋2个、葱适量
配料：盐8g、酱油3g、番茄酱20g、十三香4g
蛋包饭的做法步骤
步骤一、玉米煮熟后剥成粒
步骤二、青虾煮熟后，去掉外壳，切成粒。
步骤三、香菇焯水后，沥干，切成粒。
步骤四、胡萝卜切成粒。
步骤五、香肠切成粒
步骤六、切葱花少许。
步骤七、锅中放油，加入少许十三香和葱花。
步骤八、葱花炒出香味后，放入胡萝卜
步骤九、胡萝卜炒软后，放入虾仁。
步骤十、接着放入玉米粒。
步骤十一、翻炒几下后，放入香肠和香菇。加入适量盐和酱油，继续翻炒。
步骤十二、最后放入米饭。
步骤十三、米饭炒均匀后放入适量番茄酱，继续翻炒，炒均匀后即可盛出。
步骤十四、锅中倒入少量油，来回转动使油沾满锅底，油热后，放入打好的蛋液，继续转锅，摊成蛋皮。
步骤十五、蛋皮一面成熟后，翻过来，待另一面也成熟后，关火。放入炒好的炒饭，用蛋皮包起来，裱上番茄酱即可食用。
蛋包
食材明细：
韭菜，豆芽，瘦肉，虾米，花生，鸡蛋3个
蛋包的做法步骤：
1、先将鸡蛋打散。
2、酒菜和豆芽、瘦肉切碎。
3、先下油把酒菜和豆芽、虾米、瘦肉炒熟混合在一起，做肉馅。
4、架起平底锅放少许油，，煎蛋皮，快要凝固的时候，铺上肉馅。
5、将蛋皮折过去包好，煎成金黄色就好。。。嘻嘻。。完成！
蛋包面怎么做好吃 蛋包面的做法
蛋包面
这个菜谱是自己偶然在网上看到的一幅图后，自己研究大概做法所做出来的。这是由方便面和鸡蛋所做的，是一款方便面另类吃法的菜谱。方便面的吃法大多数人都是以开水冲泡而食
食材配方
主料：
方便面
2包鸡蛋
2只辅料：油
适量盐
适量方便面调味包
适量
做法 共7个步骤
1.鸡蛋打进大碗里，加半茶匙盐，用筷子搅拌均匀，搅拌成蛋液。
2.锅里放少许油，倒入一半蛋液，摊成蛋饼状，小火煎制，蛋饼两面金黄熟透装盘待用。
3.锅里放适量清水，大火烧开，再把面饼放进锅中
4.煮至面饼自然化开变软即可捞起。
5.再倒适量方便面的调味包，用筷子拌匀。
6.再用筷子夹起适量面条放到蛋饼一半的位置上。
7.再把另一边的蛋饼盖合在面上即可，有番茄酱的可再加少许番茄酱食用。
蛋包梭子蟹的做法
蛋包梭子蟹的做法
主料:梭子蟹2只、鸡蛋2个、
配料:色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根
蛋包梭子蟹的做法步骤：
步骤一、处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
步骤二、在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味
步骤三、锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透
步骤四、炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐
步骤五、用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
步骤六、炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味
步骤七、调成大火，倒入鸡蛋液
步骤八、转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花
蛋包梭子蟹的烹饪技巧
1、炒蟹选用公蟹，肉嫩多汁;母蟹较适合清蒸，膏多肉肥。
2、选用土鸡蛋会更香，千万不要放味精了，鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。
3、炸蟹的时候火候不宜太大，以免热油溅射伤人。
4、油可适量多放些，炒鸡蛋油越多越香。
炒苦瓜的做法
炒苦瓜的做法
主料：苦瓜
配料：红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤：
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的，和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜，洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开，去籽，洗干净备用，去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片，装入大的容器中，加入一勺食用盐，将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步，盐腌制法不仅能让苦瓜出水，保持苦瓜的翠绿，还能减少苦瓜的苦味，这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后，将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂，铁锅热油，倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了，大家看看这颜色，是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士：
1、苦瓜切成丝或者条，不断用凉水漂洗，边洗边捏，反复三四次，让苦汁随着水流走，这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水，这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候，可以搭配一些辛辣的食材，比如大蒜，辣椒等，这样不仅可以抵消一些苦味，还能补益肺气。
冰镇苦瓜的做法
冰镇苦瓜的做法
主料:苦瓜1根
配料:酱油1小勺、醋1小勺、蒜2瓣番茄酱1大勺、蜂蜜1大勺、果酱1大勺、香菜少许、白糖1小勺、
冰镇苦瓜的做法步骤
主料：苦瓜1根
蘸汁：蜂蜜1大勺、果酱1大勺
五味汁：大蒜2瓣、香菜叶少许、番茄酱1大勺、酱油1小勺、醋1小勺、白糖1小勺
步骤一、苦瓜洗净，用小刀削下皮肉，尽量不要削到白色部分，一旦削到了再挖掉
步骤二、放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘
步骤三、蘸食蜂蜜或果酱，那个脆啊，不尝不知道，其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了
步骤四、不喜欢吃甜味儿的，还有一款五味汁，其实汁是四味儿：酸、甜、辣、咸，加上苦瓜的苦就凑成了五味，大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和白糖，搅拌均匀，即可
冰镇苦瓜的做法烹饪技巧
1、冰镇用的冰块儿，一定是凉开水冰块儿，千万不要直接用自来水做冰块儿;
2、冰镇的时候要密封。
冰镇苦瓜的饮食禁忌
脾胃虚寒，吃点儿苦瓜就会闹肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。
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