“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《啤酒卤蛋的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
啤酒卤蛋的做法
主料：鸡蛋14个、啤酒1瓶
配料：草果1个、干辣椒适量、白砂糖适量、老抽2勺、水适量、生抽60毫升、鸡精适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片
啤酒卤蛋的做法步骤：
1.准备鸡蛋，看人数定卤多少。
2.需要卤的鸡蛋放水里清洗干净，去除鸡蛋上的细菌。当然不需要卤的就不清洗了。
3.开始煮蛋吧!鸡蛋需要冷水下锅煮(不然外面熟了里面还是糖稀，会影响剥蛋壳哦)煮过程中用筷子拨动一下，让鸡蛋受热均匀，水开后再煮10分钟就好啦!
4.煮好的鸡蛋，捞起来放入提前准备好的冰水中泡一会儿，经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮，如果忘记提起准备冰水的，可以把鸡蛋放冷水泡一会，中间换几次冷水，用手摇摆一下水里的鸡蛋也会达到容易脱壳的目的。
5.看鸡蛋剥得干干净净的，没有坏的哦!然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻划小口，不需要太大，煮起来就不好看了。
6.准备大料，八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。
7.啤酒倒入锅中，啤酒卤蛋，啤酒当然不能少啦!很大的一瓶通通倒锅中。
8.添加适量生抽60毫升，老抽2勺提色。
9.白糖适量，倒入一碗清水，还有刚才准备的大料通通倒锅中，调大火烧开(个人觉得不需要添加盐了，生抽老抽是有咸度的)
10.鸡蛋倒入锅中，转小火煮约半小时就可以关火了!然后添加适量鸡精、让鸡蛋在锅中焖几个小时，连卤汤一起放冰箱冷藏一夜，味道更佳!
11.早上起来，煮碗面配点蔬菜，再搁个卤蛋，这感觉真爽!剩下的只有狼吞虎咽了!
啤酒卤蛋的做法小贴士：
一：鸡蛋在煮熟之前记得要稍微清洗一下，干净卫生，不要大力摇晃哦!
二：在煮鸡蛋的时候需要冷水下锅哦!
三：在煮鸡蛋时要不时的动一动，这样受热均匀熟得快哦!
四：在鸡蛋煮熟捞出来后，需要用冰水过一下，如果提前忘记准备冰水，就用凉水过几次，这样做比较容易脱皮!
五：划刀痕记得在蛋白厚的地方划，不需要太大!
六：盐不用加了呢，如果那个宝宝说本宝宝口味重那你就稍微加一点就好，真的咸!
七：鸡蛋卤好以后就要在卤汤里放置一会，最好是凉透以后放冰箱里一宿，味道更佳!
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卤蛋的做法
卤蛋：
卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案
4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
卤蛋
食材明细：
鸡蛋8个，啤酒1罐，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量
卤蛋的做法步骤：
第1步将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；盖上锅盖，焖上十分钟；
第2步将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；
第3步加入一罐啤酒；加入适量生抽和老抽；
第4步加入一块冰糖；再加入适量的盐；
第5步将它煮开，一直煮上十分钟；大火收一下汁；
第6步如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。
小贴士：
首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐， 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。 第二步就将它浸泡在冷水中五分钟， 这样鸡蛋壳就可以很方便， 很完整的剥去了。 再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它来代替卤菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料， 煮上十分钟， 熄火， 再泡上半个小时以上。
啤酒鸡的做法
啤酒鸡的做法（一）
原料:葱,姜,蒜,干辣椒,酱油,白糖,啤酒,鸡腿2大只
1.切葱,姜,蒜,干辣椒段备用;鸡肉切成小块备用.
2.锅烧热,加油少量,不用太多,比平时炒菜多一倍即可.
3.油热一些,下葱姜蒜和辣椒,略微翻炒后,加入鸡块爆炒.
4.加入酱油,白糖一勺和辣椒酱一勺.(辣椒酱不加也可),继续翻炒.
5.水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
6.加啤酒,收干后起锅.
啤酒鸡的做法（二）
材料：鸡翅膀
调料：植物油，啤酒，酱油，白糖
制作方法： 1.先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。 2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。
啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三） 通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！ 等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的dd。
干锅啤酒鸡 材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法： 1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。 3、和鸡肉捞在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
啤酒鸡 材料： １。整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比） ２。啤酒３罐。（牌子自选） ３。姜，葱，蒜若干。 ４。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） 做法 １。将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 ２。放入姜葱蒜和所有调料。 ３。倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 ４。锅置火上，大火烧开。 ５。调小火，煮１５至２０分钟。 蘸料 １。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。 上桌！！此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
啤酒鸡做法 材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） 调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 制作方法： 1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
啤酒鸡 原材料：草原绿鸟鸡一只 啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， 做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。 啤酒鸡 鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。
啤酒鸡 把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。 把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
啤酒鸡 材料：鸡肉，小块。朝天椒2kg（红色的那种，很小很辣。） 大蒜1kg生姜0.2kg啤酒一瓶（生啤最好） 做法：1将辣椒大蒜生姜切成细粒备用 2下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒盐 3下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。 4下辣椒大蒜生姜，翻炒约2分钟。 5倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。 根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
花样卤蛋怎么做好吃 花样卤蛋的做法,步骤
花样卤蛋
妈妈做了卤鸡后还剩下些汤料，想起网上看到过的花样卤蛋就试着做了一回
食材配方
主料：
鸡蛋
500g辅料：
盐
适量茴香
适量酱油
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.鸡蛋洗干净后加水煮熟
2.卤过鸡的汤料
3.摘些小叶子，用饼干部模印出喜欢的形状，纱布剪小块洗净
4.煮好的鸡蛋剥去壳
5.在剥好的鸡蛋上贴上叶子
6.用纱布包好
7.依次包好鸡蛋
8.把包好的蛋放入汤料里煮二十分钟左右即可
卤肉卤蛋怎么做好吃 卤肉卤蛋的做法,步骤
卤肉卤蛋
一直喜欢吃肉夹馍，早上不喜欢做饭的时候就去楼下买个肉夹馍配豆腐脑吃了，当时现在不能随便在外面买吃的了，就只好自己动手，丰衣足食了，所以在网上搜了一下方法，由于比
食材配方
主料：
五花肉
500g鸡蛋
4个辅料：盐
适量八角
适量桂皮
适量干山楂片
适量姜
适量冰糖
50g葱
适量花椒
适量做法 共4个步骤
1.带皮五花肉切块，冷水下锅煮开去浮沫。
2.另烧一锅水，水温不低于肉的温度时加入肉、姜、葱、桂皮、冰糖、山楂片，小火炖制30min左右至肉用筷子可以扎透。
3.加入老汤，没有老汤的可以加入老抽、盐。加入去皮水煮蛋，煮开锅焖10min，将肉和鸡蛋翻面，再次煮开，焖一晚入味。
4.第二天早上吃的时候煮开锅，就可以吃了。没有饼的，可以夹馒头，也是不错的选择。
啤酒鸡块的做法
啤酒鸡块的做法
主料：鸡腿5个
配料：尖椒1个、小洋葱1个、啤酒400毫升、白糖1勺、花生油适量、精盐适量、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺
啤酒鸡块的做法步骤：
1.鸡腿、啤酒、调味料备好，也可以选用鸡大腿，鸡腿洗干净，斩成小块
2.尖椒和洋葱切块备用，喜欢吃辣的可以多放点
3.切好的鸡块过水焯一下，去除血水，焯好的鸡块备用
4.锅里放油，放入白糖，开小火使白糖融化，用铲子不停的搅拌，成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了
5.倒入焯好的鸡块快速翻炒，使其均匀上色
6.放入调味料，倒入生抽和老抽
7.倒入啤酒，末过鸡块就可以了，中火炖制30分钟左右
8.汤汁收的差不多的时候，倒入尖椒和洋葱。开大火，翻炒一下，出锅
9.啤酒鸡块就好了
啤酒鸡块的做法烹饪小贴士：
1、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
乡巴佬卤蛋
食材明细：
主料：鸡蛋（鹌鹑蛋）约4-5斤的量
调料：啤酒半瓶，酱油半斤，老抽少许（上色），糖2勺，盐1勺
乡巴佬卤蛋的做法步骤：
1、蛋煮熟扒皮备用。
2、所有调料加入锅中，再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅。
3、之后转小火再煮一会就OK。
小贴士：
最好是头天煮好第二天吃，这样比较入味。
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