“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“番茄烩鳕鱼 ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
酸酸口感的番茄跟很多的食材搭配味道都很不错，今天小编教大家做的是番茄烩鳕鱼，肉质鲜嫩极了，浓郁的汤汁用来拌饭特别好吃。
所用食材：
阿拉斯加黑鳕鱼2块圣女果300葱2根，蒜4粒姜2片橄榄油适量红辣椒1个
高汤或水1杯海盐、黑胡椒适量
具体做法：
1准备食材。
2把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
3在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入九阳G501空气炸锅中。
4选择200度烤18分钟(根据鱼块薄厚时间灵活调整)
5番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段
6锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7放入小番茄略翻炒
8放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。(喜甜口的话可以放些糖)
9时间到，鱼熟
10把所有番茄酱汁浇在鱼上
11再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
12吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
1圣女果也可以不用切用整颗的，但煮制时要经常用铲子压扁它，小番茄皮在煮的过程中会脱落，所以煮时不必刻意去皮，用大西红柿也可以，切大块就行。
2不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。
3可以用龙利鱼制作，但要适当减少烤的时间。
4我用的是九阳G501空气炸锅，此做法，也可以用烤箱，或直接在锅中煮制。
小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄烩鳕鱼，鲜嫩的鱼肉浸在番茄汤汁里，味道真的很不错。
97Msw.com相关知识
鳕鱼番茄浓汤
食材明细：
主料：鳕鱼
配料：甜玉米、番茄、红萝卜
佐料：盐、糖、料酒
鳕鱼番茄浓汤的做法步骤：
1.鳕鱼去皮去骨，切约为1立方厘米的小块。用料酒腌制片刻。
2.甜玉米煮20分钟，剥颗粒。
3.萝卜切细丝。
4.番茄切碎。
5.热锅冷油，留底油即可。鳕鱼丁过油，把肉稍微紧一下。（很Q弹）
6.红萝卜丝焯水。（去掉萝卜的土腥味）
7.热锅冷油，放入切碎的番茄，炒片刻，倒入清水熬浓汤，熬制汤头浓郁时，放入玉米粒和红萝卜丝以及鳕鱼丁，放入盐、糖。
番茄鳕鱼面
鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。宝宝吃鳕鱼对身体大有好处哦～
材料：
主料：鳕鱼40g，挂面适量，
辅料：柠檬2片，番茄1个，食盐少许，高汤适量，
番茄鳕鱼面的做法步骤：
1. 鳕鱼自然解冻后，洗净，用厨房纸吸干水分，然后用柠檬片腌制15分钟，去除腥味。
2. 腌过的鳕鱼去皮去骨，剁碎。
3. 西红柿用开水烫一下，去掉表皮，剁碎备用。
4. 锅里放适量清水或高汤，大火烧开后转中火，下入宝宝面，煮10分钟。
5. 面条煮至8分熟左右，下入鳕鱼末，搅拌片刻。
6. 再下入西红柿末，搅拌。
7. 煮至面条软烂即可，一岁以上的宝宝吃可以适量加一点点盐，不加也可以。
8. 装进可爱的餐具里，给宝宝吃吧！小一点的宝宝吃要把面条再剪碎一点哦。
番茄浇汁鳕鱼
食材明细：
鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量
番茄浇汁鳕鱼的做法步骤：
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
番茄烩虾球
食材明细：
虾仁100g，鸡蛋2个，番茄1个，生菜50g，油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐适量
番茄烩虾球的做法步骤：
第1步虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。
第2步鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。
第3步倒入切块的番茄，加入糖和盐。将炒好的鸡蛋放入。
第4步最后放入生菜，加入蚝油即可。出锅装盘。
小贴士：
1.虾仁下锅前裹一层淀粉，口感会更嫩滑。2.炒到最后，因为虾仁上裹了淀粉，会越炒越有点糊状的感觉，稍加些水，等于勾芡的效果。3.如果不喜欢这样的效果，虾仁上可以不裹淀粉。
花菜烩番茄
食材明细：
花菜0.5棵，番茄2只，盐1小匙，胡椒粉0.5小匙，糖0.5小匙，鸡精1小匙，玉米油2大匙
花菜烩番茄的做法步骤：
1.花菜洗净后用手掰成小块；
2.番茄洗净用热水烫开后去皮，再切成大块；
3.锅内倒入玉米油，放入花菜翻炒几下，再倒入番茄块，加入胡椒粉；
4.用铲子把番茄压成碎块，盖上锅盖焖2—3分钟；
5.开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。
番茄烩青豆
食材明细：
番茄3个，约400克，新鲜青豆仁250克，菜油1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1捏，水约180毫升，分3次放
番茄烩青豆的做法步骤：
1.清豆洗净，沥干水。番茄用开水烫2分钟，去皮，去籽，切成小丁。
2.炒锅置大火上预热，倒入菜油，热至七成，放番茄及白糖，炒2分钟，至闻到糖香。加入青豆及盐，炒2分钟，加60毫升的水至刚好淹过青豆，待煮开后，将火调小，盖上锅，焖煮5分钟，其间，铲几下，以免粘锅。再加60毫升的水，焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水，煮5分钟，待汤汁浓稠后铲出装盘。
番茄烩牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)400克，洋葱(白皮)75克，酸黄瓜75克，白砂糖10克，大蒜(白皮)10克，香叶5克，胡椒5克，番茄酱75克，盐5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣酱油10克
番茄烩牛肉的做法步骤：
1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。
冬虫夏草烩番茄
食材明细：
豌豆30g，生鲜东虫夏草30g，番茄1个(大)，辣椒少许(约1.4条)，蔬菜调味粉5g。
冬虫夏草烩番茄的做法步骤：
1.将豌豆、东虫夏草汆烫捞起备用。
2.将番茄削皮取其果肉。
3.于锅中加入清水一碗，放入作法1、作法2及辣椒，小或煮沸。
4.加入蔬菜调味即可。
番茄烩牛尾
食材明细：
牛尾250克，番茄150克，油菜心50克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克，鸡精2克，淀粉(玉米)3克
番茄烩牛尾的做法步骤：
1.牛尾砍成3厘米长的段，漂去血水后洗净，入高压锅煮熟备用；
2.番茄去皮切块；
3.菜心洗净对切为二；
4.牛尾和汤入锅上火，加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧，然后用湿淀粉勾芡起锅即成。
小贴士：
牛尾一定要煮熟，番茄、菜心断生即可；烩制牛尾时用中火。番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄烩虾
食材明细：
去壳虾仁100克，葱，姜，蒜(各切末)1/3小匙，番茄酱1/2大匙，酱油1/4大匙，砂糖1/3小匙，酒1/2大匙，豆瓣酱少量，水1大匙，香油，淀粉各1小匙酒1/2小匙，盐少量。
番茄烩虾的做法步骤：
1.虾仁洗净，洒上酒和盐。
2.在容器放入a充分混合，再加上虾仁拌匀，盖上保鲜膜用微波加热1分40秒。
本菜用微波炉烹制，微波时间1分40秒，若用冷冻虾加热时间则需增加2分钟。
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