“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“红烧武昌鱼①的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
红烧武昌鱼①的做法
主料:武昌鱼1条
配料:食盐4克、酱油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油适量、
红烧武昌鱼的做法步骤：
步骤一、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀
步骤二、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干
步骤三、在鱼表面上撒些盐
步骤四、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下
步骤五、将鱼放入锅中煎至金黄
步骤六、再翻面将另一面煎至金黄
步骤七、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟
步骤八、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁
步骤九、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
红烧武昌鱼的烹饪技巧
1、清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味。
2、将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油。
3、将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎。
4、不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄。
5、加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼。
6、再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。
97msw.Com扩展阅读
红烧武昌鱼⑤的做法
红烧武昌鱼⑤的做法
主料:武昌鱼1尾(约450G)
配料:食盐适量、葱适量、姜5片、蒜4瓣、料酒6勺、生抽2勺、老抽4勺、调和油适量
红烧武昌鱼的做法步骤
步骤一、鱼洗净备用
步骤二、鱼背上切花刀
步骤三、抹上适量的盐
步骤四、再加入适量的料酒
步骤五、加上生姜
步骤六、放上葱抹匀腌制15分钟
步骤七、锅烧热，关火倒油放鱼。热锅凉油等鱼一边煎好后再关火倒出剩下的油
步骤八、鱼翻个面，锅内再开火，加人刚倒出的油
步骤九、等两面都煎好后加入老抽、生抽
步骤十、生姜末
步骤十一、料酒
步骤十二、再加入适量的水烧开加入适量的盐
步骤十三、盖盖煮5分钟，最后撒上蒜末、葱花即可出锅
步骤十四、红烧武昌鱼就做好了
红烧武昌鱼的做法
红烧武昌鱼的做法
主料：武昌鱼1条
配料：葱2棵、大蒜3棵、生姜5片、黄酒1茶匙、红干椒4个、花椒少许、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精少许、生抽2勺、老抽数滴
红烧武昌鱼的做法步骤：
先准备好武昌鱼、姜、葱蒜、红干椒等食材。
将大蒜清洗干净后，切成三四厘米长的小段，蒜白和蒜叶分开放。葱和红干椒都切成颗粒状，生姜切片就行了。
将处理干净的武昌鱼背上划上几刀，然后两面都裹上面粉，并拿起来抖去多余的面粉。裹面粉煎鱼不容易破皮，而且肉质还细嫩好吃，这是不破皮的其中一个小技巧。
第二个技巧来了，热锅热油，锅一定要烧热，油要比平时多一些，放入武昌鱼，开中火，并将锅拿起慢慢晃一晃，晃锅这招可是个煎鱼的好技巧哦!这样煎鱼一点儿都不会粘锅破皮，而且鱼还不容易煎糊掉，两面都煎至金黄状即可。
锅太小了，咱换一个锅吧，把煎好的鱼，倒入生抽、老抽、红干椒、姜、花椒。花椒要是不喜欢的话可以不放的。
然后再加入2碗温水，放入白糖、黄酒、盐，盖上锅盖，开中火焖一会儿，注意别离开人。注意因为是红烧，水不要加的太多，没过鱼身就可以了。
焖至汤汁浓稠的时候，放入葱蒜、香菜调味，便可以关火装盘了。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧武昌鱼①的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了武昌鱼的做法专题，希望您能喜欢！
