食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"韭菜炒羊肝的做法",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
原料：韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
制作： 1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
特点： 肝鲜香，熟而不焦。
知识： 韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素b、c等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素a、b、c等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。
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菊花炒羊肝的做法
材料：
黄菊花1朵，羊肝，葱，姜，蒜，生抽2勺，料酒2勺，醋半勺，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，枸杞适量，
菊花炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，买回的半成品羊肝切成手指宽的长条，放入盘中备用
步骤2，将黄菊花的花瓣摘下，用盐水浸泡，去除花瓣上的脏东西
步骤3，将葱切成马耳朵葱，蒜切片、姜切成沫放入小碗中，加入料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、白糖，枸杞、放在一边
步骤4，锅中倒入底油，开火。将菊花控干水分
步骤5，锅中油热放入切好的羊肝，然后烹入调好的料汁儿，大火煸炒收汁儿
步骤6，等汤汁儿收的差不多时，关火放入洗好的菊花，迅速翻炒
尖椒炒羊肝的做法
羊肝含铁丰富，富含维生素b2，对眼睛也很有好处，但是有不爱吃羊肝，做成孜然味的就一点也剩不下了，在配上青菜，营养更丰富哦！
材料：
羊肝500克，尖椒两根，胡萝卜一根或半根，孜然粉适量，辣椒油适量，盐，鸡精，花椒粉或花椒油，葱姜蒜，，
尖椒炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，食材切片，羊肝也切片备有！
步骤2，锅里放油，放葱姜蒜爆香，放羊肝，翻炒，放花椒油，辣椒油，孜然翻炒，加盐倒入配菜，倒入适量水淀粉，出锅前加点鸡精！
薄荷炒羊肝的做法
当喜羊羊遇上薄荷叶……
材料：
羊肝300g，薄荷一小把，大蒜3瓣，美人椒1个，盐，糖，胡椒粉，鸡精少许，蚝油，生抽，米酒适量，香油少许，，
薄荷炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好羊肝，姜，大蒜子，薄荷叶，美人椒（喜欢吃辣的可用小米辣）
步骤2，羊肝洗净切片，再用清水反复洗净血水，沥干水后用少许盐，糖，胡椒粉，米酒腌制10分钟
步骤3，大蒜，姜切片，辣椒切碎
步骤4，把薄荷叶切碎
步骤5，起油锅依次放入姜片，蒜片煸炒
步骤6，蒜片变焦黄的时候放入辣椒，羊肝片快速滑炒
步骤7，待羊肝片变色，加入少许蚝油，生抽翻炒
步骤8，起锅前放入切好的薄荷，几滴香油炒匀即可
土豆木耳炒羊肝的做法
因为孩子食量较小，所以在给女儿做早餐时，我遵循的原则之一就是尽量在有限的总量中多采用几种食材，这就要求配菜时要多花心思，好让所搭配的食材在口味和品相方面都能相互加分。就比如今天这道菜，不但使用的食材达七八种，还十分美味，小家伙舍不得放筷，一口气吃光。
材料：
土豆，木耳，羊肝，胡萝卜，香菇，番茄沙司，骨汤，生抽，骨汤，芫荽，
土豆木耳炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆、胡萝卜、羊肝分别切片，水发木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
步骤2，油热后放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡萝卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨汤，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和盐，一起翻炒至收汁。出锅前放芫荽末即可。
螺丝辣子炒羊肝的做法
羊肝切记不要炒得过久，老了就不能吃了。1、忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。2、不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
材料：
羊肝250g，螺丝辣子3个，芹菜150g，大蒜6颗，盐2勺，生抽适量，老抽适量，，
螺丝辣子炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝去筋膜，洗净，切小块备用。锅中放水，羊肝凉水下锅，中火，待羊肝变色立即捞出。最好用筷子单片，边夹边在焯羊肝的锅中涮洗捞出。焯烫好的羊肝装盘备用。选羊肝要选没有脂肪肝的健康羊哦！
步骤2，辣椒、芹菜，切丝备用。大蒜切小块备用。
步骤3，锅中放油，随后放入配料翻炒断生，加入准备好的羊肝，加入生抽、老抽、精盐，翻炒两下后出锅装盘。开始享用美味吧！
羊肝粥的做法
材料：
羊肝，米，姜片，葱，香菜，抽油，蚝油，胡椒粉，盐，，
羊肝粥的做法的做法步骤：
步骤1，把羊肝切成片，待用。2，淘米洗干净，煮米至成粥。3，把羊肝，姜片放在煮沸的粥里5分钟。4，把盐，蚝油，抽油，葱，香菜放入粥，关火即可。
凉拌羊肝的做法
材料：
熟羊肝1.2斤，盐、味精、花椒油、白糖、胡萝卜、圆葱、辣椒油、大蒜、香菜。，
凉拌羊肝的做法的做法步骤：
步骤11，.选新鲜羊肝洗净，取净锅放清水，加盐、八角、花椒、葱、姜和羊肝慢火煮开，打去浮沫。小火保持开锅状态煮至熟透，晾凉
步骤22，.将熟羊肝切成薄片，置于盘中，将大蒜剥去蒜衣，切成薄片，圆葱、胡萝卜切薄象眼片、香葱切段
步骤33，.将切好的羊肝放在熟盆内，依次放入胡萝卜、圆葱、盐、味精、辣椒油、花椒油、白糖（少许）大蒜及香菜段等辅料和调料，拌匀即成。
拌羊肝的做法
材料：
羊肝1个，大葱2段，香菜5根，酱油适量，香油适量，辣椒油适量，泰椒1个，，
拌羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝是菜场买的（已熟）
步骤2，大葱切丝，泰椒切碎
步骤3，香菜切段
步骤4，羊肝切片
步骤5，按自己口味加入适量的酱油、香油、辣椒油、味素。
步骤6，拌匀即可
步骤7，很下饭！
卤羊肝的做法
卤羊肝羊肝养眼。这天在市场上终于又看到了那位专门卖生、熟羊肝的回民朋友。每次都会问她一下是如何把肝煮得那么靓的。每次都只买生的回来自己煮。生的羊肝一般有两种颜色。一种是公羊的，为鲜红色；另一种为发黄的，是下完崽子的母羊肝。选择公羊肝是因气血要比下过崽儿的母羊肝足。能更好的起到明目的作用。有条件的话，建议用流水冲羊肝。反之，则用水泡。这次，把一个羊肝切为三块来泡。调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。也有人认为肝脏是解毒的，而且胆固醇会高，不宜吃。而我却不，如果有条件，天天吃才叫幸福呢。原来有手掰肝这道菜式；也有的喜欢把煮好的肝切片蘸蒜泥吃；还有就是溜肝尖了；这些都是各有风味的吃法。在此，我推荐给大家：煮好的羊肝蘸醋吃，对眼睛最好了。
材料：
羊肝一个，葱三段，姜五片，蒜七块，花椒九粒，大料一瓣，盐适量，，
卤羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，有条件的话，建议用流水冲羊肝。
步骤2，反之，则用水泡。
步骤3，这次，把一个羊肝切为三块来泡。
步骤4，调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。
步骤5，泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。
盐水羊肝的做法
网上看到的做法，学着试了一下，味道很赞。做法类似盐水鸭，却简单的多啦，味道也好，一次吃不完可放冰箱冷藏，若咸度较高，三两天都不会坏。另外，内脏类虽美味，却不宜过量食用哦，凡事适可而止最好啦
材料：
羊肝，盐，八角，花椒，
盐水羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。中间记得换水
步骤2，锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。我这里盐放的较少，因为家里吃的较淡，依自家口味调整即可
步骤3，炒好的盐等趁热与沥干水的羊肝混合抹匀，放置腌渍至少半小时，以便入味儿。
步骤4，羊肝与腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟，不要省略。
步骤5，捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。味道都很赞～
步骤6，成品图
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