吃饱吃好是中国人的生活追求之一，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？以下是小编为大家整理的“韭菜炒羊肝 ”,仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
韭菜，羊肝。
韭菜炒羊肝的做法步骤：
用韭菜100克，去杂质洗净切断，羊肝120克切片，调味品适量，用油大火炒熟食用。
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象眼羊肝
食材明细：
羊肝200克，油皮150克，鸡蛋50克，味精2克，料酒5克，香油10克，花生油60克，淀粉(玉米)50克，大葱10克，姜10克，椒盐15克，盐3克
象眼羊肝的做法步骤：
1. 将羊肝洗净去外筋，切成碎米；
2. 葱、姜分别洗净切碎米；
3. 羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；
4. 将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；
5. 将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；
6. 将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；
7. 将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；
8. 装盘后，撒上椒盐即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐炒韭菜
食材明细：
豆腐(北)200克，韭菜200克，植物油15克，盐2克，味精2克
豆腐炒韭菜的做法步骤：
1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。
2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。
韭菜炒蛏子
食材明细：
净蛏子肉。韭黄。精盐，食用油，鸡精，料酒，姜末，香油。
韭菜炒蛏子的做法步骤：
1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段；
2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。
羊肝排叉
食材明细：
羊肝200克，油皮200克，淀粉(玉米)50克，粉丝15克，小麦面粉20克，料酒10克，椒盐15克，白砂糖40克，味精2克，花生油75克
羊肝排叉的做法步骤：
1. 将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；
2. 羊肝用料酒拌匀；
3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊；
4. 粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；
5. 将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片一片挨一片地码放油皮上；
6. 将另一张油皮合盖上，轻轻拍实，按羊肝片的大小切成长方形12～14块；
7. 在每块中间顺划3刀，中间一刀要比两侧略长，再将每块由下向上翻过来，即成排叉状；
8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色；
9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子，羊肝排叉码入盘内；
10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟，由食者自选甜咸两吃。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炭烤羊肝串
食材明细：
羊肝750克，洋葱(白皮)100克，盐5克，胡椒粉2克
炭烤羊肝串的做法步骤：
1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用.
2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝,一片羊尾油串入不锈钢扦子上,一般每串12片.
3.将炭火烧至无烟时,放上羊肝串,随烤随转动,缓缓烤至香熟即可,趁热食用.
小贴士：
?羊尾油，顾名思义，就是羊尾巴的脂肪。
韭菜炒海肠
食材明细：
海肠1000克，韭菜100克，盐10克，植物油30克，味精5克，醋5克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克
韭菜炒海肠的做法步骤：
1. 海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。韭菜洗净切段。
2. 锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。
3. 另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
小贴士：
韭菜与鸡蛋共食可以起到补肾、运气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
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