食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的蔓越莓酱汁排骨，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
向来都是用蔓越莓来做面包点心，今天小编教大家用蔓越莓来做蔓越莓酱汁排骨，酸甜的口感让味道出奇的好，酸甜可口，肉质鲜嫩，好吃的很。
食材：
排骨500g
蔓越莓干50g
其他：姜片、红葱头、花椒、冰糖、盐
稍加一些冰糖弥补蔓越莓甜度的不足，另外也是为了焦糖色，一点点花椒粒是炖煮肉类的去腥的小窍门。此外没有使用诸如八角香叶之类的芳香料，以免盖了蔓越莓的果香味型。
制作方法
1，预处理：排骨冷水下锅，烧开，焯水去血沫去血污，肉体发白捞出沥水备用。
2，锅中加少许底油，放入姜片、红葱头、花椒粒，小火煸炒出香味。
3，放入冰糖，炒制融化，出现焦糖色后，放入焯过水的排骨，翻炒使其均匀裹上糖色，注意排骨一定要沥干水分防止油点喷溅烫伤。
4，加开水没过食材表面，加一小勺盐，倒入蔓越莓干，炖煮20~30分钟，期间留意不要烧干锅，可适量加开水。
5，开盖大火收一收汤汁即可关火盛装。
6，可选步骤：烧好的排骨先盛装码放到盘子内，炖煮的汤汁用料理机打成细腻的糊状，可适度小火调制酱汁使其细腻浓稠，然后淋到排骨上。多余的酱汁也可以盛装到容器里，留作蘸料味道也是超级棒。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蔓越莓酱汁排骨，酸甜美味的口感，简直让人回味无穷。
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蔓越莓鸭肉烧麦配酱汁的做法
材料：
冷冻蔓越莓1000g，蔓越莓汁150g，鸭腿1只，酱油100g，面粉100g，蛋黄16g，盐，胡椒粉，橄榄油，迷迭香，鼠尾草，，
蔓越莓鸭肉烧麦配酱汁的做法的做法步骤：
步骤1，蔓越莓面团：可做20个烧卖皮面粉100克,蔓越莓粉20克，蛋黄16克，蔓越莓汁35ml,蔓越莓果泥20克将蛋黄与蔓越莓果泥与蔓越莓果汁混合，放入面粉中做面团，在用之前，请将面团放置干净区域30分钟。酱油：100ml
步骤2，油封鸭：一只鸭腿平底锅煎鸭腿，放凉，加入橄榄油，迷迭香，鼠尾草，盐以及胡椒粉放入100摄氏度在烤箱中烤4小时放凉，将烤焦的表层去除，剁碎并加入芝麻油，酱油，耗油烧卖皮包鸭肉并放在100摄氏度的烤箱中烤5分钟
步骤3，蔓越莓粉：将蔓越莓果泥放在塑料器皿铺一层，在80度的温度下烹饪7小时，当变干后就可以制作蔓越莓粉
步骤4，蔓越莓果泥：1公斤冷冻蔓越莓，150克蔓越莓汁将蔓越莓汁与冷冻蔓越莓烹饪数分钟后，放入搅拌机中直至搅拌均匀，倒出含有冰水的容器中。
蔓越莓烧排骨的做法
前段时间参加了美国蔓越莓有奖交作业活动得了两大包蔓越莓干，随着奖品寄来的还有几本图文并茂，让人垂涎欲滴的蔓越莓各类食谱，蔓越莓入菜我还没尝过，所以就跟着菜谱做了这道烧排骨，只需简单的调味烧出来的菜品酱汁红亮，肉香中带着蔓越莓特有的淡淡的酸甜味，咸鲜适口，我家小妞很喜欢吃呢，这两大包蔓越莓干我几乎都用来烧排骨了，喜欢的亲们也可以试试这道带着果香的红烧排骨~参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料：
排骨500g，蔓越莓干100g，冰糖15g，八角1颗，蒜头6瓣，姜6片，酱油1汤匙，料酒适量，盐适量，，
蔓越莓烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨洗净血水斩成小块，姜切片，蒜头去皮拍裂备用
步骤2，将排骨下入冷水锅中，开火煮沸，捞出洗净浮沫后沥干水备用
步骤3，给蔓越莓来个特写，酸酸甜甜很好吃哦
步骤4，锅热倒入少许油，下入排骨炒至微黄后加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化
步骤5，排骨上色后加入八角，蒜头和姜片
步骤6，煸炒出香味后烹入料酒和酱油翻炒均匀
步骤7，倒入开水，烧开后加入蔓越莓干（水量依个人口味来添加，一般是稍微没过排骨即可，喜欢口感更酥烂的可多加点水）
步骤8，转小火，加盖焖煮30分钟后加入少许盐，继续煮至收干汤汁即可
步骤9，成品~
步骤10，来个特写~
蔓越莓冰激凌
食材明细：
主料：：鲜奶250毫升，淡奶油200毫升，
辅料：：蛋黄适量，蔓越莓干适量，香草精适量，
配料：：白糖50克，
蔓越莓冰激凌的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将牛奶、白糖、蛋黄搅拌均匀，放入奶锅，开小火不停搅拌。
3.直至勺子能挂上奶糊即可关火。
4.将蛋奶糊晾凉，放香草精搅拌均匀。
5.将淡奶油打发。
6.倒入蛋奶糊，搅拌均匀。
7.放入冰箱冷冻室，一小时后搅拌一次。
8.第三次搅拌后倒入蔓越莓干。放冰箱冷冻3小时以上。
9.吃的时候可先放冷藏室。
蔓越莓麻薯
食材明细：
主料：：麻薯粉200g，高粉50g，糖粉20g，黄油50g，蔓越莓干20g，鸡蛋1个，牛奶105g，奶粉20g，
辅料：：食盐2g，
蔓越莓麻薯的做法步骤：
1.以上配方适用于学橱小号无边不沾烤盘20个用量,准备好配方中食材。「黄油提前隔热水融化开」
2.除了黄油，将所以食材搅拌均匀。「也可以用面包机搅拌」
3.我发现手动搅拌是很「痛苦」的，因为面团特别粘。这一步可以用刮刀。
4.搅拌均匀后加入黄油。
5.继续搅拌均匀，这里我用手搅拌可以感觉到越来越粘，面团细腻的状态。
6..手掌可以适当摸一些油就不粘手了，大概搓个圆。
7.烤箱预热170度，底层，30分钟。「一般放中层即可.」
8.静静观察面团膨胀……
9.中途不要开箱看哦，和泡芙差不多，操作不当，容易回缩，凹底！烤箱有温差，观察上色情况，适当调整温度！(之前打开过一次烤箱,靠最外面两个明显瘪了.)
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
制作麻薯要注意的是中途不可以开箱看,面糊要搅拌充分均匀,要不容易造成回缩凹底的情况,其次根据自家烤箱适当调整温度.一般放中层即可.
第2次做我用了面包机,第一次搅拌10分钟,加入黄油后追加了10分钟,效果挺好.
蔓越莓西米露
蔓越莓西米露
材料：西米70g，椰汁一盒，蔓越莓适量，糖桂花一勺
蔓越莓西米露的做法
1.准备一壶水，将水烧开
2.烧开后放入西米露，选择花草茶5min，煮5分钟，期间时不时用筷子搅拌
3.煮完5分钟之后，就可以熄火焖了，焖上大约15-20分钟的样子
4.焖好之后，就会看到西米透明部分开始变多，留下中心一个小白点，将西米用漏勺捞出，将壶中浓稠的液体倒掉，用凉开水冲洗西米，冲洗几次之后，重新再壶中装好水，烧开
5.壶中装好水后，烧开，烧开后放入已经半透明状的西米，启动水果茶10min,加热10分钟，和上一轮一样，需要时不时用筷子搅拌，让水流欢腾起来
6.10分钟后，西米基本已经呈现通透状。如果此时已经透明，就此完工。
7.将西米用漏勺捞出放入准备好的椰汁，放入一勺糖桂花（或蜂蜜或不加）搅拌均匀
8.将蔓越莓干切小块，放入其中
蔓越莓牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖300g，奶粉125 g，蔓越莓60g，花生碎65g，
辅料：：黄油50g，
蔓越莓牛轧糖的做法步骤：
1.准备棉花糖 、奶粉、蔓越莓、花生碎、黄油。
2.黄油放入不粘锅融化。
3.黄油融化后，倒入棉花糖小火搅拌至糊状。
4.倒入奶粉，翻拌均匀。
5.倒入花生碎、蔓越莓翻拌均匀。
6.揉匀成团，置入模具整形。
7.冷却脱模，切块。
8.糖块包一层糯米纸、糖纸。
9.完成。
蔓越莓松饼
食材明细：
主料：：低筋面粉250g，
辅料：：鸡蛋60g，牛奶60g，玉米油60g，细白糖60g，奶粉20g，泡打粉6g，盐2g，
蔓越莓松饼的做法步骤：
1.蔓越莓干切成颗粒用朗姆酒侵泡3-4个小时左右
2.控掉酒液后用纸吸干多余液体。这步是防止多余水分会使面团发粘不好操作。
3.称量好其他原料。
4.将所有液体材料放在一起加入白糖
5.搅拌均匀糖化。
6.泡打粉与低筋面粉、奶粉过筛入盆
7.先用刮刀搅拌再用叠压的方式颌成光滑的面团，覆盖保鲜膜常温饧置20分钟左右。
8.将泡好的蔓越莓放到饧好的面团里，稍加叠压拌合擀成1cm后的饼状。
9.用饼干模具压出花形，余下的边角再重新组合叠压，直到把所有的面团制作完成。
10.将成型的松饼置于铺了油布的烤盘里，表面刷蛋液。烤箱提前预热，180度中层上下火烤20分钟即成。
小贴士：
1：由于制作时间短，所以在压模的时候就可以预热烤箱了。
2：这个配方里的液体用量刚刚好，手感非常舒服，不粘不散，在制作的时候切异估摸用量。
3：制作采用手法是叠压而不是揉，揉会起筋影响口感的呢。
蔓越莓米糕
食材明细：
主料：：大米200g，牛奶180g，干酵母粉3g，白糖20g，
辅料：：熟黑芝麻2g，蔓越莓干少许，
蔓越莓米糕的做法步骤：
1.准备好食材;
2.大米倒入破壁机搅拌杯里，盖上杯盖和加料口盖；
3.接通电源，选择刨冰功能开始搅打；
4.变速旋钮在搅打过程中逐渐转到10；
5.破壁机搅打中，看，瞬间打碎；
6.一个刨冰程序结束后，大米基本都打成小颗粒了，这时选择手动模式，按下脉冲开关不放，继续搅打至大米完全变成米粉；
7.倒出过筛；
8.干酵母粉倒进牛奶中搅拌均匀；
9.倒进米粉中，加入白糖，开始搅拌；
10.搅拌均匀后如图；
11.倒入硅胶模具中，表面撒适量熟黑芝麻，中间放上一颗蔓越莓干；
12.放进烤箱，选择发酵功能进行发酵；
13.发酵到2倍大即可，放进蒸锅蒸20分钟，再关火焖3-5分钟即可；
14.成品，一股米香味扑鼻而来，香喷喷好吃看得见！
小贴士：
1.我用的是硅胶模具，容易脱模，如果是其他模具的话要先抹一层油在内壁及底部，再倒入米糊，否则蒸熟后不易脱模；
2.如果是给低龄的宝宝吃，可以不放糖，牛奶换成配方牛奶，芝麻和蔓越莓干视孩子接受程度放不放，
3.大米搅打过筛后多出的碎粒继续放入破壁机里打成粉，多操作几次。
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