【原创菜谱】葱香牛肉蒸饺
葱花味美,好吃
食材配方
主料:
牛肉
白面
葱花
十三香
盐
味精
做法 共6个步骤
1.将白面和好,醒20分钟
2.将牛肉馅放入容器
3.将葱切碎放入容器,放入盐,味精,十三香拌匀
4.将醒好的面,揪成面剂子
5.擀饺子皮
6.将包好的饺子入蒸锅蒸15分钟即可
葱香苦瓜炒牛肉的做法
主料:牛腱子300克、苦瓜1根鸡蛋清半个、
配料:花生油适量、食盐适量、姜1块蚝油1/2汤匙、细香葱3根黄酒2茶匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、生粉1/3汤匙、
葱香苦瓜炒牛肉的做法步骤
步骤一、将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片)
步骤二、牛肉逆着纹理切成片
步骤三、在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒
步骤四、顺着一个方向抓3分钟
步骤五、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油,继续朝着一个方向抓2分钟
步骤六、把苦瓜洗净后剖开,用小勺子挖去白瓤
步骤七、苦瓜切成片,并用适量盐拌匀,香葱冼净成长段
步骤八、锅内倒足油,油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出
步骤九、锅里留底油或者重新倒油,将香葱煎黄出香味后捞出
步骤十、放入苦瓜,翻炒至断生
步骤十一、投入牛肉,短炒至与苦瓜味相融,即成。
葱香苦瓜炒牛肉的烹饪技巧
1、如果不拍照,用滑肉的底油炒香葱、苦瓜会更香。
2、牛肉一定要顺方向充分抓,如果太干,需要放少许清水。
3、滑牛肉要用热油。
4、苦瓜切好后用适量盐腌匀,一来可以保证色泽,二是苦瓜更入味,吃起来还很脆。
葱香苦瓜炒牛肉的菜品特色
很适宜热天食用,吃得最多的便是豉香苦瓜牛肉,用辣椒与豆豉来炒苦瓜,滋味浓郁。前几年看过一种保持牛肉滑嫩的方法,说要放啤酒泡。我立即实践,结果炒出来的牛肉汤多质老,其他的调料完全没有浸进牛肉里。后来多次尝试才知道,放入酱油、蠔油、黄酒、姜汁充分抓,使其吸饱水分,再加蛋清淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分,腌制一会儿再滑油炒散,才是保持牛肉口感的不败招式。
我不怕苦瓜的苦,洗净后切成薄片,用盐和蒜米一腌,等它出水的时候,就拿来拌饭吃。母亲以前炒苦瓜,会把苦瓜加盐先揉出汁,再用水清洗掉,挤干水分,在热净锅里焙干,划到锅边,再放油,加大蒜炒,这就大大减少了苦味。还有一种减少苦味的方式,那就是和肉炒,但是肉却不苦,反而解腻。熬了葱油炒苦瓜,再配上滑油的牛肉片,十足香浓下饭菜。
油,油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。
食材明细:
盐少许,糖,料酒,酱油2匙,陈醋一点,水半碗,生粉少许,姜,蒜头,香菜,葱,牛肉
葱香凉拌牛肉的做法步骤:
1.小碗里放少许盐,糖,料酒,2匙酱油,一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点),再加半碗水和少许生粉拌匀备用.
2.蒜头,姜剁成末,葱,香菜切成粒。
3.把油烧热后蒜茸,姜茸,把(1)倒入,煮开后洒入葱花,香菜粒, 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
食材明细:
牛肉240克,生姜40克,大葱4根,太白粉(生粉)1/2茶匙,花生油3汤匙,姜汁酒1/2汤匙,酱油、蚝油各3/4汤匙,胡椒粉、麻油少许,腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
姜葱炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片,大葱去老叶,洗净切段候用。
3.锅烧热,下油两汤匙,放入姜片略煎,盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油,煎香大葱段。放入牛肉及生姜片,洒入姜汁酒,加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀,倒入锅中勾芡后即可上桌。
食材明细:
牛腿肉400,克,白蔻3,克,糖30,克,酱油15,克,盐3,克,醋少许,味精3,克,酒酿卤50,克,干辣椒3,个,花椒5,粒,大蒜2,片,姜粉,辣椒粉各少许,香油20,克,豆油500,克(实耗25,克),生姜,葱各适量。
白葱辣牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丁,姜切片,葱切花,油锅开至八成热时,将牛肉丁倒入炸至
外表略脆时捞起。
2.锅内留油少许,投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下,加
酱油、糖、醋、盐、酒酿卤,倒入牛肉丁,加汤水盖没,文火煨酥。
3.将白蒜研成细未,与味精、葱花一同撒入锅内,起锅后滴香油数滴即
成。
食材明细:
牛腰肉(沙朗、西冷)或臀肉700克,除去全部脂肪,中等大小红洋葱2颗,粗大葱8根,第戎芥酱1茶匙,英国辣酱油(乌斯特香醋)1茶匙,红葡萄酒醋1/2茶匙,盐、黑胡椒少许,橄榄油4汤匙,蘸酱材料:,红葡萄酒6汤匙(不用亦可)
双葱牛肉串的做法步骤:
1.烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮,削去根和葱头,横切成两半,每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段,纵向对剖。
2.取长38厘米的金属烤肉签4根,每根串5块肉,肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。
3.将肉串放在烤盘上,签的两端搁在烤盘边上。
4.将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中,拌匀。再注入橄榄油拌匀。
5.将一半调好的烤酱刷在烤肉串上,放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串,刷上剩下的烤酱,再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦,须把烤盘放低些,移离火源。
6.烤肉串本身即可上桌,但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食,则味道更美。制作方法:烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘,用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物,煮到汁液只剩下一半。加入调料,与烤肉串一起上桌。
食材明细:
主料:牛肉(瘦)300克,
辅料:大葱50克,
调料:植物油20克,香油3克,甜面酱4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,味精3克,醋2克,花椒粉3克,姜3克
葱包牛肉的做法步骤:
1.将牛肉剔除筋膜,整理好,切成柳叶形片,用面酱,绍酒和少许熟油拌匀,大葱切象眼片,姜切丝备用。
2.锅上烧热,加适量底油,下肉片炒至变色,再下葱、姜炒出香味,烹醋、绍酒,酱油、白糖、味精、花椒粉,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。
食材明细:
牛肉(瘦)400克,洋葱(白皮)10克,西芹10克,小麦面粉100克,面包屑100克,鸡蛋200克,盐4克,胡椒粉1克,橄榄油40克
葱香牛肉饼的做法步骤:
1. 将牛肉剁茸;
2. 圆葱、西芹分别洗净切碎;
3. 牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀;
4. 煎盘中放入橄榄油烧热,将拌好的牛肉馅成饼伏;
5. 醮面粉、拖蛋液、醮面包渣,放入煎盘中煎制成熟即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛肉150dq,洋葱1/4个,面粉1碗,水半碗,盐少许,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,清水几汤匙
葱香牛肉锅贴的做法步骤:
1.面粉加少许盐,和水,和成光滑的面团,醒30分钟。
2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟.
3.洋葱切成小粒.
4.把油烧热后,先下尖椒和少许洋葱末,爆香后,把牛肉末倒下划散,然后把剩下的洋葱末倒进同炒,下点盐,炒到洋葱变软后就熄火,这就是牛六方的馅料.
5.把醒好的面团分成若干个小块,每个放案板上擀薄成圆形的面皮,把炒过的馅料放中间,然后把面皮对折,把顶端处捏合。
6.锅里放油烧热后,把锅贴逐个放进锅里,用小火慢煎,等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里,没锅边溜几汤匙清水,然后盖上锅盖焖到水分快干时,再溜点水,如此反复两至三次,最后把水分收干, 把锅贴的三面煎成黄色,就可出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《葱韭牛肉的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双葱牛肉串专题,希望您能喜欢!