“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？下面，小编为大家整理的“西红柿鸡蛋馅饼的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
西红柿鸡蛋馅饼的做法
西红柿鸡蛋馅饼
主料：西红柿2个、鸡蛋3个、面粉150克
配料：食盐少许、小葱适量、植物油适量、白糖少许
西红柿鸡蛋馅饼的做法
步骤一、西红柿洗净，穿在筷子上，放火上烤，烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起，可取下来，轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮)
步骤二、去皮后的西红柿，切丁
步骤三、用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁(窍门1)
步骤四、面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)
步骤五、倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完
步骤六、将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟
步骤七、饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散
步骤八、锅中放适量、油，烧热
步骤九、倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁(窍门3)
步骤十、接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包(窍门4)
步骤十一、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起
步骤十二、放入适量、盐和白糖，进行调味，拌匀
步骤十三、取一个面皮放左掌心，取适量、馅料放入面皮中央
步骤十四、像包包子一样，捏褶子
步骤十五、把口收紧，依次做完其余的
步骤十六、将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用手压扁
步骤十七、一面定型后，翻面，煎制另一面
步骤十八、煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了
西红柿鸡蛋馅饼的烹饪技巧
做西红柿鸡蛋饼不流汁的4个窍门：
窍门1：用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁。
窍门2：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。
窍门3：炒熟的鸡蛋放一边晾凉，再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。
窍门4：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包。
西红柿鸡蛋馅饼的营养功效
西红柿具有生津止渴﹑清热解毒﹑增进食欲的作用，很适合夏季食用，番茄中富含番茄红素，番茄红素可将晒伤的危险系数大大下降，夏季适当食用番茄还可起到防晒的作用。当下的西红柿的味道最鲜美，价格也很便宜，多吃应季的蔬菜营养价值最高，新鲜度也最好。
西红柿味甘、酸，性凉，微寒;归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。西红柿含有含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效;在炎热每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量、食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
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西红柿鸡蛋汤的做法-西红柿鸡蛋汤的功效
西红柿鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。
做法一
材料：西红柿、鸡蛋1只、葱花、盐、胡椒粉、紫菜、发菜，姜粉、香油各少许。
做法：
1、将所有材料和厨具洗干净，半锅清水，水中放少许海米，煮沸；
2、鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片；
3、待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入；
4、水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，放少量的油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。
做法二
材料：鸡蛋100克，鸡精2克，大蒜5克，番茄150克，淀粉5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量。
做法：
1、将所有材料和厨具洗干净，番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；
2、炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；
3、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
4、再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。
做法三
材料：西红柿500克，鸡蛋2只，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，八角2朵，清油20克。
做法：
1、将所有材料和厨具洗干净，切成小块；
2、起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，西红柿鸡蛋汤即成。
西红柿鸡蛋汤的功效
1、西红柿鸡蛋汤富含维生素C。西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素，一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。
2、西红柿鸡蛋汤能预防氧化性治病研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
3、西红柿鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
4、另外，西红柿鸡蛋汤还富含其他元素。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
西红柿鸡蛋汤的做法-浓汤西红柿的做法
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富，怎么做才能让它更有营养呢？
清汤西红柿
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。
浓汤西红柿
将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油（油食品）锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾并前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
西红柿鸡蛋汤①的做法
西红柿鸡蛋汤①的做法
西红柿鸡蛋汤
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
配料：食盐适量、香油适量、淀粉1小勺、小葱适量、胡椒粉适量
西红柿鸡蛋汤的做法
步骤一、将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火
步骤二、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
步骤三、将去皮后的西红柿切成小碎块
步骤四、将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化
步骤五、将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
步骤六、将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀(煮西红柿的时候先准备好蛋液)，然后慢慢淋在汤锅的整个表面上(千万不要边用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看)成片时再搅动，开锅后撒上葱花(和香菜)关火，倒点芝麻油搅匀
西红柿鸡蛋汤的烹饪技巧
西红柿去皮的其它几种办法：
1、西红柿做汤一定要去掉外面的那层薄皮，不然煮好的汤里面会有许多西红柿皮，既不漂亮有影响口感。
2、去皮出了上面用到的办法，还可以将西红柿划伤十字刀口后，用筷子扎进蒂部，然后握住筷子将其在火上烤一烤，也能轻松去掉皮。
3、还可以直接用削土豆的那种削皮刀直接将西红柿的皮削去，但是这种方法有点浪费。
西红柿鸡蛋汤的注意事项：
喜欢香浓一些的可以这样做：将炒锅烧热放适量、色拉油烧热，然后倒入西红柿碎块翻炒出红油，然后再放入3碗水多煮一会;不经过炒制直接放水煮的做法比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。我个人比较喜欢炒过的那种，非常香浓，但是最近我在减肥，所以还是选择清淡一些的了。
西红柿蛋汤的几个关键点：
1、西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会。
2、汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。
3、鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
4、香油关火后再放，味道不会被冲淡。
西红柿鸡蛋汤的菜品特色
对于上班族来说慢火煲汤只能等到节假日的时候才有时间去做，平时常做的只能是省时省事的快手汤。在所有的快手汤里，最受大家欢迎的就是西红柿鸡蛋汤了。
西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋的做法
主料：西红柿鸡蛋
配料：食用油、葱、盐、蒜、糖
步骤一、西红柿洗净，切片，待用，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
步骤二、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
步骤三、锅内葱油(油稍微多放些)烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
步骤四、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
步骤五、将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
步骤六、倒入西红柿翻炒
步骤七、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖
步骤八、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
西红柿鸡蛋汤（）的做法
西红柿鸡蛋汤（）的做法
西红柿鸡蛋汤，可谓最经典了，无论高级饭店还是街头小馆子，或者是老百姓家的餐桌，都能看到它。酸甜好喝，营养丰富，是老少皆宜的一碗营养汤。
主料：鸡蛋3个，西红柿1个
配料：香菜1棵，大葱1段，姜3克，盐适量，白糖5克，五香粉1小勺，水淀粉适量，芝麻油几滴。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
1、西红柿洗净切块，尽量切的碎一点，鸡蛋去壳在碗里打散成为均匀的蛋液。葱姜切末，香菜也切碎待用。
2、炒锅放油，烧热后放入葱姜末炒出香味。
3、加入西红柿碎块翻炒，炒一会炒出汤汁，西红柿变成糊状，加入盐、白糖、五香粉调味。
4、加入适量水烧开，勾入适量水淀粉再煮1分钟，最后加入刚才打散的鸡蛋液，并同时用给勺子顺着一个方向搅散。
5、蛋液再次浮起，成为丝状的鸡蛋絮，这时候加入切碎的香菜末和几滴香油，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：
1、加入鸡蛋的时候要一边加一边用筷子向一个方向搅动，成为均匀的丝絮状。
2、最后加入芝麻油提香，特美味。
3、追求极致口感或者做给小孩子，可以去掉西红柿的皮，我觉得不去皮也挺好的，做起来方便，也不影响口感，而且水果蔬菜的皮也有更丰富的营养。
西红柿鸡蛋汤的做法
西红柿鸡蛋汤的做法
主料;西红柿两个、鸡蛋两个
配料：生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量
西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
1、准备好原材料。
2、西红柿去皮切成小块，要切得小一些，里面的白色部分要去干净。
西红柿去皮方法：
一、划十字刀后开水里烫;
二、用不锈钢勺反复刮，然后撕开，针对比较成熟的西红柿才适用;
三、用一款好的削皮器来削皮。
3、鸡蛋液搅打均匀，要多搅拌一下，充分均匀。
4、生姜切成末，小葱的葱白和葱叶分开切碎，锅里加入适量油，下入葱白和姜末爆香。
5、加入西红柿丁翻炒，多炒一会，炒到看不见明显的西红柿的丁为止。
6、加入适量开水再次烧开。
7、分次倒入鸡蛋液，先转圈倒入一部分，看见微微凝固立即用筷子转圈划散，顺时针逆时针分别划，使鸡蛋成丝状而不成片状，划均匀后接着倒接着划散。
然后加入适量水淀粉搅拌均匀，出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油，撒上葱花，拌匀即可。
8、西红柿鸡蛋汤成品图。
西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：
1、西红柿一定要切得小块，充分多炒一会，这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透，非常融合，同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿，一口气咬下去酸得想吐;
2、鸡蛋液要分次倒入，然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮;
3、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味，爆点葱姜、滴几滴香油就很香，不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道，最后一定要下恰到好处的适量水淀粉，使汤不浓稠也不清汤寡水。
西红柿炒鸡蛋①的做法
西红柿炒鸡蛋①的做法
主料：西红柿3个、鸡蛋2个
配料：食盐适量、酱油15克、番茄酱2大勺、十三香少许、小葱20克、植物油适量
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤一、将西红柿(中型大小2个或者小点的3个)去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便
步骤二、将西红柿切成小小的块，将番茄酱(喜欢吃甜的可以换成番茄沙司)准备好
步骤三、将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水(我一般是在水龙头下滴一点)搅开成蛋液
步骤四、将葱切成细葱花
步骤五、炒锅烧热放入适量、食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火
步骤六、将炒锅中再放入适量、食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状
步骤七、倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀，放盐和花椒粉(十三香)调味后即可
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
西红柿炒鸡蛋的几个关键：
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗;没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~
越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤(点击查看西红柿鸡蛋汤你做对了吗?)，我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了~~
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