“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“桂花糯米莲藕的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
桂花糯米莲藕的做法
主料:藕1节、糯米适量、桂圆适量、枣(干)适量、枸杞适量、
配料:片糖适量、糖桂花适量、
桂花糯米莲藕的做法步骤：
步骤一、糯米和莲藕，放糯米塞到藕孔里，用牙签固定
步骤二、把桂圆，红枣，片糖，枸杞和莲藕一块放到电饭煲中，放足够多的水，煮至藕熟
步骤三、还剩下许多糖水，过滤之后拿来煲糯米甜粥，糯米也是剩下的
步骤四、切片淋上糖桂花，糖桂花是自制的，用干桂花加蜂蜜浸泡，时间越久越香
剩下的甜汁也不要浪费了，过滤渣之后，将剩下的糯米与甜汁一齐煲成粥。
桂花糯米莲藕的营养功效
糯米莲藕已经做过好多次了，这次又做了，添加了许多对女性比较滋补的材料，营养价值就更啦!
1、莲藕：润肺清热，健脾开胃
2、桂花：味辛、微苦，性平，化痰止咳，活血，止痛
3、糯米：味甘、性温，入脾、胃、肺经，补中益气，健脾养胃
4、桂圆：性温味甘，益心脾，补气血
5、红枣：味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神
6、枸杞：生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体
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桂花糯米藕的做法
桂花糯米藕的做法
主料:藕1节、糯米100克、枣(干)4-6粒、莲子子10粒
配料:冰糖适量、红糖50克、糖桂花适量、
桂花糯米藕的做法步骤：
步骤一、糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用
步骤二、莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分
步骤三、将已经泡好的糯米填入藕眼中
步骤四、一边填，一边用筷子捅结实一点
步骤五、将每个藕眼都填满糯米
步骤六、把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
步骤七、把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里
步骤八、倒入红糖
步骤九、再放适量白糖
步骤十、盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时
步骤十一、煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味
步骤十二、凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了
桂花糯米藕的烹饪技巧
如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮;也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃;如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天;煮莲藕剩下的汤我也没浪费，都被我喝了，好喝。
桂花糯米藕的营养功效
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
民谚曰：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。
在《神农本草经》中就有记载：藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
桂花：中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲;红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
桂花糯米藕①的做法
桂花糯米藕①的做法
主料:藕1节、糯米半碗、苏打粉1撮
配料:糖桂花3大匙、蜂蜜适量、白糖适量、水适量
桂花糯米藕的做法步骤
步骤一、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右
步骤二、沥干水分备用
步骤三、鲜藕去皮后洗净
步骤四、一端斜切一刀，藕梢留用
步骤五、将糯米从切口藕洞处灌入
步骤六、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定
步骤七、把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水
步骤八、原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花
步骤九、放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出
步骤十、放凉以后切成片装盘
步骤十一、另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上
步骤十二、最后淋上蜂蜜即可
桂花糯米藕的做法菜品特色
糯米塞藕是江南的传统菜式，或者说点心，若是食用的时候，浇上桂花糖浆，便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名，因为西湖白花藕被认为是藕中的极品，可惜俺这里山高皇帝远，是吃不到杭州西湖的藕了，我们这里有个风景区叫做小西湖，千亩荷花竞相开放的时候，那也是相当壮观滴，我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧，也算作西湖的藕了，是吧?
糯米莲藕
食材明细：
莲藕500克，糯米100克，莲子75克，白砂糖200克
糯米莲藕的做法步骤：
1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分；
2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂；
3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；
4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。
小贴士：
1. 莲藕必须采用鲜嫩的；2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。
桂花糖莲藕
食材明细：
圆糯米150公克，莲藕5段节，冰糖200公克，桂花酱40公克，麦芽糖1大匙
桂花糖莲藕的做法步骤：
1.将糯米洗净，用水泡3∼4小时。
2.将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。
3.将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内，塞满后，再将切断的莲藕头装回用牙签固定。
4.将莲藕放入电锅内蒸约20∼30分钟后，再放入锅内水煮20∼30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。
5.加入材料3调味，用小火续煮30∼60分钟，煮至汤汁呈浓稠状，熄火，待凉后切片即可食用。
桂花糯米藕的家常做法
香甜软糯的桂花糯米藕
舌尖上的中国第二季，时节，苏州吴江的桂花糯米藕隆重亮相，让桂花的清香在舌尖上再一次绽放！
桂花盛开的季节里，人们收获清香迷人的桂花，再加工成甜的或咸的桂花酱，就能将桂花迷人又短暂的芳香延续到四季来享用！腌制好的桂花无论是做馅还是调料，都能让食物极有风味！
桂花糖藕是江浙一带的家常菜菜谱之一，是一道既有营养又简单易做的香糯的甜品。
桂花糯米藕材料：糖桂花少量，全藕3节，糯米200g，黄冰糖3块。
桂花糯米藕的做法
1、糯米洗净，提前浸泡2个小时，莲藕洗净刨皮，切下顶部约3厘米，作为盖子备用，把浸泡好的糯米灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，再用筷子将糯米捅实。
2、使糯米填满洞中，盖上盖子，再用多根牙签固定，逐个全部管好糯米。
3、灌好糯米的莲藕放进压力锅里，加水没过莲藕再加盖，开火，压力锅煮50分钟。
4、打开压力锅，再加入桂花糖开盖煮20分钟，煮到汤汁粘稠即可。
成品香甜软糯，是不是让你也闻到香味了呢？
特别提示
1、选择莲藕，要选择全藕，就是藕的头尾的节都在，粗细均匀，尽量粗一点，长一点，不过长度不能超过家里煮锅的直径。
2、糯米清洗过后，一定要先浸泡，要不不容易把糯米炖酥软。
3、往藕孔里塞米，要用筷子将糯米捅实，糯米塞得紧实了，最好炖出来的糯米会和莲藕紧密的黏在一起，吃起来口感才会好。
4、桂花糖可以外面买，也可以在桂花成熟的季节自己做，收获的桂花清理干净，一层桂花一层糖铺在密封罐子里，放冰箱冷藏一段时间久是完美的糖桂花哦！
5、煮藕的水不要倒掉，添些水，放入剩余的糯米与适量粳米，熬成桂花糖藕粥也是非常美味且营养丰富的。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
冰糖桂花糯米藕的做法
冰糖桂花糯米藕的做法
主料:藕1节、糯米100克、
配料:冰糖110克、桂花1克、
冰糖桂花糯米藕的做法步骤
步骤一、将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
步骤二、将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕
步骤三、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
步骤四、将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟
步骤五、放入冰糖、干桂花，小火，2小时
步骤六、将煮好的藕切片，即可食用
冰糖桂花糯米藕的烹饪技巧
注意了以下几点，做出好吃的糯米藕一点都不难：
1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕
2、要选短粗圆滚滚的藕，这样的藕孔眼大，塞米容易。
3、糯米无需浸泡，淘洗干净即可用，这样能使米更紧实。
4、煮的时间要久一点才会更入味软糯。
5、上述做法同样适用于高压锅;
6、如果不喜冰糖，可改用红糖，藕的颜色会加深
7、煮完藕的汤别扔了，过滤后加上剩余的糯米，再加上其它米类熬成粥，同样很美味。
8、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。
9、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。
冰糖桂花糯米藕的菜品特色
藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁(hōu)，没有糖精味儿，藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感，满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。
有心收其做法，家来几番操练，并据自家口味调方，久之也能做得颇有几分韵味。浓油赤酱的餐桌惯了，偶尔添个清雅的，被受欢迎。趁着现在还有藕，能多吃几次。
桂花莲藕羹
食材明细：
主料：莲藕一段
辅料：糖桂花一勺，桂花干适量，水适量
桂花莲藕羹的做法步骤：
1，准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦
2，准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，（这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊）
3，将切好的藕块连同水倒入料理机中（有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到）
4，选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可（如果喜欢细腻的可以装过滤器）
5，几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻
6，完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度
7，中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠
8，恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的
9，放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味
10，再放点桂花干就更香了
小贴士：
第一点，材料的选择。菇菇看杂志上说，最好用老藕，老藕比较粉，还有点小黄，嗯，确实。菇菇没有放糖，就放了糖桂花，因为……菇菇最爱，可以放冰糖，白砂糖也可以，冰糖应该不错，最好不要放蜂蜜哦，如果想要放蜂蜜的话，最好再烧好藕羹之后凉一些再放，温度太高的话，会破坏营养成分哦。如果想要再健康一点，吃原汁原味的也很好，莲藕本身就是甜的么。
第二点，烹饪过程。菇菇这次用了现在市面上很流行的维仕美破壁料理机，破壁料理机吧，速度快，粉碎效果好，声音也不是太大。几秒钟就已经粉碎了，莲藕是属于粗纤维产品，如果你喜欢顺滑口感的，可以多打一会，建议装上过滤器，或者将藕汁过滤，藕渣做饼也不错。自家吃呢，还是健康为上，粗纤维对身体有好处么，不过小菇这次并没有使用过滤器，浓浓的莲藕羹配上少许脆脆的口感，这种感觉很独特，大家可以试试。
桂花红枣莲藕
食材明细：
主料：莲藕适量
辅料：桂花适量，红枣适量，红糖适量
桂花红枣莲藕的做法步骤：
1，准备材料，莲藕去皮，糯米浸泡半小时
2，藕切开顶部
3，用筷子把浸泡好的糯米塞到孔里面，塞满就行，不要太满
4，用牙签把顶盖固定好
5，把红枣，桂花，红糖和莲藕放压力锅里
6，压40分钟
7，出锅后切片，煮糖浇上去
桂花莲藕小枣
食材明细：
莲藕300g，干小枣100g，白砂糖100g，麦芽糖3汤匙45g，糖桂花2汤匙30g，盐1/3茶匙2g
桂花莲藕小枣的做法步骤：
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。
小贴士：
当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会系出变干。
桂花糯米枣
食材明细：
红枣适量，糯米粉适量，蜂蜜适量，清水适量，糖桂花适量，熟芝麻适量
桂花糯米枣的做法步骤：
第1步将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干
第2步用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团
第3步面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状
第4步把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下将糯米依次做好后，放入蒸锅中
第5步水开后，中火继续蒸制10分钟后关火用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可
小贴士：
制作糯米枣的注意事项： 一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱 纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮 容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取 黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能 保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门） 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
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