食材明细:
主料::鸡蛋5个,酸奶200克,玉米油50克,低粉95克,白糖25克,
辅料::醋几滴,
杯子小蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好所需材料
2.鸡蛋黄备好
3.倒入酸奶
4.低粉过筛加入到蛋黄糊混合。
5.搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
6.蛋白部分,滴入几滴醋,搅拌至中性发泡,如图所示,,
7.将蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上报均匀,切勿打圈,以免影响消泡,影响口感。
8.打入一个全蛋,最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
9.将面糊倒入模具中。这样方便省事。
10.烤盘铺油纸,依次放入蛋糕纸杯,倒入面糊至八分满,因为在烤的过程中会膨胀,160度上下,25分钟取出。
11.成品图,
12.成品图
13.完成。
14.成品图
15.成品图
16.成品图。
小贴士:
每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间不一样。
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋100克,蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油30ML,白豆沙300克,
辅料::色素少许,
花朵蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1. 准备好食材。
2.蜂蜜和砂糖倒入打蛋盆。
3.磕入鸡蛋。
4.由慢到快启动打蛋器将鸡蛋打发。
5.打至滴落的蛋糊没有那么快消失为止。
6.面粉分次过筛到蛋糊中上下拌匀。
7.倒入色拉油拌匀。
8.拌好的面糊倒入纸杯中8分满。
9.放入预热好的烤箱中层上下火150度,烤15分钟左右(根据纸杯大小稍微调整时间)。
10.烤好的蛋糕取出晾凉。
11.豆沙分成三份,分别加入需要的颜色拌匀。
12.装入裱花袋在油纸上裱花。
13.用裱花剪将花朵移到蛋糕上,旁边挤上叶子填空。
小贴士:
每台烤箱的温度不同,该温度和时间适用于长帝焙Man CRTF32K烤箱,其它型号或品牌要根据实际情况略调整,一次放两层的话,中间需要将上下层调换下位置,如果表面上色过重可以调整上火温度。
食材明细:
主料::格兰特咖啡3克,美玫低筋面粉40克,鸡蛋2 个,玉米油20克,白糖30克,纯牛奶30克,盐0.5克,
辅料::柠檬汁3克,
咖啡花朵小蛋糕的做法步骤:
1.食材称好备用,纯牛奶和玉米油可以倒在一起。
2.盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
3.30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里,加入盐和白砂糖。
4.搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5.继续搅拌均匀,倒入咖啡。
6.把咖啡搅拌至融化。
7.筛入低筋面粉。
8.呈“Z”字形搅拌至无颗粒,咖啡蛋黄糊就做好了,放置一旁备用。
9.蛋白里滴入柠檬汁,分两次加入剩余的白砂糖,电动打蛋器高速打发。
10.呈现完全直立的尖尖的角就好了。
11.把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。
12.呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
13.继续翻拌均匀,把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。
14.模具里提前刷上一层食用油防粘,挤入模具中至九分满。
15.在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡,使表面平整。
16.烤箱提前预热放入中层,上135度,下130度,烤25分钟。
17.烤好后取出待晾凉后脱模。
18.成品图。
19.细腻柔软,香醇美味。
20.成品图。
小贴士:
模具:屋诺6连小花模。
各家烤箱温度有差异,请适当调整。配方的量可做两盘6连模,共12个小蛋糕,也可随个人所需减半用量。
食材明细:
主料::低筋面粉180g,白砂糖25g,糖粉50g,黄油75g,鸡蛋1个,可可粉10g,纯牛奶100g,淡奶油150g,吉利丁片10g,提拉米苏粉20g,
辅料::黄油75g,细砂糖50g,牛奶25g,炼奶15g,淡奶油45g,君度酒8g,柠檬汁3g,
米奇杯子小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.先来制作第一杯子部分,黄油室温软化后,加入白糖、糖粉打发至颜色变白
3.再加入鸡蛋搅拌均匀
4.低筋面粉与可可粉混合过筛,加入黄油中慢速搅拌均匀,揉成面团
5.取适量的面团,往纸杯里塑形,杯子壁一定要厚薄均匀
6.取小部分面团,搓成杯子把子的样子
7.把塑形好的杯子和杯把放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤40分钟,烤好的杯子放凉后,揭去纸杯即可
8. 再来制作第二部分:吉利丁片用冰水泡软备用,淡奶油用电动打蛋器打发至7成备用,牛奶加热至沸腾,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化
9.离火后再加入提拉米苏粉,用蛋抽搅拌均匀,自然冷却
10.牛奶冷却后加入已打发的淡奶油搅拌均匀,将拌好的慕斯糊挤入杯中,放入冰箱冷藏1个小时左右,待慕斯糊定型
11.用巧克力液将杯子把抦黏上即可
12.黄油温软化,加入糖粉,用打蛋器充分搅打均匀,至蓬松发白状
13.加入炼奶、君度酒、柠檬汁、继续搅打均匀
14.再依次将牛奶、淡奶油加入搅打均匀,将奶油霜搅打至光滑细腻即可
15.取出冷藏好的杯子,挤上奶油霜,在奶油霜上插上巧克力圆片,做成米奇的耳朵即可
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