蒜黄鸡蛋炒饼

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了蒜黄鸡蛋炒饼，请继续阅读本文相关内容！

炒饼炒面等炒制的面食，我是离家上大学之后才接触到的。以前在老家，饼就是饼，干烙的油烙的软的硬的甜的咸的，虽然形状味道各不相同，但是饼是单独用来做主食的，不会和菜炒到一起去。至于面条，我家只有一种做法，海鲜打卤面，从小吃到大的味道，想想就要流口水。我家做打卤面，会用各种海鲜，比如海红、鱿鱼、虾等，但是爸妈觉得最好吃的就是用蛤蜊了，我们那里叫做蚬子。单纯用蛤蜊还不行，还一定要用点肥肉炒油，用瘦肉调味。配菜要用切得极薄的豆角，我们那里叫芸豆。出锅前要打几个鸡蛋进去，还要撒大量的韭菜，既当作一部分菜食用，也可以提味提鲜。所以最后出来的海鲜卤，多多的蚬子肉，粉嫩的瘦肉，金黄的鸡蛋，碧绿的蔬菜，鲜美的蚬子汤，再加上海鲜和韭菜搭配在一起的鲜美味道，直接可以把人的口水勾出来一尺长！有的时候我实在忍不住，会先来一大碗卤吃了，然后才正儿八经吃打卤面。

扯远了，本来要说炒饼的，结果硬是说到家里的海鲜面上去了。炒饼在大学食堂里接触比较多，上学的时候比较心疼钱，炒饼有菜有饭，一份炒饼就可以吃饱而且营养基本均衡，所以吃炒饼的时候不少。那时候一起吃炒饼的伙伴们总是嫌炒饼里的菜太多肉太少，而我却吃得特别乐呵，因为我就爱吃菜，巴不得少少的肉少少的饼多多的菜，这样就是我最爱的搭配啦。

当然啦，给家人做炒饼的时候，我还是会注意食材比例的搭配的，总不能因为自己属爱吃菜的小白兔，就让家里所有人都跟着当小白兔。这次的炒饼，用了蒜苗和鸡蛋来炒，虽然材料简单，但也算荤素搭配，既有蔬菜，也可以提供足够的蛋白质，最后撒一点红椒丝和香葱碎，既提色又提香。

蒜黄鸡蛋炒饼

主料：饼丝150g，蒜黄100g，鸡蛋1个

辅料：红椒适量，香葱适量

调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺

蒜黄鸡蛋炒饼的做法

1.饼丝备好

2.蒜黄洗净切段

3.红椒切细丝，香葱切粒

4.锅内放油，放入鸡蛋炒熟

5.放入韭黄大火翻炒出香味

6.放入饼丝，转小火，炒至饼丝变软，蒜黄全熟

7.放入红椒丝和香葱粒，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可

美食小提示

1.饼丝可以自己烙饼来做，也可以直接买来吃。我家楼下的面食店干净又便宜，所以我一般都是直接买来吃，就不费事自己做了。

2.韭黄下锅之后大火炒出香味就可以放饼了，不要等韭黄炒熟，否则等饼炒好，韭黄就炒过了。

3.饼丝下锅后转小火翻炒，很快饼丝就可以炒软，这是韭黄也熟了。千万不要加水，加水之后的味道和口感都会大打折扣。

4.红椒起提色作用，没有可以省略。但是香葱最好不要省略，可以提香。

蒜黄鸡蛋炒饼食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

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食材明细：

主料：：蒜黄适量，鸡蛋2个，薄饼适量，青菜1颗，

辅料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，

蒜黄鸡蛋烩饼的做法步骤：

1.蒜黄洗净切段，青菜切段。

2.鸡蛋打散。

3.博饼手撕成块。

4.锅中放油烧热倒入鸡蛋，定型后捞出备用。

5.底油翻炒蒜黄片刻。

6.倒入一小碗水。

7.煮开后放入饼和青菜、盐。

8.青菜变色放入鸡蛋和鸡精，拌匀关火。

9.盛出，淋入香油。

蒜黄炒鸡蛋

食材明细：

主料：：蒜黄适量，鸡蛋适量，

辅料：：鸡精适量，盐适量，

蒜黄炒鸡蛋的做法步骤：

1.想把蒜黄处理干净，洗净，切成小段。

2.把鸡蛋打入碗中，把蛋液搅拌均匀。

3.锅内放入适量的油，油热后倒入蛋液。

4.鸡蛋炒熟后先盛出来。

5.锅内再倒入适量的油，油热后放入蒜黄翻炒。

6.然后放入炒好的鸡蛋继续翻炒。

7.等到蒜黄炒软后就可以装盘了。

8.开吃吧~O(∩_∩)O~

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