山寨式叉烧麻婆豆腐

食材明细：

主料：：嫩豆腐适量，

辅料：：蒜苗适量，猪肉适量，

配料：：油适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，淀粉适量，

山寨麻婆豆腐的做法步骤：

1.原料图。

2.豆腐切丁，蒜苗洗净切段，肉和蒜剁成末，豆豉和豆瓣酱剁碎。

3.锅里烧开水，放豆腐和适量盐，煮开盛出沥水备用。

4.炒锅放油烧热，将肉末炒至白色。

5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。

6.加入适量水（家里没高汤），下豆腐，小火慢煮。

7.准备淀粉水。

8.汤汁快干的时候，下淀粉水和蒜苗段，大火收汁，出锅前放花椒粉和少量盐，晃匀即可。

食材明细：

主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，

麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：

1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉

2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。

3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。

4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。

食材明细：

嫩豆腐2块，淀粉少许，郫县豆瓣酱两勺，肉末适量，花椒少许，盐，味精少许，葱少许

麻婆豆腐的做法步骤：

第1步准备好原材料豆腐切成1厘米左右的小块

第2步我买的肉末里已经加入了葱拌好了热锅热油，放入花椒煸炒，大约两分钟后将花椒捞出扔掉，底油留在锅中

第3步放入两勺豆瓣酱，小火翻炒两分钟左右步骤图~

第4步倒入肉末，小火炒熟加入小半碗开水煮3分钟左右，注意火候

第5步倒入豆腐，用锅铲轻轻推开即可，不要去翻炒豆腐，避免被弄成豆腐渣，小火煮五分钟左右，让豆腐入味~出锅前，倒入调好的水淀粉，推至均匀，然后尝咸淡，盐，味精，根据个人口味酌量添加。

第6步出锅啦~

食材明细：

鲤鱼一条，配料：猪肉末100克，北豆腐，青蒜。盐，料酒，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉。

麻婆豆腐鱼的做法步骤：

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。