酸菜牛肉面怎么做

食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“酸菜牛肉面怎么做”，或许你能从中找到需要的内容。

今天的气温预报要40度了，这个温度下一锅面条最合适，一来不在厨房久留简单省事，二来老爸最爱吃面条，煮一份营养美味的酸菜牛肉面正合心意，牛肉软烂美味，酸菜又正好中和了牛肉的浓香~炖上牛肉然后开空调吃西瓜回看花儿与少年，这个时间想干嘛干嘛~看看美食感恩季的标题有点恍惚，去年的这个时候也在电脑前写着感恩季的菜谱，又一个夏天到了又一年美食感恩季，这一年把时间留给了娃很少下厨，不过适逢母亲节父亲节，感恩不变，有时间尽量下厨做顿饭~初夏的酸菜牛肉面，

酸菜牛肉面

食材：牛肉、酸菜、面条

配料：姜片、葱段、蒜瓣、黄酒、山楂、干辣椒、十三香炖肉包、老抽、黄豆酱、盐

酸菜牛肉面的做法

1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。

2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

3、准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。

4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。

5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。

6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

7、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。

9、然后切成酸菜丁。

10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

11、下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

12、牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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家常酸菜牛肉面

食材明细：

主料：：酸菜适量，牛肉适量，面条适量，生姜适量，葱适量，

辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，味精适量，

家常酸菜牛肉面的做法步骤：

1.原料图。各种材料备用，牛肉切丝，生姜切片。

2.锅内油稍热即下生姜略炒。

3.下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。

4.下酸菜炒2－3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道。

5.下适量热水，水开后再煮个3－4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。

6.面条用沸水煮2分钟左右。

7.将煮过的面条放入汤中。

8.稍煮后面条熟后，加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒，酸酸辣辣更过瘾。

私房老坛酸菜牛肉面

私房老坛酸菜牛肉面并不是指泡面，而是真的有这美味的面条，汤汁浓郁，味道鲜美，酸爽的酸菜吃着特别的过瘾，今天小编就教大家做比店里还好吃的老坛酸菜牛肉面。

原料：

牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克

煮料：

葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个

调料：

葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量

做法：

1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分。

2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。

3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。

4.水开后放入牛肉。

5.再放入山楂干。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时。

7.牛肉煮好后捞出。

8.切成约2厘米大小的块备用。

9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。

10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。

11.再放入酸菜炒约半分钟。

12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀。

13.倒入牛肉汤。

14.放入牛肉块。

15.加适量盐。

16.大火烧开转成小火炖约20分钟。

17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味。

18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可。

提示：

炖牛肉加点山楂干不仅能提味，还可以使牛肉更易软烂。

泡野山椒的水特别能给这道菜加分，不要忽略。

个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的，再配一块瘦的，牛肉汤有点油水，做好的面更香。

辣椒根据个人喜好适当增减。

小编有话说：以上就是小编教大家做的私房老坛酸菜牛肉面，自己做的牛肉更大面更好吃。

青菜牛肉面

食材明细：

主料：：熟牛肉适量，青菜适量，木耳适量，面条适量，

辅料：：榨菜适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，

青菜牛肉面的做法步骤：

1.熟牛肉切块

2.青菜择洗干净

3.木耳泡发、洗净

4.锅中放开水，将熟牛肉倒入

5.煮至水开后，改小火

6.加入木耳

7.锅中放适量油

8.将洗净的青菜倒入煸炒

9.炒至青菜略塌软

10.将煸炒过的青菜倒入牛肉汤锅中

11.下入事先煮至八成熟的面条

12.加适量盐

13.上次比赛得奖的涪陵榨菜，做菜下面条放一点，非常提味，谢谢美食天下呢

14.放入适量榨菜丝

15.煮至沸腾后，加少许味精

16.搅拌均匀，即可出锅

小贴士：

1、面条事先下至八成熟，过冷水备用，成品汤色比较清，如果嫌麻烦也可直接下锅煮

2、牛肉先煮一下，可以提升汤的味道

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